Zbiory buraków cukrowych rozpoczynają się we wrześniu „kampanią”. Z każdej dostawy buraków pobieramy próbki w celu określenia m.in. zawartości cukru oraz analizy ilości ziemi pozostałej na burakach. Po wyładunku buraki są dokładnie myte i kierowane bezpośrednio do linii technologicznej lub do magazynu.

2 - Oczyszczanie soku

W piecu wapiennym wytwarza się naturalne substancje: wapno i dwutlenek węgla, które są kolejno dodawane do soku surowego w celu związania i wytrącenia zanieczyszczeń niecukrowych. Powstaje klarowny, rzadki sok o zawartości cukru około 16%.

Sok rzadki jest zagęszczany przez ogrzewanie, aby uzyskać gęsty, złotobrązowy sok o zawartości cukru około 67%.

Sok gęsty jest gotowany do momentu powstania kryształów, które mają błyszczący, złocisty kolor, ponieważ są pokryte syropem. Syrop jest oddzielany od kryształów w wirówce. Resztki syropu spłukuje się gorącą wodą. Pozostałe kryształy cukru są przezroczyste jak szkło, a załamujące się na nich światło jest białe jak śnieg. Cukier jest rozpuszczany i ponownie krystalizowany, aby otrzymać cukier rafinowany – cukier o wyjątkowej czystości.

Gotowy cukier jest suszony, chłodzony i przechowywany w silosach, a następnie wybierany i poddawany dalszej obróbce lub pakowaniu. Ponad 80% jest sprzedawane do użytku przemysłowego, a pozostała część do sprzedaży detalicznej.

Cukier rafinowany i cukier biały do zastosowań przemysłowych

Nasz cukier biały jest produkowany wyłącznie z europejskich buraków cukrowych i dostarczany do odbiorców przemysłowych oraz podmiotów zajmujących się dalszym przetwórstwem. Jest on dostępny w różnych klasach jakości i wielkościach cząstek, aby spełnić konkretne wymagania dotyczące produktów w takich zastosowaniach, jak napoje, wyroby piekarnicze, produkty mleczne, przetwory owocowe oraz preparaty farmaceutyczne.

Aby sprostać różnym potrzebom przetwórczym, oferujemy trzy odrębne gatunki białego cukru buraczanego, z których każdy ma swoje własne cechy i przeznaczenie:

Cukier rafinowany / cukier ekstra biały (kategoria EU1): Wysoce rafinowany cukier buraczany o maksymalnej czystości i jasności, odpowiedni do zastosowań wymagających najwyższych standardów wizualnych i składu.
Cukier biały wysokiej jakości: Wszechstronny gatunek cukru buraczanego łączący wysoką czystość z doskonałymi właściwościami przetwórczymi, przeznaczony do szerokiego zakresu przemysłowych zastosowań spożywczych.
Cukier biały (kategoria EU2): Standardowa jakość cukru buraczanego zaprojektowana z myślą o niezawodnej wydajności w przetwórstwie przemysłowym.

Nasz cukier biały jest również dostępny jako certyfikowany cukier buraczany ekologiczny (EU Organic, Naturland, BioSuisse, Bioland, Biokreis).
Dostarczamy cukier biały luzem, w workach typu big bag lub w workach, dokładnie dostosowany do Państwa przemysłowych procesów produkcyjnych.

Skontaktuj się z nami

Ogólne Zalety stosowania
cukru białego i cukru rafinowanego

Biały cukier może być wykorzystywany do wielu zastosowań w przemyśle spożywczym i napojach
Nadaje słodki i wyrazisty smak
Zapewnia szereg korzyści funkcjonalnych (np. wzmacnia kolor i smak, wydłuża okres przydatności do spożycia, dodaje lepkości)
Służy jako substancja wypełniająca w żywności, przyczyniając się do jej tekstury i odczucia w ustach

Nasza oferta cukru białego

Cukier rafinowany / cukier ekstra biały (EU1)

Cukier rafinowany (kategoria EU1) spełnia bardziej rygorystyczne wymagania jakościowe niż standardowy cukier biały. Charakteryzuje się wyjątkowo jasnym kolorem, zawiera mniej minerałów, bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie i zapewnia lepszą stabilność koloru w wysokich temperaturach. Nasz cukier Raffinade może być stosowany wszędzie tam, gdzie wymagania dotyczące koloru, czystości i klarowności roztworu są szczególnie wysokie, np. w aromatach/esencjach, produktach farmaceutycznych lub napojach. Specyfikacja cukru rafinowanego / cukru białego EU1

Cukier biały wysokiej jakości

Nasz cukier biały wysokiej jakości charakteryzuje się dobrą filtrowalnością. „High-Grade” to nasze wewnętrzne oznaczenie jakości; więcej informacji na temat właściwości produktu można znaleźć w specyfikacji produktu.
Specyfikacja cukru białego wysokiej jakości

Cukier biały (EU2)

Cukier biały (kategoria EU2) spełnia normy jakości UE. Nasz standardowy cukier biały nadaje się do większości zastosowań spożywczych – takich jak wypieki, wyroby cukiernicze czy produkty mleczne. Specyfikacja cukru białego EU2

Cukier biały – dostępne frakcje

Nasze produkty – „rafinada”, „cukier biały o podwyższonej jakości” oraz „cukier biały” – wytwarzamy wyłącznie z buraków cukrowych. Ich indywidualne cechy sprawiają, że doskonale nadają się do różnych zastosowań.

Oferujemy cukier biały w szerokiej gamie wielkości kryształków, z których każda charakteryzuje się unikalnymi właściwościami, dzięki czemu idealnie nadaje się do konkretnych zastosowań. Nasz biały cukier granulowany jest dostępny w pięciu wielkościach ziaren: standardowej, gruboziarnistej, średniej, drobnej i bardzo drobnej. Na życzenie klienta możemy również dostarczyć cukier o innych wielkościach kryształków.

Typ oznaczenia	Symbol	Średnia apertura (w mm)
Standardowy	S	0.40 – 1.00
Gruby	C	1.00 – 1.60
Średni	M	0.60 – 1.00
Drobny	F	0.40 – 0.65
Superdrobny	XF	0.20 – 0.40
Bardzo bardzo drobne	XXF	0.18 – 0.25
Granulacja specjalna „Extra Fine”*	XFS	>0,300 mm < 10%

*Nasza klasa XFS to specjalnie dostosowana wielkość cząstek, dostępna wyłącznie na zamówienie i dostarczana wyłącznie w workach typu big bag z naszego zakładu w Roye (Conditionnement).

Dostępne gatunki cukru białego i wielkość ziaren

	Cukier ekstra biały (kategoria EU1)	Cukier biały wysokiej jakości	Cukier biały (EU2)
Dostępne frakcje	S, M, F, XF	S, M (na życzenie)	C, S, M, F, XF, XXF (cukier kalibrowany)

Dostępne rozmiary kryształów

	Wielkość kryształów
	Standardowy	Gruby	Średni	Drobny	Superdrobny Bardzo bardzo drobne	XFS*
Napoje
Wypieki (Przypadek szczególny: dekoracje)
Czekolada
Wyroby cukiernicze (Przypadek szczególny: dekoracje)
Produkty mleczarskie i ich zamienniki, desery i lody
Przetwory owocowe i sosy
Komponenty i dodatki
Produkty farmaceutyczne

Certyfikatom

W Südzucker jesteśmy mocno zaangażowani w przestrzeganie uznanych standardów certyfikacji, aby osiągnąć najwyższą jakość naszych produktów.
Aby znaleźć dokumenty certyfikacyjne, które Cię interesują, skorzystaj z naszej wyszukiwarki dokumentów, która umożliwia wyszukiwanie według rodzaju dokumentu i kraju pochodzenia produktów Südzucker.