SYROP GLUKOZOWY - CUKIERNICTWO I INNE ZASTOSOWANIA
Syrop glukozowy Südzucker to bezbarwna, lepka i słodka w smaku płynna substancja słodząca, którą produkujemy w procesie hydrolizy enzymatycznej skrobi pszennej.
Unikalne właściwości naszych syropów glukozowych wykraczają poza samo słodzenie, co wykorzystano w wielu różnych produktach, takich jak gumy do żucia, dżemy i galaretki. Stosując nasz syrop glukozowy, mogą Państwo uzyskać konsystencję i blask, jakich oczekuje się, aby uzyskać doskonały smak i atrakcyjność wizualną, a także zwiększyć trwałość i stabilność swojego produktu.
Nasze syropy glukozowe są powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym i są popularne choćby w przemyśle cukierniczym i piekarniczym oraz w produkcji lodów, dżemów i napojów.
Ogólne korzyści syropu glukozowego
- Znacząco poprawia kolor skórki wypieków, nadając im apetyczny wygląd i smak (reakcja Maillarda)
- Zdecydowanie poprawia konsystencję i połysk produktów końcowych (np. galaretek, dżemów lub żelków)
- Łatwe dozowanie i mieszalność pozwalają uzyskać pożądany smak i słodki efekt.
- Poprawia właściwości związane z topnieniem i miękkością produktów końcowych takich jak lodów.
- Obniża temperaturę zamarzania
- Wysoka stabilność i długi okres przydatności do spożycia (funkcja konserwująca) dzięki dobrej stabilności mikrobiologicznej
- Zapobiega krystalizacji
Oferujemy szeroką gamę syropów glukozowych. W zależności od używanego produktu, nasz syrop glukozowy będzie różnił się zawartością glukozy, zawartością suchej masy i stopniem polimeryzacji.
Prosimy wybrać z poniższej standardowej oferty syrop glukozowy odpowiadający Państwa preferencjom i wymaganiom:
Podstawowe informacje o produkcie
| Produkt | Krótki opis |
| Syrop glukozowy DE-40 | Zrównoważona słodycz i lepkość. Nasz syrop glukozowy DE-40 jest stosowany głównie w przemyśle cukierniczym. |
| Syrop glukozowy DE-50 (syrop maltozowy) | Wysoka wartość DP2. Naturalnie występujący w słodzie. Syrop glukozowy DE-50 jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym i napojowym. |
| Syrop glukozowy DE-60 | Stosowany głównie w dżemach i przetworach owocowych. |
| Syrop glukozowy DE-95 (hydrolizat) | Prawie czysta dekstroza. Niska zawartość popiołu (prawie bezbarwny) i wysoka zawartość dekstrozy wynosząca co najmniej 92%. W przeciwieństwie do innych syropów, syrop glukozowy DE-95 może być stosowany w fermentacji, warzeniu piwa, fermentacji cydru, napojach bezalkoholowych i winach owocowych. Możliwe również zastosowanie podczas produkcji antybiotyków. |
Oczywiście, wszystkie te produkty są dostępne w wielu różnych formach, np. , oraz o różnych profilach składu (różna zawartość substancji suchych i różne stopnie polimeryzacji). Prosimy o kontakt z nami, aby porozmawiać o tym, jak możemy pomóc w Państwa konkretnych potrzebach i wyzwaniach.
Podstawowe informacje o produkcie
Syrop glukozowy jest wodnym syropem sacharydowym, zawierającym glukozę, maltozę i oligosacharydy. Nasz syrop glukozowy jest produkowany z pszennej skrobi w procesie hydrolizy enzymatycznej.
Syrop glukozowy DE-40 / DE-50 / DE-60:
Należy przechowywać w czystych i zdezynfekowanych zbiornikach ze sterylnymi filtrami powietrza.
Ogólnie, produkty te można przechowywać przez maksymalnie 6 miesięcy. Aby produkt można było pompować, wymagana jest temperatura od 50°C do 60°C. Podczas przechowywania właściwości jakościowe, takie jak barwa roztworu, mogą ulec zmianie. W celu uzyskania najlepszych właściwości technicznych zalecamy przetworzenie w krótkim czasie.
Syrop glukozowy DE-95
Aby zapobiec krystalizacji produktu, należy przechowywać go w temperaturze 50°C – 60°C i niezwłocznie zużyć.
Typ opakowania: luzem
Od połowy 2020 r. spółka Südzucker oferuje również syropy glukozowe jako alternatywę dla powyższego asortymentu.
Südzucker jest uznanym dostawcą syropu glukozowego w Europie i oferuje swoje usługi oraz specjalistyczną wiedzę podmiotom działającym w produkcji żywności i napojów.
Czy chcą Państwo uzyskać więcej informacji na temat naszych różnych syropów glukozowych? Czy potrzebują Państwo konkretnego syropu glukozowego do Państwa wyrobów (napojów, wyrobów cukierniczych itp.)?
Christoph Senf, Kierownik ds. produktów: wyroby na bazie glukozy (syrop glukozowo-fruktozowy, syrop glukozowy)
Produkty powiązane Syrop glukozowy
