Invertzuckersirup

Unsere Invertzuckersirupe sind wässrige Lösungen aus Saccharose, die durch Hydrolyse teilweise invertiert wurden. Sie sind farblos und zeichnen sich durch eine milde Süße aus.

Unser Portfolio umfasst verschiedene Zusammensetzungen und Trockenstoffgehalte, um unterschiedlichen Anwendungsanforderungen gerecht zu werden. Neben unseren Standardprodukten können auch maßgeschneiderte Lösungen entwickelt werden. Ausgewählte Invertzuckersirupe sind zudem in zertifizierten Bio-Qualitäten erhältlich.

Zu den geeigneten Anwendungsbereichen zählen alkoholfreie Getränke, Back- und Konditoreiwaren sowie Produkte auf Fruchtbasis. Unsere Anwendungs- und Technologieexperten unterstützen Sie gerne bei der Produktauswahl und bei anwendungsbezogenen Fragen.

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Eigenschaften von Invertzuckersirup

Je nach Rezeptur und Anwendung kann Invertzuckersirup:

als gebrauchsfertige flüssige Süßungslösung eingesetzt werden
zur Entwicklung des Geschmacksprofils beitragen
die Farbentwicklung in Backwaren durch die Maillard-Reaktion unterstützen
Textur und Kristallisation beeinflussen
Verbessert die Textur und die Kristallstruktur von Cremes und Füllungen erheblich
die Feuchtigkeitsbindung unterstützen
Kristallisation verhindern
zur Gefrierpunktserniedrigung in Tiefkühlanwendungen beitragen

Invertzuckersirup Zusammensetzung und Varianten

Wir stellen unsere Invertzuckersirupe in einem mehrstufigen Verfahren aus Zuckerrüben her. Der Zucker wird zunächst in Wasser gelöst, gefiltert, entfärbt und eingedampft, um den erforderlichen Trockenmassegehalt zu erreichen. Anschließend wird die Saccharose durch Hydrolyse teilweise in Glukose und Fruktose umgewandelt.

Beide Varianten weisen einen Invertzuckergehalt von 67 Gewichtsprozent der Trockenmasse auf. Invertzuckersirup 77 hat einen Trockenmassegehalt von 77 %, während Invertzuckersirup 72,7/67 einen Trockenmassegehalt von 72,7 % aufweist

Allgemeine Produktinformationen

Typische Inhaltsstoffe

Zucker (Saccharose), Wasser (Gehalt variiert je nach Ihrer Präferenz) Neben unseren Standardprodukten aus dem Portfolio entwickeln wir selbstverständlich gerne maßgeschneiderte Lösungen, die wir gemeinsam mit Ihnen auf Ihre Bedürfnisse abstimmen.

Lagerung und Haltbarkeit

Bitte lagern Sie unseren Invertzuckersirup bei etwa 20 °C (+/- 5 °C). Niedrigere Temperaturen können zum Auskristallisieren führen. Im ungeöffneten Kanister (14kg, 25kg) oder Container (1300kg) können Sie normalerweise mit einer Haltbarkeit von 12 Monaten rechnen bzw. 2 Monaten bei loser Lagerung in sauberen Tanks mit Sterilluftfilter.