Hagelzucker / Perlzucker

Südzucker Hagelzucker, auch Perlzucker genannt, ist die einzigartige Zutat für – unter anderem – die berühmten Lütticher Waffeln aus Belgien. Sie können den Südzucker Hagelzucker in verschiedenen Korngrößen kaufen (siehe Tabelle unten für die Größenübersicht).

Unser Hagelzucker bzw. Perlzucker wird zu Dekorationszwecken, als knuspriger Texturgeber sowie als süßer Überraschungseffekt in Backwaren wie Waffeln, friesischem Zuckerbrot, Brioches, französischen Chouquettes oder finnischen Pullas verwendet.

In Zuckerwaren kommt Hagelzucker als Füllung und für bunte Dekorationen zum Einsatz. Auch für Eiscreme ist Perlzucker ideal – hier lassen sich kleine, mit Sirup überzogene Zuckerperlen als Streusel verwenden. Südzucker Hagelzucker wird aus Zucker höchster Qualität hergestellt. Er hat eine attraktive, strahlend weiße Farbe und eine angenehm knusprige Textur.

Allgemeine Vorteile von Hagelzucker / Perlzucker

Hergestellt aus Raffinade (EU1)
Beständig gegen Oberflächenerhitzung
Behält einen hohen Weißheitsgrad, auch nach dem Backen dank hochwertiger weißer Zuckerkristalle
Hagelzucker verleiht dem Endprodukt ein attraktives Aussehen
Hoch hitzebeständig, schmilzt nicht beim Backen
Süße Highlights in Backwaren
Perlzucker sorgt für einen köstlich knusprigen Effekt
Erhältlich in vielen verschiedenen Korngrößen, passend für allerlei kreative Ideen
Halal und koscher zertifiziert
Frei von Gentechnik

Hagelzucker in verschiedenen Korngrößen

Das Korngrößenspektrum unseres Hagelzuckers umfasst 7 verschiedene Größen von 1,25 mm bis 16 mm, dieser grobkörnige Zucker ist deshalb besonders zum Dekorieren und Backen von Gebäck wie Hefezopf, Brioches oder französische Chouquettes geeignet.

Je nach Korngröße kann unser Hagelzucker entweder als Dekoration (P1 – P2 – P3) oder als knusprige Füllung im Endprodukt (P3 – P4 – P5) verwendet werden. Generell ist unser Hagelzucker in den verschiedenen Größen für eine Vielzahl von Endprodukten geeignet und kann beispielsweise zum Backen von Lebkuchen, Honigkuchen oder auch Rosinenbrot verwendet werden und als Dekoration an Hefeschnecken, Donuts etc. befestigt werden. Weitere Produkte mit Hagelzucker sind zum Beispiel:

Ihre vielfältigen Anwendungen, unser passender Hagelzucker / Perlzucker

Produkt/Korngröße	P1 (1,25 – 2,5 mm)	P1/2 (1,25 – 4,0 mm)	P2 (1,6 – 4,0 mm)	P3 (2,5 – 5,6 mm)	P4 (4 – 8,0 mm)	P4/5 (5,6 – 10 mm)	P5 (8 – 16 mm)
Madeleines Muffins/Donuts
Hefeschnecken/Pullas
Cougnous/Cougnolles
Lebkuchen/Honigkuchen
Waffeln
Lütticher Waffeln
Zuckerteig (Brot)/Rosinenbrot/Cramiques

Allgemeine Produktinformationen

Wir produzieren unseren Hagelzucker in einem modernen Produktionswerk auf dem neuesten Stand der Technik nach IFS-Standards. Unsere Prozesse werden kontinuierlich überwacht, um eine einheitliche Produktkonsistenz und -qualität zu gewährleisten.

Typische Inhaltsstoffe

Zucker (Raffinade EU1)

Verpackung, Lagerung und Haltbarkeit

Hagelzucker bzw. Perlzucker hat kein Mindesthaltbarkeitsdatum, sollte aber bei ca. 20 °C und unterhalb einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 65 % sowie fern von Geruchsstoffen aufbewahrt werden.

Unter diesen Bedingungen behält Hagelzucker seine Eigenschaften und Merkmale und ist unbegrenzt haltbar.

Praktischer Tipp

Um Ihren Lütticher Waffeln einen extra Knuspereffekt zu verleihen und das Geschmackserlebnis Ihrer Kunden zu verfeinern, lassen Sie sich von unserem Rezept für belgische Waffeln mit Hagelzucker inspirieren und geben Sie unseren Südzucker Hagelzucker P4 in die Backmischung.

Hagelzucker	Verpackungsart	Verpackungseinheit (in kg)
P1-P2-P3-P4-P4/5-P5	PE-Sack	Hagelzucker 10kg
P1-P2-P3-P4-P4/5-P5	PE-Sack	Hagelzucker 25kg
P1-P2-P3-P4-P4/5-P5	Big Bag	Hagelzucker 1000kg