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| Zucker |
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Zuckerarten |
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Was sind Einfachzucker (Monosaccharide)?
Einfachzucker sind z. B. Fruchtzucker (Fructose) und Traubenzucker
(Glucose). |
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Was ist Fruchtzucker (Fructose)?
Fruchtzucker ist ein Monosaccharid und kommt, wie der Name
sagt, in Früchten vor. Fructose ist eine Ketohexose,
die auch von Diabetikern insulinunabhängig verstoffwechselt
werden kann. Fructose kann aus dem Disaccharid Zucker oder
dem Polysaccharid Inulin gewonnen werden. |
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Was ist Traubenzucker (Glucose)?
Traubenzucker ist ein Monosaccarid und kommt in der Natur in
vielen Früchten vor. Er kann aber auch aus Zucker oder
Stärke gewonnen werden. |
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Was sind Zweifachzucker (Disaccharide)?
Zweifachzucker besteht aus zwei Molekülen Einfachzucker. Der bekannteste
Zweifachzucker ist unser Haushaltszucker, der aus einem Molekül Fruchtzucker
und einem Molekül Traubenzucker zusammengesetzt ist. |
Was sind Vielfach - oder Mehrfachzucker (Polysaccharide)?
Mehrfachzucker entsteht, wenn man sehr viele Einfachzuckermoleküle
(z. B. Traubenzucker) miteinander verbindet. Das für die Ernährung
wichtigste Polysaccharid ist Stärke. |
Was ist Naturzucker?
Naturzucker ist kein festgelegter Begriff. Oft wird darunter in der Natur
vorkommender Zucker - auch unser Zucker kommt aus der Natur - und/oder
möglichst naturbelassener Zucker (z. B. Honig) verstanden. |
Was ist Rübenkraut?
Die Herstellung erfolgt durch Pressen bzw. Dämpfen und Pressen von
frischen Zuckerrüben. Der so erhaltene Saft wird auf die entsprechende
Trockensubstanz eingedickt und unter Verwendung von Filterhilfsmitteln
wie Kieselgur, Zellulose etc. gereinigt. |
Stellt Südzucker auch "Rübenkraut" (Brotaufstrich) her?
Nein. |
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