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| Rohstoff Rübe |
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Wie hoch ist der Zuckergehalt der Rüben?
Der Zuckergehalt der Rüben liegt im Durchschnitt bei 17
%. Er kann in Abhängigkeit von Sorte, Witterung und Standort
jedoch von unter 15 % bis über 20 % schwanken. |
Ist in einem warmen Sommer mehr Zucker in den Rüben?
Die Rübe braucht für ihr Wachstum im Sommer Sonne, aber auch
ausreichend Regen. Bleibt dieser aus, können die Rüben nicht
genug wachsen und bleiben klein. Sie haben zwar dann meist einen höheren
Zuckergehalt, der Zuckerertrag je Hektar bleibt jedoch gering. |
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Wer stellt den Zuckergehalt fest?
Von jeder Rübenlieferung wird eine Probe aus ca. 20-25
Rüben genommen. Anhand dieser Probe wird in einem eigenen
Labor der Zuckerfabrik der Zuckergehalt und andere wichtige
Inhaltsstoffe der Rüben jeder Lieferung festgestellt. |
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Wie viele Rüben werden für 1 kg Zucker benötigt?
Für 1 kg Zucker werden ca. 9 Rüben benötigt. Dies entspricht
ungefähr einer Anbaufläche von 1 qm. |
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Wird der Zucker in der Rüben weniger, wenn sie gelagert wird?
Die Zuckerrübe ist das Speicherorgan der Zuckerrübenpflanze.
Während der Lagerung (beispielsweise in einer Rübenmiete am Feldrand)
verbraucht die Zuckerrübe den gespeicherten Zucker, um lebensnotwendige
Stoffwechselprozesse aufrechtzuerhalten. |
| Allerdings ist der tägliche
Verlust an Zucker während der Lagerung gering. Von 1 kg
des in den Zuckerrüben gespeicherten Zuckers wird bei üblichen
Lagerungsbedingungen pro Tag ca. 1 g verbraucht. |
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Was passiert, wenn die Rüben Frost ausgesetzt sind?
Die Rüben werden nach der Ernte üblicherweise in Mieten am Feldrand
zwischengelagert und gefrieren, wenn sie über längere Zeit starkem
Frost ausgesetzt werden. Sie sind zwar in gefrorenem Zustand noch gut verarbeitbar,
verändert sich allerdings die Witterung und die Rüben tauen auf,
so treten rascher Verderb und in Folge dessen erhebliche Verarbeitungs-probleme
auf. Deshalb sollten die Rüben abgedeckt und so vor Frost geschützt
werden. |
Werden gentechnisch veränderte Zuckerrüben verarbeitet?
Nein. In Deutschland werden keine gentechnisch veränderten Zuckerrüben
zu Zucker verarbeitet. |
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| Informationen für den Süddeutschen
Zuckerrübenanbau: |
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