Cukier inwertowany pasta
Pasta cukru inwertowanego to naturalny, uniwersalny cukier inwertowany do wielu zastosowań, takich jak fermentacja, wypieki (mączne), wyroby cukiernicze i produkcja lodów.
Pasta wykorzystująca cukier inwertowany Südzucker może zastąpić niektóre cukry krystaliczne w wielu zastosowaniach, z wieloma korzyściami technicznymi gotowego wyrobu – łącznie z korzyściami ekonomicznymi ze względu na wyższą moc słodzenia.
Ogólne korzyści
- Wydłuża okres przechowywania
- Kontroluje fermentację w piekarnictwie
- Poprawia barwę polewy
- Obniża temperaturę zamarzania miękkich lodów gałkowych
- Poprawia konsystencję kremów i nadzień
- Skutecznie kontroluje krystalizację w wyrobach cukierniczych
Podstawowe informacje o produkcie
W procesie produkcji cukier inwertowany jest przetwarzany na miękką pastę (Trimoline®*/Lebboline®*) lub na bloki (Bloomoist®)**. Poniższa tabela pokazuje, ile cukru można zastąpić w różnych segmentach zastosowań.
| Zastosowanie | Typowy stopień zastosowania |
| Przemysł fermentacyjny Ciasta i wypieki |
2 % – 5 % masy mąki Do 30 % masy cukru |
| Czekolada | 4 % – 30 % masy cukru |
| Wyroby cukiernicze | 2 % – 20 % masy cukru |
| Lody i sorbety | do 25 % masy cukru |
*: Trimoline® jest marką firmy Südzucker poza granicami Francji / Lebboline® jest marką firmy Südzucker we Francji
**Trimoline®*, Lebboline®* i Bloomoist® to marki pasty cukru inwertowanego dostępne w ofercie firmy Südzucker.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej szczegółowe informacje dotyczące konkretnych zastosowań, takich jak herbatniki maślane, praliny z fondantem, miękkie gumy i inne, prosimy o kontakt z nami – chętnie pomożemy. Nasze ośrodki badawczo-rozwojowe przeprowadziły również szeroko zakrojone badania w celu określenia idealnej ilości pasty cukru inwertowanego w poszczególnych zastosowaniach.
Wiadro/ 7
Wiadro / 15
Karton / 12,5
Produkty powiązane Pasta cukru inwertowanego
Czy chcą Państwo uzyskać więcej informacji na temat pasty cukru inwertowanego? Czy interesuje Państwa cukier inwertowany i inne produkty z naszej oferty?
Czy mają Państwo dodatkowe pytania lub potrzebują wsparcia przy wyborze odpowiedniego produktu?
