Cukier do przetworów i sosów
Współcześni zabiegani i zróżnicowani konsumenci poszukują doskonałego smaku, zdrowszych lub bardziej świadomych opcji oraz wygody w zakresie żywności. Oprócz zwykłego odżywiania coraz większą rolę odgrywają aspekty związane ze stylem życia. Przetwory owocowe, dżemy zawierające cukier do konfitur, syropy, smarowidła, a także słodko-słone sosy i przyprawy są niezbędnymi składnikami codziennej diety.
Może nie zawsze znajdują się one na pierwszym miejscu w świadomości konsumentów, ale te preparaty z wartością dodaną są powszechnie stosowane, stanowiąc często kluczowe elementy zapewniające smak i różnorodność. Często są one kluczem do preferencji konsumentów.
Przetwory owocowe, sosy i podobne im produkty są powszechnie stosowane w produktach konsumenckich sprzedawanych poprzez kanały detaliczne i gastronomię. Są one jednak również dostrzegane jako rozwiązania dla biznesu na wszystkich rynkach branży HoReCa. Nadrzędne trendy i potrzeby konsumentów na tych zróżnicowanych kluczowych rynkach odnoszą się do takich czynników, jak naturalność, apetyczny wygląd typu „jesz oczami”, szybkie przekąski a przyjemności, zdrowsze otoczenie czy prawdziwie zbilansowane odżywianie. Ponadto coraz istotniejszą rolę odgrywają propozycje wartości związane ze zrównoważonym rozwojem. Jednak w tym konkurencyjnym środowisku, najważniejszym czynnikiem decydującym o zakupie wciąż pozostaje doskonałe doznanie związane z produktem.
Cukier do przetworów może odgrywać wiele istotnych ról w przetworach owocowych, sosach i podobnych im produktach:
- jako środek wypełniający/kształtujący konsystencję, który wpływa na konsystencję i smak w ustach,
- jako pochłaniacz wilgoci (środek konserwujący, utrzymujący i stabilizujący zawartość wody),
- polepszenie lepkości (zapewnienie idealnej grubości, konsystencji i struktury),
- jako wzmacniacz smaku (równoważenie smaków i nadawanie produktom lepszego smaku),
- nadawanie atrakcyjnego zabarwienia (pod wpływem ciepła cukier do przetworów rozpada się, tworząc atrakcyjne kolory i pożądane smaki, np. w reakcji Maillarda),
- jako antykoagulant (po podgrzaniu opóźnia niepożądaną koagulację białek).
Szczególnie konsystencja i tekstura są istotne przy produkcji doskonałych preparatów i sosów.
Niezastąpione?
Cukier jest podstawowym składnikiem wielu przetworów owocowych, sosów, przypraw i produktów do smarowania. Tworzenie wyjątkowych receptur, które zaspokajają dzisiejsze potrzeby rynku, stanowi spore wyzwanie. Dzięki swoim rozwiązaniom, możliwościom i posiadanej sieci, spółka Südzucker jest przygotowana do podejmowania również złożonych wyzwań.
Dlaczego Südzucker jest idealnym partnerem w zakresie produktów mleczarskich i deserów?
Oferujemy kompleksowe rozwiązania wszelkich potrzeb związanych z cukrem, w tym cukrów płynnych, fondantów, cukrów karmelowych, cukrów organicznych oraz wielu cukrów granulowanych o różnej jakości. Rzućcie Państwo wyzwanie naszej wiedzy w zakresie zastosowań, skorzystajcie z naszych możliwości indywidualnego dostosowania cukru i poznajcie nasze podejście zorientowane na usługi, w którym to Państwa cele stawiamy w centrum wszystkiego, co robimy.
