Zbiory buraków cukrowych rozpoczynają się we wrześniu „kampanią”. Z każdej dostawy buraków pobieramy próbki w celu określenia m.in. zawartości cukru oraz analizy ilości ziemi pozostałej na burakach. Po wyładunku buraki są dokładnie myte i kierowane bezpośrednio do linii technologicznej lub do magazynu.

2 - Oczyszczanie soku

W piecu wapiennym wytwarza się naturalne substancje: wapno i dwutlenek węgla, które są kolejno dodawane do soku surowego w celu związania i wytrącenia zanieczyszczeń niecukrowych. Powstaje klarowny, rzadki sok o zawartości cukru około 16%.

Sok rzadki jest zagęszczany przez ogrzewanie, aby uzyskać gęsty, złotobrązowy sok o zawartości cukru około 67%.

Sok gęsty jest gotowany do momentu powstania kryształów, które mają błyszczący, złocisty kolor, ponieważ są pokryte syropem. Syrop jest oddzielany od kryształów w wirówce. Resztki syropu spłukuje się gorącą wodą. Pozostałe kryształy cukru są przezroczyste jak szkło, a załamujące się na nich światło jest białe jak śnieg. Cukier jest rozpuszczany i ponownie krystalizowany, aby otrzymać cukier rafinowany – cukier o wyjątkowej czystości.

Gotowy cukier jest suszony, chłodzony i przechowywany w silosach, a następnie wybierany i poddawany dalszej obróbce lub pakowaniu. Ponad 80% jest sprzedawane do użytku przemysłowego, a pozostała część do sprzedaży detalicznej.

Cukier rafinowany i cukier biały do zastosowań przemysłowych

Nasz cukier biały jest produkowany z europejskich buraków cukrowych i dostarczany do odbiorców przemysłowych oraz podmiotów zajmujących się dalszym przetwórstwem. Jest dostępny w szerokiej gamie gatunków i wielkości cząstek, aby spełnić konkretne wymagania dotyczące produktów w różnych zastosowaniach, takich jak napoje, wyroby piekarnicze, produkty mleczne, przetwory owocowe i preparaty farmaceutyczne.

Aby sprostać różnym potrzebom przetwórczym, oferujemy trzy odrębne gatunki białego cukru buraczanego, z których każdy ma swoje własne cechy charakterystyczne i przeznaczenie:

Cukier rafinowany / cukier ekstra biały (kategoria EU1): Wysoce rafinowany cukier buraczany o wysokim stopniu czystości i jasności, odpowiedni do zastosowań o specyficznych wymaganiach wizualnych i składu.
Cukier biały wysokiej jakości: Wszechstronny cukier buraczany łączący wysoką czystość z właściwościami przetwórczymi odpowiednimi do szerokiego zakresu przemysłowych zastosowań spożywczych.
Cukier biały (kategoria EU2): Standardowa klasa cukru buraczanego przeznaczona do przetwórstwa przemysłowego.

Nasz cukier biały jest również dostępny jako certyfikowany cukier buraczany ekologiczny (EU Organic, Naturland, BioSuisse, Bioland, Biokreis).
Dostarczamy cukier biały luzem, w workach typu big bag lub w workach w formatach dostosowanych do przemysłowych procesów produkcyjnych.

Skontaktuj się z nami

Właściwości i funkcje
cukru białego

Wszechstronny w przemyśle spożywczym, szczególnie w produkcji napojów i wyrobów cukierniczych
Nadaje słodycz produktom spożywczym i napojom
W zależności od receptury może wpływać na intensywność koloru, równowagę smakową, okres przydatności do spożycia oraz lepkość
Może pełnić rolę substancji wypełniającej w żywności oraz wpływać na konsystencję i wrażenia w ustach

Nasza oferta cukru białego

Cukier rafinowany / cukier ekstra biały (EU1)

Cukier rafinowany (kategoria EU1) spełnia wymagania określone dla kategorii EU1 i różni się od standardowego cukru białego (EU2) pod względem wybranych parametrów jakościowych. Charakteryzuje się szczególnie jasnym kolorem, zawiera mniej minerałów, bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie i wykazuje wysoką stabilność barwy w wysokich temperaturach. Nasz cukier Raffinade może być stosowany tam, gdzie obowiązują wymagania dotyczące koloru, czystości i klarowności roztworu, np. w aromatach/esencjach, produktach farmaceutycznych lub napojach. Specyfikacja cukru rafinowanego / cukru białego EU1

Cukier biały wysokiej jakości

Nasz cukier biały klasy High-Grade charakteryzuje się zdolnością do filtrowania. High-Grade to nasze wewnętrzne oznaczenie jakości; więcej informacji na temat właściwości produktu można znaleźć w specyfikacji produktu.
Specyfikacja cukru białego wysokiej jakości

Cukier biały (EU2)

Cukier biały (kategoria EU2) spełnia normy jakości UE. Nasz standardowy cukier biały nadaje się do większości zastosowań spożywczych – takich jak wypieki, wyroby cukiernicze czy produkty mleczne. Specyfikacja cukru białego EU2

Cukier biały – dostępne frakcje

Nasze produkty – „rafinada”, „cukier biały o podwyższonej jakości” oraz „cukier biały” – wytwarzamy wyłącznie z buraków cukrowych. Ich indywidualne cechy sprawiają, że doskonale nadają się do różnych zastosowań.

Oferujemy cukier biały granulowany w szerokiej gamie wielkości ziaren, dostosowanych do konkretnych zastosowań, zarówno w przemyśle piekarniczym, cukierniczym, jak i napojowym. Pozwala to na dobór odpowiedniej jakości cukru do każdego procesu produkcyjnego.
Na życzenie klienta możemy również dostarczyć cukier o innych wielkościach ziaren.

Typ oznaczenia	Symbol	Średnia apertura (w mm)
Standardowy	S	0.40 – 1.00
Gruby	C	1.00 – 1.60
Średni	M	0.60 – 1.00
Drobny	F	0.40 – 0.65
Superdrobny	XF	0.20 – 0.40
Bardzo bardzo drobne	XXF	0.18 – 0.25
Granulacja specjalna „Extra Fine”*	XFS	>0,300 mm < 10%

*Nasza klasa XFS to specjalnie dostosowana wielkość cząstek, dostępna wyłącznie na zamówienie i dostarczana wyłącznie w workach typu big bag z naszego zakładu w Roye (Conditionnement).

Dostępne gatunki cukru białego i wielkość ziaren

	Cukier ekstra biały (kategoria EU1)	Cukier biały wysokiej jakości	Cukier biały (EU2)
Dostępne frakcje	S, M, F, XF	S, M (na życzenie)	C, S, M, F, XF, XXF (cukier kalibrowany)

Dostępne rozmiary kryształów

	Wielkość kryształów
	Standardowy	Gruby	Średni	Drobny	Superdrobny Bardzo bardzo drobne	XFS*
Napoje
Wypieki (Przypadek szczególny: dekoracje)
Czekolada
Wyroby cukiernicze (Przypadek szczególny: dekoracje)
Produkty mleczarskie i ich zamienniki, desery i lody
Przetwory owocowe i sosy
Komponenty i dodatki
Produkty farmaceutyczne

Certyfikatom

W Südzucker jesteśmy mocno zaangażowani w przestrzeganie uznanych standardów certyfikacji, aby osiągnąć najwyższą jakość naszych produktów.
Aby znaleźć dokumenty certyfikacyjne, które Cię interesują, skorzystaj z naszej wyszukiwarki dokumentów, która umożliwia wyszukiwanie według rodzaju dokumentu i kraju pochodzenia produktów Südzucker.