Cukier kandyzowany, syrop kandyzowany i inne
Z technicznego punktu widzenia cukry kandyzowane to cukry specjalne, produkowane z cukru buraczanego, które ulegają reakcji Maillarda, w wyniku której uzyskują wyrazisty, smakowy profil sensoryczny i charakterystyczny kolor.
Oferujemy gamę wysokiej jakości cukrów kandyz o klasycznym, aromatycznym smaku karmelu. Każdy produkt jest starannie wytwarzany w specjalnym procesie produkcji w dedykowanym zakładzie:
- cukier kandyz
- cukier kandyz mielony
- syrop kandyzowany
Ze względu na swoje unikalne właściwości, cukry kandyz mają szerokie zastosowanie w produkcji piwa, wyrobów cukierniczych oraz ciastek i herbatników.
Ogólne zalety
- Charakterystyczny, aromatyczny smak i profil smakowy
- Naturalne właściwości barwiące – złocistobrązowy kolor
- Produkt naturalny, bez dodatku barwników i stabilizatorów
- Dostępny w wielu różnych typach produktów, klasach i kolorach
- Różnorodne rodzaje opakowań (10, 25 kg, Big Bag, kanistry lub kontenery 1-tonowe i IBC)
- Jakość z certyfikatami halal i koszerności
Korzyści dla piwowarów / browarnictwa
- Karmelowy, intensywny aromat
- Nadaje lśniący, złocistobrązowy kolor
- Ulepsza konsystencję (bardziej kremowa)
- Usprawnia proces fermentacji
- Stabilizuje pianę piwa
Korzyści dla wypieków
- Karmelowy, aromatyczny smak
- Wzbogaca naturalny brązowy kolor
- Ulepszona konsystencja – lżejsza chrupkość
- Opóźnione utlenianie tłuszczów
Podstawowe informacje o produkcie
| Produkt | Klasy / rodzaje |
Dostępne frakcje | Typ opakowania | Jednostka opakowania (w kg netto) | Ilość na palecie | Okres przydatności i warunki przechowywania |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Cukier kandyz
|
Brązowy | Od superdrobnego po gruby | Wielowarstwowy worek papierowy Big Bag wyściełany |
25 kg 1000 kg |
40 x 25 kg 1000 kg |
|
|
Cukier kandyz
|
Biały | Od drobnego po gruby | Wielowarstwowy worek papierowy Big Bag wyściełany |
25 kg 1000 kg |
40 x 25 kg 1000 kg |
|
|
Cukier kandyz mielony
|
Jasny brązowy |
Nie dotyczy | Worek papierowy/polietylenowy (z zaworkiem) Worek PE |
10 kg 25 kg |
90 x 10 kg 40 x 25 kg |
|
|
Syrop kandyzowany
|
Łagodny mocny |
Nie dotyczy 78,50–80,50 brix |
Kanister kontener IBC Luz |
25 kg 1200 kg Zbiornik |
24/32 x 25 kg 1200 kg min. 14 000 kg |
|
Kup online
Jeśli interesuje Państwa zakup naszych produktów online i cukier kandyz lub syrop kandyzowany są na Państwa liście, prosimy o wybranie swojego kraju lub kontakt z nami pocztą elektroniczną.
Produkcja
Wszystkie nasze cukry kandyz wytwarzamy w oparciu o własne, unikalne procesy produkcyjne i parametry:
- Cukry kandyz wytwarzamy poprzez powolną krystalizację wysoko skoncentrowanego gorącego syropu cukrowego, który następnie studzimy powoli w pojemnikach lub beczkach. Tworzące się kryształy oddzielamy od pozostałego syropu przez odwirowanie, a następnie sortujemy je na frakcje różnej wielkości. Cukier kandyz kryształ jest dostępny w kolorze brązowym i białym.
- Nasz cukier kandyz mielony pochodzi z szybkiej krystalizacji pozostałego syropu cukierniczego i jest dostępny w jaśniejszych lub ciemniejszych odcieniach brązu.
- Syrop kandyzowany jest wynikiem procesu produkcji kandyzu i jest dostępny w jaśniejszych, delikatniejszych w smaku, lub ciemniejszych, mocniejszych wersjach smakowych.
Różne zastosowania cukru kandyz Südzucker
Nasz cukier kandyz to najlepszy wybór do szerokiej gamy zastosowań, które wymagają karmelowego smaku i charakterystycznego brązowego koloru:
- Cukier kandyz i cukier kandyz mielony są idealne do stosowania w napojach, ale także w cukiernictwie, wypiekach (świątecznych) i solonych produktach spożywczych.
- Syropy kandyzowane świetnie sprawdzają się w piwowarstwie ze względu na swój aromatyczny profil smakowy, szczególnie dobrze nadają się do warzenia piw rzemieślniczych i mocniejszych gatunków piwa. Charakterystyczny smak i aromat sprawia, że nasze syropy kandyzowane są chętnie stosowane do ciastek, wyrobów cukierniczych, wypieków, np. aromatycznych ciastek takich jak pierniki imbirowe i inne.
Produkty o wieloletniej historii.
Choć cukier kandyz jest bardzo popularny dziś ze względu na swój wyjątkowy, aromatyczny profil smakowy, to jego historia sięga aż do Belgii, gdzie wyprodukowano go po raz pierwszy w 1508 roku. W tamtych czasach produkcja cukru kandyz była specjalistyczną profesją, wymagającą wysokich umiejętności i kunsztu. Pierwotnie surowcem był cukier trzcinowy, dlatego też miejsca jego przetwarzania znajdowały się w pobliżu belgijskich portów. W średniowieczu cukier był towarem deficytowym, a cukier kandyzowany był upominkiem odpowiednim dla członków rodziny królewskiej.
W późniejszym okresie opracowano nowe metody rafinacji i przetwarzania cukru, a zaopatrzenie w surowce w mniejszym stopniu zależało od bliskości morza. Mimo to przemysł cukrowniczy w Belgii, a zwłaszcza w Antwerpii, kwitł. Pod koniec XIX wieku w Antwerpii było około czterdziestu cukrowni zajmujących się rafinacją surowego cukru trzcinowego lub buraczanego. Nastąpiła konsolidacja branży.
Na początku XX wieku producenci cukru kandyz i rafinerzy trzciny cukrowej zakładali syndykaty w celu ochrony swoich wspólnych interesów handlowych. W 1935 roku powstało stowarzyszenie CANDICO, które później zostało przejęte przez Sucres de Tirlemont. Obecnie CANDICO jest jedyną zachowaną fabryką cukru kandyz w Belgii i należy do spółki Raffinerie Tirlementoise, która jest w 100% spółką zależną spółki Südzucker. Długoletnie tradycje i doświadczenie w produkcji cukru kandyz w CANDICO są z szacunkiem podtrzymywane i zachowywane. Aby uzyskać więcej szczegółów i lepiej poznać cukier kandyz i jego właściwości, proszę odwiedzić stronę konsumencką marki CANDICO.
Czy cukier kandyz Südzucker to ten sam produkt co cukier brązowy Südzucker? Dowiedz się więcej o specjalnym cukrze brązowym spółki Südzucker
Produkty powiązane z cukrem kandyz
Kontakt z nami
Czy chcą Państwo uzyskać więcej informacji na temat naszych cukrów kryształ? Czy interesują Państwa trendy na rynku cukru kryształ i potrzeby konsumentów?
Czy mają Państwo dodatkowe pytania lub potrzebują wsparcia przy wyborze odpowiedniego cukru kryształ?
