Puderzucker & Dekorpuder Raftisnow®
Ganz gleich, ob Sie Puderzucker zum Bestäuben, Glasieren, für Süßwaren oder pharmazeutische Anwendungen suchen – Südzucker bietet ein breites Sortiment an Puderzuckern und Dekorpuder, die auf unterschiedliche Produktanforderungen zugeschnitten sind.
Unser Puderzucker ist vielseitig einsetzbar: als Streugarnitur, zum Anrühren von Glasuren oder als Zuckerguss, zum Bestäuben von Backwaren, zur Herstellung von Zuckerwaren, als Überzug in der Süßwarenindustrie und als Trägerstoff in pharmazeutischen Anwendungen.
Darüber hinaus bieten wir unser Raftisnow®-Dekorpuder für spezielle Anwendungen an, bei denen Feuchtigkeits- und Temperaturstabilität wichtig sind. Es eignet sich zum Bestäuben von gekühlten, gefrorenen oder warmen Produkten, zum Bestäuben von fettreichen Backwaren sowie für verpackte Backwaren.
Unser Puderzucker-Sortiment unterscheidet sich hinsichtlich Feinheit, Fließfähigkeit und Stabilität:
- Reiner Puderzucker in verschiedenen Korngrößen (Standard oder fein)
- Puderzucker mit Rieselhilfe (Kartoffel- oder Maisstärke)
- Raftisnow®-Dekorationspulver mit höherer Feuchtigkeits- und Temperaturstabilität.
Puderzucker
Südzucker-Puderzucker wird aus gemahlenem Rübenzucker hergestellt. So entsteht feiner Puderzucker in Pulverform. Er ist in verschiedenen Korngrößen erhältlich: Standard (min. 80 % < 0,100 mm) oder fein (min. 70 % < 0,032 mm). Er wird so aufbereitet, um die Fließfähigkeit zu verbessern und die Neigung zur Klumpenbildung bei Lagerung und Handhabung zu verringern.
Je nach Ihren Anwendungsanforderungen bieten wir Puderzucker mit Kartoffel- oder Maisstärke an, die als Rieselhilfe dienen.
| Produkt | Kristallgröße für mindestens 80 % Gewicht im Zucker | Antiklumpmittel |
| Standard Puderzucker | Min. 80 % < 0.100 mm | Keine |
| Feiner Puderzucker | Min. 70 % < 0.032 mm | Keine |
| Puderzucker mit Stärke (besonders rieselfähig) | Min. 80 % < 0.100 mm | Kartoffel- oder Maisstärke |
Anwendungsvorteile Puderzucker
- Aufgrund seiner feinen Korngröße löst sich Puderzucker schnell auf und lässt sich gleichmäßig in Mischungen verteilen.
- Die Aufbereitung und optionale Antibackmittel unterstützen die Fließfähigkeit und die Handhabungseigenschaften während der Lagerung und Verarbeitung.
- Durch seine weiße Farbe und feine Textur eignet sich Puderzucker für Anwendungen wie Glasuren, Überzüge und zum Bestäuben.
- Puderzucker von Südzucker wird aus Rübenzucker hergestellt und ist auch in EU-Bio-Qualität (DE-ÖKO-003) erhältlich.
Produktinformationen Puderzucker
Spezifikationen Puderzucker
Zertifizierungen
Unsere Produkte werden durch anerkannte Zertifizierungssysteme bestätigt. Um das gewünschte Dokument zu finden, nutzen Sie unsere Dokumentensuche. Damit können Sie Zertifizierungsdokumente nach Dokumenttyp, Herkunftsland und Produktionsstandort filtern.
Puderzucker für die pharmazeutische Industrie
Unser Puderzucker ist in pharmazeutischer Qualität erhältlich. Weitere Informationen zu unseren Hilfsstoffen auf Saccharosebasis finden Sie unter .
Unser Puderzucker in pharmazeutischer Qualität für pharmazeutische Zwecke unterliegt während der Produktion Qualitätskontrollen gemäß zuckerspezifischen Methoden, die weltweit von der ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) validiert sind.
Da unsere Kontrollpläne regelmäßige Analysen gemäß den in der geltenden Monografie für Saccharose festgelegten Methoden vorsehen, erfüllen alle unsere „Ph“-Zucker die Anforderungen der Saccharose-Monografie des Europäischen Arzneibuchs (PhEur) (mit Ausnahme von Dextrinen und Endotoxinen).
Nähere Informationen über unsere Trägerstoffe auf Saccharose-Basis finden Sie hier.
Puderzucker für Ihre Anwendung
Unser Puderzucker kann in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden, beispielsweise zum Bestäuben von Backwaren oder als Zutat in Glasuren, Überzügen und Füllungen. In der Süßwarenherstellung kann er zudem als Überzug für Pralinen und Dragées verwendet werden. Bei Macarons trägt Puderzucker zur Struktur der Schale bei und wird in Rezepturen auf Baiserbasis verwendet. In pharmazeutischen Anwendungen kann er als Trägerstoff eingesetzt werden.
Auf Anfrage kann unser Puderzucker an Ihre spezifischen Anforderungen angepasst werden – sei es durch unterschiedliche Feinheitsgrade, maßgeschneiderte Mischungen oder funktionelle Zusatzstoffe wie Trennmittel. Kontaktieren Sie uns, um Ihre Anwendungsanforderungen zu besprechen.
Raftisnow®: Dekorpuder für Feuchtigkeits-und Temperaturschwankungen
Raftisnow® ist ein Dekorpuder für Anwendungen, bei denen Feuchtigkeits- und Temperaturstabilität wichtig sind. Es eignet sich für Produkte wie Mürbeteiggebäck, Biskuitkuchen und Stollen.
Raftisnow® kann zum Bestäuben/Bestreuen von gekühlten oder gefrorenen Backwaren und Produkten mit feuchten oder fettigen Oberflächen (Kuchen, Kekse, Donuts) sowie für verpackte Produkte verwendet werden, die für eine längere Lagerung bestimmt sind.
Das Dekorpuder ist so formuliert, dass es unter wechselnden Lager- und Anwendungsbedingungen ein gleichbleibend weißes Erscheinungsbild gewährleistet. Raftisnow® ist ein feines, weißes Dekorpulver auf Basis von Puderzucker, das mit einer Schicht aus pflanzlichem Fett und Weizenstärke überzogen ist.
Andere Bezeichnungen für unser Dekorpulver sind: Pulverschnee, Dekoschnee, Dekorzucker oder süßer Schnee.
Raftisnow® im Überblick
Die Basis für Raftisnow® bildet unser Puderzucker.
Zur Herstellung von Raftisnow® ummanteln wir Puderzuckerpartikel mit einem Film aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und Weizenstärke ohne Gentechnik.
| Produktbezeichnung | Pflanzenfett | Schmelzpunkt |
| Raftisnow® SG | Palmfett | 38 °C |
| Raftisnow® Extra SG | Palmfett | 55 °C – 60 °C |
| Raftisnow® Palmfettfrei | Kakaobutter | 30 °C – 35 °C |
Raftisnow® ist in Säcken mit 5 kg lieferbar. Die Mindestabnahme beträgt eine Palette (600kg).
Anwendungsvorteile Raftisnow®
- Geeignet für Anwendungen mit Feuchtigkeits- und Temperaturschwankungen, einschließlich warmer Backwaren und Produkten mit fettigen oder feuchten Oberflächen.
- Entwickelt für gekühlte, gefrorene oder verpackte Produkte sowie Anwendungen mit erhöhter Luftfeuchtigkeit.
- Sorgt für die Aufrechterhaltung eines weißen, dekorativen Erscheinungsbildes während der Lagerung und Handhabung.
- Hergestellt aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und gentechnikfreier Weizenstärke.
Qualitätsmerkmale Raftisnow®
Raftisnow® Dekorpuder ist halal- und koscher-zertifiziert und wird aus gentechnik-freien Zuckerrüben hergestellt.
Auf Nachfrage senden wir Ihnen gerne die Produktspezifikation zu.
Produktinformationen Raftisnow®
Möchten Sie mehr über unsere Standard-Puderzuckerprodukte und Raftisnow® erfahren? Sind Sie interessiert an Produkten mit oder ohne Stärke?
Haben Sie weitere Fragen oder benötigen Sie Unterstützung bei der Auswahl des für Sie am besten geeigneten Puderzuckerproduktes?
Dominique Demets, Produkt Manager Puderzucker & Raftisnow®
Wenn Sie unsere Produkte online kaufen möchten, wählen Sie bitte Ihr Land oder kontaktieren Sie uns per E-Mail.
FAQs zum Puderzucker und zum Dekorpuder Raftisnow®
Produktspezifikationen Puderzucker und Dekorpuder Raftisnow®
Unsere Puderzucker decken verschiedene Korngrößen ab:
• Standard Puderzucker: min. 80% < 0.100 mm
• Feiner Puderzucker: min. 70% < 0.032 mm
Unser Puderzucker wird durch Mahlen von Weißzucker hergestellt, der aus Zuckerrüben gewonnen wird. Die Korngröße kann die Konsistenz und Stabilität des Endprodukts beeinflussen. Aufgrund seiner feinen Korngröße löst sich Puderzucker leicht in Flüssigkeiten auf und kann bei der industriellen Verarbeitung von Vorteil sein.
Die feine Korngröße von Puderzucker fördert die Fließfähigkeit, was bei der Verarbeitung von Vorteil sein kann. Bei Anwendungen wie Zuckerguss und Glasuren trägt die feine Korngröße zu Textur- und Ausseheigenschaften bei, wie beispielsweise einer glatten Konsistenz und einer weißen Oberfläche.
Unser Südzucker-Puderzucker ist sowohl mit als auch ohne Trennmittel erhältlich. Der Standard-Puderzucker und der feine Puderzucker enthalten keine Zusatzstoffe. Je nach Anwendung kann Kartoffel- oder Maisstärke als Trennmittel zugesetzt werden, um die Fließfähigkeit zu unterstützen.
Informationen zu den Zusatzstoffen in unseren verschiedenen Puderzuckersorten finden Sie in unseren Produktdatenblättern, die Sie herunterladen können.
Ja, auf Anfrage und bei großen Mengen können wir Industriekunden EU-Bio-zertifizierten (DE-Öko-003) Puderzucker aus Rübenzucker liefern.
Anwendung Puderzucker und Dekorpuder Raftisnow®
Unser Puderzucker eignet sich ideal für folgende Anwendungen:
• Backwaren
• Süßwaren und Zuckerwaren
• Glasuren und Füllungen
• Pharmazeutische Hilfsstoffe
Unser Puderzucker ist in pharmazeutischer Qualität erhältlich.
Unser „Ph“-Zucker für pharmazeutische Zwecke unterliegt während der Produktion einer strengen Qualitätskontrolle unter Verwendung zuckerspezifischer Methoden, die weltweit von der ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) validiert sind.
Weitere Informationen zu Zucker für pharmazeutische Zwecke finden Sie unter Saccharose-basierte Hilfsstoffe für pharmazeutische Produkte.
Für Anwendungen, bei denen Feuchtigkeits- und Temperaturstabilität wichtig sind, haben wir unser Dekorationspulver Raftisnow® entwickelt. Wir beschichten die Raftisnow®-Zuckerpartikel mit einem Film aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und gentechnikfreier Weizenstärke. Diese Beschichtung soll die Beständigkeit des Dekorationspulvers gegenüber Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen verbessern.
Das Raftisnow®-Dekorationspulver kann auf Produkten mit feuchten oder fettigen Oberflächen verwendet werden und eignet sich für Anwendungen wie gekühlte, tiefgekühlte und verpackte Produkte. Der Schmelzpunkt von Raftisnow® liegt je nach Produkt (Raftisnow® SG, Extra SG oder palmölfrei) zwischen 30 und 60 Grad.
Unser Standard-Puderzucker bleibt bei Kühlung oder auf feuchten Oberflächen nicht sichtbar, was sein Erscheinungsbild auf dem Endprodukt beeinflussen kann. Wir haben das Raftisnow®-Dekorationspulver für Anwendungen entwickelt, bei denen Feuchtigkeits- und Temperaturstabilität wichtig sind.
Obwohl die Raftisnow®-Partikel optisch dem Puderzucker ähneln, sind sie mit einem Film aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und gentechnikfreier Weizenstärke überzogen. Diese Beschichtung gleicht Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen aus und trägt dazu bei, ein weißes, dekoratives Erscheinungsbild auf Produkten mit feuchten oder fettigen Oberflächen zu bewahren.
Die Produktspezifikationen für unsere Puderzucker, einschließlich sensorischer Eigenschaften, Nährwertangaben gemäß EU-Vorschriften sowie Informationen zu Allergenen, Zertifizierungen, Lagerbedingungen und Haltbarkeit, können Sie auf der Puderzucker-Seite unserer Website herunterladen.
Ja, unsere Puderzuckerprodukte unterliegen strengen Qualitäts- und Sicherheitsstandards. Wir lassen uns durch anerkannte und etablierte Zertifizierungssysteme wie IFS, HACCP, Halal, Koscher, Bio und RedCert zertifizieren.
Da wir wissen, dass dies ein wichtiger Aspekt Ihrer Entscheidungsfindung ist, nutzen Sie bitte unseren Downloadcenter. Hier können Sie gezielt nach dem gewünschten Dokumenttyp und dem jeweiligen Südzucker-Produktionsstandort filtern.
Lagerung & Verpackung von Puderzucker und Dekorpuder Raftisnow®
Wir beliefern ausschließlich Industriekunden und Großhändler mit Zucker. Informationen für Privatkunden finden Sie auf unseren B2C-Websites: Das Südzucker-Sortiment für Verbraucher
Unsere Puderzucker, erhältlich mit oder ohne Stärke, werden in Säcken zu 10 kg, 20 kg oder 25 kg geliefert. Die Mindestbestellmenge beträgt eine Palette.
Raftisnow® Dekopulver ist in 5-kg-Säcken erhältlich. Die Mindestabnahmemenge variiert je nach Liefergebiet, bitte kontaktieren Sie uns daher direkt über das Kontaktformular.
Wir empfehlen, unseren Puderzucker an einem kühlen, trockenen Ort (relative Luftfeuchtigkeit ≤ 65 %) zu lagern, idealerweise bei Temperaturen zwischen 15 °C und 25 °C und fern von starken Geruchsquellen.
Bitte lagern Sie Raftisnow® an einem kühlen, trockenen Ort (relative Luftfeuchtigkeit ≤ 65 %), vorzugsweise bei 20 °C +/- 5 °C und fern von starken Gerüchen. Unter diesen Bedingungen ist das Produkt in der ungeöffneten Originalverpackung 12 Monate nach dem Herstellungsdatum haltbar.
Puderzucker ohne Antiklumpmittel muss gemäß der Europäischen Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Anhang X, 1d) nicht mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum gekennzeichnet werden. Unter den richtigen Lagerbedingungen behält Puderzucker ohne Antiklumpmittel in der ungeöffneten Originalverpackung seine spezifischen Eigenschaften und ist praktisch unbegrenzt haltbar.
Puderzucker mit Stärke hat eine minimale Haltbarkeit. Bitte beachten Sie die Spezifikationen.
Bitte lagern Sie Raftisnow® an einem kühlen, trockenen Ort (relative Luftfeuchtigkeit ≤ 65 %), vorzugsweise bei 20 °C +/- 5 °C, und fern von starken Gerüchen. Unter diesen Bedingungen kann das Produkt in der ungeöffneten Originalverpackung 12 Monate nach dem Herstellungsdatum gelagert werden.
