SYROP GLUKOZOWY - CUKIERNICTWO I INNE ZASTOSOWANIA
Syrop glukozowy Südzucker to bezbarwna, lepka i słodka w smaku płynna substancja słodząca, którą produkujemy w procesie hydrolizy enzymatycznej skrobi pszennej.
Unikalne właściwości naszych syropów glukozowych wykraczają poza samo słodzenie, co wykorzystano w wielu różnych produktach, takich jak gumy do żucia, dżemy i galaretki. Stosując nasz syrop glukozowy, mogą Państwo uzyskać konsystencję i blask, jakich oczekuje się, aby uzyskać doskonały smak i atrakcyjność wizualną, a także zwiększyć trwałość i stabilność swojego produktu.
Nasze syropy glukozowe są powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym i są popularne choćby w przemyśle cukierniczym i piekarniczym oraz w produkcji lodów, dżemów i napojów.
Ogólne korzyści syropu glukozowego
- Znacząco poprawia kolor skórki wypieków, nadając im apetyczny wygląd i smak (reakcja Maillarda)
- Zdecydowanie poprawia konsystencję i połysk produktów końcowych (np. galaretek, dżemów lub żelków)
- Łatwe dozowanie i mieszalność pozwalają uzyskać pożądany smak i słodki efekt.
- Poprawia właściwości związane z topnieniem i miękkością produktów końcowych takich jak lodów.
- Obniża temperaturę zamarzania
- Wysoka stabilność i długi okres przydatności do spożycia (funkcja konserwująca) dzięki dobrej stabilności mikrobiologicznej
- Zapobiega krystalizacji
Oferujemy szeroką gamę syropów glukozowych. W zależności od używanego produktu, nasz syrop glukozowy będzie różnił się zawartością glukozy, zawartością suchej masy i stopniem polimeryzacji.
Prosimy wybrać z poniższej standardowej oferty syrop glukozowy odpowiadający Państwa preferencjom i wymaganiom:
Podstawowe informacje o produkcie
| Produkt | Krótki opis |
| Syrop glukozowy DE-40 | Zbilansowana słodycz i lepkość. Najczęściej wykorzystuje syrop glukozowy cukiernictwo (np. do produkcji żelków) |
| Syrop glukozowy DE-50 (syrop maltozowy) | Wysoka wartość DP2. Występuje naturalnie w słodzie. Powszechnie stosowany w przemyśle cukierniczym i produkcji napojów. |
| Syrop glukozowy DE-60 | Najczęściej stosowany w produkcji dżemów i przetworów owocowych. |
| Syrop glukozowy DE-90 (hydrolizat) | Czysta glukoza. Niska zawartość popiołu (prawie bezbarwny) i wysoka zawartość dekstrozy – co najmniej 92% węglowodanów. W odróżnieniu od innych syropów glukozowych, produkt może być stosowany w fermentacji, browarnictwie oraz fermentacji cydru i win owocowych. |
Oczywiście, wszystkie te produkty są dostępne w wielu różnych formach, np. , oraz o różnych profilach składu (różna zawartość substancji suchych i różne stopnie polimeryzacji). Prosimy o kontakt z nami, aby porozmawiać o tym, jak możemy pomóc w Państwa konkretnych potrzebach i wyzwaniach.
Podstawowe informacje o produkcie
Syrop glukozowy jest wodnym syropem sacharydowym, zawierającym glukozę, maltozę i oligosacharydy. Nasz syrop glukozowy jest produkowany z pszennej skrobi w procesie hydrolizy enzymatycznej.
Typ opakowania: luzem
Syrop glukozowy DE-40 / DE-50 / DE-60:
Należy przechowywać w czystych i zdezynfekowanych zbiornikach ze sterylnymi filtrami powietrza.
Ogólnie, produkty te można przechowywać przez maksymalnie 6 miesięcy. Aby produkt można było pompować, wymagana jest temperatura od 50°C do 60°C. Podczas przechowywania właściwości jakościowe, takie jak barwa roztworu, mogą ulec zmianie. W celu uzyskania najlepszych właściwości technicznych zalecamy przetworzenie w krótkim czasie.
Syrop glukozowy DE-90
Aby zapobiec krystalizacji produktu, należy przechowywać go w temperaturze 50°C – 60°C i niezwłocznie zużyć.
Od połowy 2020 r. spółka Südzucker oferuje również syropy glukozowe jako alternatywę dla powyższego asortymentu.
Produkty powiązane Syrop glukozowy
Czy chcą Państwo uzyskać więcej informacji na temat naszego syropu glukozowego? Mają Państwo pytania o nasz syrop glukozowy – gdzie kupić, jak wykorzystuje syrop glukozowy cukiernictwo i inne branże? Czy interesują Państwa mniej standardowe rozwiązania?
Czy mają Państwo dodatkowe pytania lub potrzebują wsparcia przy wyborze odpowiedniego syropu glukozowego?
