0 - Période de récolte

La récolte des betteraves à sucre commence en septembre, « la campagne ». Nous prélevons des échantillons à chaque livraison de betteraves pour déterminer, par exemple, la teneur en sucre et pour analyser la quantité de terre laissée sur les betteraves. Une fois les betteraves déchargées, elles sont soigneusement lavées et sont envoyées directement vers l’usine ou vers le stockage.

1 - Production de jus

Les betteraves sont coupées en fines lamelles appelées cossettes, préchauffées dans un échaudoir à cossettes et envoyées dans une tour d’extraction. De l’eau à 70°C est versée dans l’appareil pour extraire le sucre et produire du jus brut. Le résidu des cossettes prend le nom de pulpes. Celles-ci sont séchées à l’aide de presses à vis et d’air chaud.

2 - Purification du jus

Un four à chaux est utilisé pour produire les substances naturelles que sont la chaux et le dioxyde de carbone, qui sont ajoutées successivement au jus brut pour lier et précipiter les impuretés non sucrées. Il reste un jus clair et fin avec une teneur en sucre d’environ 16%.

Le jus clair est concentré par chauffage pour obtenir un jus dense ou sirop de couleur brun doré avec une teneur en sucre d’environ 67%.

Le sirop est porté à ébullition jusqu’à la formation de cristaux, qui sont d’une couleur dorée brillante car ils sont recouverts de sirop. Le sirop est séparé des cristaux dans une centrifugeuse. De l’eau chaude est utilisée pour rincer le sirop résiduel. Les cristaux de sucre restants sont clairs comme du verre et la lumière qu’ils réfractent est blanche comme neige. Le sucre est dissous et recristallisé pour produire du sucre raffiné – un sucre extrêmement pur.

5 - La transformation

Le sucre fini est séché, refroidi et stocké dans des silos. Il est ensuite retiré pour être transformé ou emballé. Plus de 80 % est vendu à des fins industrielles, le reste étant vendu au détail.

Sucre blanc et sucre raffiné pour l'industrie

Notre sucre blanc est produit à partir de betteraves sucrières européennes et fourni à des clients industriels et à des transformateurs. Il est disponible dans une gamme de qualités et de granulométries variées afin de répondre aux exigences spécifiques de vos produits dans des applications telles que les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les préparations à base de fruits et les formulations pharmaceutiques.

Pour répondre à différents besoins de transformation, nous proposons trois qualités distinctes de sucre de betterave blanc, chacune avec ses propres caractéristiques et ses applications spécifiques :

Sucre raffiné / Sucre extra-blanc (Catégorie EU1) : Sucre de betterave hautement raffiné, d’une grande pureté et d’une grande blancheur, adapté aux applications présentant des exigences spécifiques en matière d’aspect et de composition.
Sucre blanc de haute qualité :Une qualité de sucre de betterave polyvalente alliant une grande pureté à des caractéristiques de transformation adaptées à un large éventail d’applications alimentaires industrielles.
Sucre blanc (Catégorie EU2) : Une qualité standard de sucre de betterave conçue pour la transformation industrielle.

Notre sucre blanc est également disponible en version certifiée biologique (EU Organic, Naturland, BioSuisse, Bioland, Biokreis).
Nous fournissons du sucre blanc en vrac, en big bags ou en sacs, dans des formats adaptés aux processus de production industrielle.

Contactez-nous

Propriétés et fonctions du sucre blanc

Polyvalent dans l’industrie agroalimentaire, en particulier dans la production de boissons et de confiseries
Apporte de la saveur sucrée aux produits alimentaires et aux boissons
Peut contribuer au développement de la couleur, à l’équilibre des saveurs, à la durée de conservation et à la viscosité, selon la formulation
Peut servir d’agent de charge dans les aliments et contribuer à la texture et à la sensation en bouche

Notre gamme de sucre blanc :

Sucre raffiné / Sucre extra-blanc (EU1)

Le sucre raffiné (catégorie EU1) est conforme aux spécifications définies pour la catégorie EU1 et se distingue du sucre blanc standard (EU2) par certains paramètres de qualité. Il se caractérise par une couleur particulièrement claire, contient moins de minéraux, se dissout facilement dans l’eau et présente une grande stabilité de couleur à haute température. Notre Raffinade peut être utilisée lorsque des exigences en matière de couleur, de pureté et de clarté de la solution s’appliquent, par exemple dans les arômes/essences, les produits pharmaceutiques ou les boissons. Spécification du sucre raffiné / sucre blanc EU1

Sucre blanc « High Grade »

h3>Sucre blanc de haute qualité

Notre sucre blanc « High-Grade » se caractérise par sa filtrabilité. « High-Grade » est notre appellation interne de qualité ; pour plus d’informations sur les propriétés du produit, veuillez vous reporter à la fiche technique.
Spécification du sucre blanc de qualité supérieure

Sucre blanc (EU2)

Le sucre blanc (catégorie EU2) répond aux normes de qualité de l’Union européenne. Notre sucre blanc standard convient à la plupart des utilisations alimentaires, telles que la boulangerie-pâtisserie, la confiserie ou les produits laitiers. Spécification du sucre blanc EU2

Sucre blanc Granulométries disponibles

Nous produisons notre « sucre extra-blanc (EU1) », notre « sucre blanc de qualité supérieure » et notre « sucre blanc (EU2) » exclusivement à partir de betteraves sucrières.

Nous proposons nos sucres blancs granulés dans une grande variété de granulométries, ce qui les rend adaptés à des applications spécifiques, que ce soit dans l’industrie boulangère, la confiserie ou l’industrie des boissons. Cela vous permet de sélectionner la qualité de sucre optimale pour chaque processus de production.
Nous pouvons également fournir d’autres granulométries sur demande.

Type de désignation	Symbole	Ouverture moyenne (en mm)
Standard	S	0.40 – 1.00
Gros	C	1.00 – 1.60
Moyen	M	0.60 – 1.00
Fin	F	0.40 – 0.65
Extra Fin	XF	0.20 – 0.40
Extra extra fin	XXF	0.18 – 0.25
Extra Fin Special granulation*	XFS	>0,300 mm < 10%

*Notre granulométrie XFS est une granulométrie spécialement calibrée, disponible uniquement sur demande et livrée exclusivement en big bags depuis notre usine de Roye (Conditionnement).

Catégories de sucre blanc et granulométrie disponible

	Sucre raffiné / Sucre extra-blanc (EU1)	Sucre blanc de qualité supérieure	Sucre blanc (EU2)
granulométrie	S, M, F, XF	S, M (sur demande)	C, S, M, F, XF, XXF (sucre calibré)

La granulométrie adaptée à vos applications

Ces produits se déclinent en une grande variété de granulométries, ce qui les rend adaptés à des applications spécifiques.

	GRANULOMÉTRIE
	Standard	Gros	Moyen	Fin	Extra fin Extra extra fin	XFS*
Boissons
Produits boulangers et pâtissiers (Cas spécifique : Décoration)
Chocolats
Confiserie de sucre (Cas spécifique : décoration)
Produits Laitiers, Desserts et Glaces
Préparations de fruits et sauces
Ingrédients et Additifs
Industrie Pharmaceutique

*Notre granulométrie XFS est une granulométrie spécialement calibrée, disponible uniquement sur demande et livrée exclusivement en big bags depuis notre usine de Roye (Conditionnement).

Certifications

Chez Südzucker, nous nous engageons à respecter les normes de certification reconnues. Nos usines sont certifiées selon de nombreuses normes internationalement reconnues, notamment IFS, FSSC, GMP+, QS, REDcert, Bio, Halal et Casher. Ces certifications attestent de la fiabilité de nos systèmes d’assurance qualité et de gestion de la qualité.
Vous pouvez consulter tous les certificats correspondants via notre moteur de recherche de documents, en les filtrant par type de document et par pays de production.