Burak cukrowy –
Wszechstronna roślina o szerokim zastosowaniu
Burak cukrowy to prawdziwie wszechstronny surowiec, który oprócz zawartości cukru oferuje szeroki wachlarz zastosowań. Ponieważ wszystkie części rośliny (wytłoki buraczane, gęsty sok, woda, liście itp.) mogą być wykorzystane lub przetworzone, jest to uprawa o bardzo wszechstronnym zastosowaniu.
Burak cukrowy: Wszechstronna roślina uprawna
Zawartość sacharozy w burakach cukrowych wynosi zazwyczaj około 18–20% w momencie zbiorów jesienią, w zależności od warunków pogodowych panujących w okresie wzrostu.
Oprócz cukru burak zawiera również 75% wody. Pozostałą część stanowią białka, polisacharydy ścian komórkowych, minerały i błonnik.
Większość części rośliny buraka cukrowego można wykorzystać. Podczas uprawy burak cukrowy rozwija rozległą koronę liściową oraz głęboki system korzeniowy, co umożliwia roślinie pobieranie wody i składników odżywczych z głębszych warstw gleby.
W 100% pochodzenia roślinnego
Cukier ten jest najpierw wykorzystywany do wzrostu rośliny, a następnie magazynowany w korzeniu buraka, służąc jako zapas na nadchodzący rok kwitnienia.
Cukier ten to sacharoza, disacharyd wytwarzany bezpośrednio w buraku. W odróżnieniu od trzciny cukrowej, w innych roślinach cukier jest zazwyczaj najpierw magazynowany w postaci związków o długim łańcuchu, takich jak skrobia. Na dalszym etapie przetwarzania sacharoza z buraków cukrowych może zatem być łatwo wypłukana z komórek i poddana dalszej obróbce.
Buraki uprawiane w Europie Uprawa i przetwórstwo
Nasze buraki cukrowe Südzucker są uprawiane w Niemczech, Francji, Polsce, Mołdawii i Belgii. Również przetwórstwo tych roślin odbywa się lokalnie. Odległość między polami buraków a cukrowniami jest zazwyczaj ograniczona przez regionalną strukturę upraw i przetwórstwa. Średnia odległość między polami buraków a cukrownią w Niemczech wynosi na przykład 50 km.
Nasz cukier buraczany z upraw ekologicznych jest uprawiany i produkowany w Niemczech. Pola naszych rolników znajdują się w pobliżu naszego zakładu produkcyjnego w Rain w Bawarii, w południowych Niemczech – około 80% naszych ekologicznych buraków cukrowych uprawia się w Bawarii (rok zbiorów 2022). Aby uzyskać więcej informacji na temat naszego ekologicznego cukru buraczanego, kliknij tutaj.
Uprawa buraków cukrowych
Ponieważ buraki cukrowe są uprawiane od wielu lat, metody ich uprawy i przetwórstwa ewoluowały na przestrzeni czasu dzięki ciągłym badaniom i rozwojowi. Ponadto w naszej uprawie stosujemy wyłącznie odmiany buraków cukrowych niemodyfikowanych genetycznie.
W badaniach rolniczych kwestia odporności na choroby i szkodniki jest rozwiązywana poprzez hodowlę i rozwój konkretnych odmian buraków cukrowych, co ma na celu wzmocnienie odporności upraw, ograniczenie potencjalnych strat w zbiorach oraz dostosowanie uprawy do zmieniających się warunków rolniczych.
Staramy się sprostać wyzwaniom, przed którymi stają nasi rolnicy, oraz wspierać pracę w terenie poprzez testowanie nowych, innowacyjnych metod w takich obszarach, jak zwalczanie chwastów, nawożenie, ochrona upraw i cyfryzacja.
- Nawożenie i ochrona upraw dostosowane do potrzeb: Środki nawożenia i ochrony upraw buraków cukrowych są dostosowane do wymagań upraw i stosowane w oparciu o potrzeby agronomiczne.
Zgodnie z zasadami rolnictwa zintegrowanego firma Südzucker wspiera plantatorów poprzez regularne analizy gleby we współpracy z Bodengesundheitsdienst Bodengesundheitsdienst (naszą Służbą Zdrowia Gleby).
Ponadto w naszym gospodarstwie badawczym w Kirschgartshausen w Niemczech prowadzimy badania nad nowymi podejściami do ochrony roślin, nowoczesnymi technologiami, metodami stosowania oraz robotyką.
- Nawożenie dostosowane do potrzeb i ochrona plonów:Nawożenie i ochronę buraków cukrowych można bardzo dobrze dostosować do wymagań w zakresie składników odżywczych czy ochrony roślin, dlatego nawozy oraz środki ochronne stosowane są tylko w sposób precyzyjny i zależnie od potrzeb. Jako firma dostosowana do zintegrowanego rolnictwa, Südzucker wspiera takie działania poprzez prowadzenie regularnych analiz gleby wspólnie z naszymi rolnikami i naszą spółką córką Bodengesundheitsdienst. Ponadto wkładamy wiele wysiłków w badania i testy nowych metod ochrony roślin, nowoczesnych technologii, zastosowań czy robotyki, aby uprawa buraka cukrowego była jeszcze bardziej przyjazna środowisku. W tym celu założyliśmy własną farmę badawczą w Kirschgartshausen w Niemczech.
Wykorzystanie: różnorodne zastosowania buraka cukrowego
Oprócz produkcji cukru, z której jest głównie znany, burak cukrowy może znaleźć szereg różnych zastosowań. Różne części buraka cukrowego wykorzystuje się do wytwarzania produktów ubocznych, takich jak pasza dla zwierząt (dla pszczół, krów, świń, koni itp.) w postaci granulek z wysłodków buraczanych lub melasy, dodatków fermentacyjnych, masy papierniczej, nawozów, bioetanolu, biometanu, a nawet bioplastiku.
Po zmieleniu buraków cukrowych na wysłodki i wydobyciu z nich cukru wysłodki są prasowane lub suszone, a następnie wykorzystywane jako pasza dla bydła, świń lub koni. Wysłodki buraczane są powszechnie stosowane jako pasza dla zwierząt. (Zobacz naszą ofertę produktów paszowych na bazie cukru buraczanego). Ponadto mogą być również wykorzystywane jako pożywka lub podłoże papiernicze w przemyśle nieżywnościowym.
W wyniku ekstrakcji cukru z komórek buraków powstaje surowy sok, który jest gotowany w kilku etapach, aż cukier ulegnie krystalizacji. Po odwirowaniu, oprócz cukru białego, pozostaje melasa. Ten ciemny syrop nadal zawiera około 40–50% cukru. Ze względu na zawartość cukru i składników odżywczych jest on również wykorzystywany jako pasza dla zwierząt. Z drugiej strony może służyć jako dodatek fermentacyjny w takich zastosowaniach, jak produkcja drożdży, farmaceutyczna produkcja witamin, alkoholi lub kwasu cytrynowego. Dowiedz się więcej o naszej melasie z buraków cukrowych.
Nasz sok zagęszczony jest również wytwarzany jako produkt „półprodukt” tuż przed etapem krystalizacji poprzez wielostopniowe odparowywanie oczyszczonego soku słodkiego („sok rzadki”). Dzięki wysokiej zawartości węglowodanów wynoszącej 92% nasz sok zagęszczony stanowi surowiec powszechnie stosowany do fermentacji i innych zastosowań nieżywnościowych.
Podczas ekstrakcji cukru zanieczyszczenia niecukrowe zawarte w surowym soku z buraków cukrowych są wytrącane wraz z wapnem poprzez dodanie wapna i dwutlenku węgla z pieca wapienniczego. Powstałe w ten sposób wapno karbonizacyjne jest odciskane, a następnie może być ponownie wykorzystane jako nawóz na polach uprawnych buraków cukrowych. Zawiera ono składniki odżywcze i może być również stosowane w rolnictwie ekologicznym. Ostatecznie składniki odżywcze pozyskane z buraków cukrowych są zwracane do gleb rolniczych.
Ponieważ buraki cukrowe w 75% składają się z wody, jest ona odparowywana, ponownie skraplana i zbierana podczas produkcji, a następnie wykorzystywana w innych procesach, takich jak czyszczenie buraków. Zmniejsza to zapotrzebowanie na dodatkową świeżą wodę w procesie produkcyjnym. Znaczna część wody potrzebnej do przetwarzania pochodzi z samych buraków cukrowych.
Specjalnie zaprojektowane kombajny mogą odcinać liście, pozostawiając je na polu jako nawoz zielony. Ponadto buraki cukrowe są czyszczone jeszcze na polu za pomocą ładowarek do czyszczenia buraków, dzięki czemu na polu pozostaje jak najwięcej gleby, a tym samym zmniejsza się masa transportowana.
Wreszcie burak cukrowy jest uprawą o bardzo wszechstronnym zastosowaniu, z której można pozyskać szereg surowców i produktów przeznaczonych zarówno dla ludzi, jak i dla zwierząt. Oprócz uprawy w Europie różne części buraka mogą być wykorzystywane lub poddawane dalszej obróbce, co pozwala na tworzenie różnorodnych produktów spożywczych, paszowych i innych.
Oprócz funkcji słodzącej cukier pozyskiwany z buraka cukrowego wnosi szereg właściwości sensorycznych i technofunkcjonalnych wykorzystywanych w różnych zastosowaniach spożywczych.
Czy interesują Państwa nasze certyfikaty ekologiczne bądź specyfikacje produktów (Cukier kryształ, Fondanty, Płyny, etc.)? Czy potrzebują Państwo dodatkowych informacji na temat trendów na rynku ekologicznym oraz potrzeb konsumentów?
Czy mają Państwo dodatkowe pytania lub potrzebują wsparcia przy wyborze odpowiedniego produktu ekologicznego?
