Weißzucker und Raffinade
für industrielle Anwendungen
Unser kristalliner Weißzucker wird aus europäischen Zuckerrüben hergestellt und an Industriekunden sowie Weiterverarbeiter geliefert. Er ist universell einsetzbar und in verschiedenen Qualitäten und Korngrößen erhältlich, um Ihren spezifischen Produktanforderungen in Ihren Anwendungsbereichen wie Getränken, Backwaren, Milchprodukten oder pharmazeutischen Formulierungen gerecht zu werden.
Wir bieten verschiedene Qualitäten von Weißzucker an, um unterschiedlichen Produktanforderungen zu entsprechen:
- Raffinierter Zucker (Raffinade)/ Extraweißer Zucker (Kategorie EU1): Weißzucker mit maximaler Reinheit und Helligkeit, geeignet für Anwendungen, die höchste optische und kompositorische Standards erfordern.
- Weißzucker High Grade Eine vielseitige Zuckerqualität, die höhe Reinheit mit hervorragender Verarbeitung in industriellen Anwendungen bietet.
- Weißzucker (Kategorie EU2) Eine Standardqualität, die für zuverlässige Leistung in der industriellen Verarbeitung ausgelegt ist.
Unser Weißzucker ist auch als zertifizierter Bio-Rübenzucker erhältlich (EU Bio, Naturland, BioSuisse, Bioland, Biokreis).
Wir liefern Weißzucker als Schüttgut, in Big Bags oder in Säcken, genau auf Ihre industriellen Produktionsprozesse zugeschnitten.
Vorteile bei der Verwendung von Weißzucker und Raffinade
- Vielseitig einsetzbar in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Herstellung von Getränken und Süßwaren
- Sorgt für einen reinen, süßen Geschmack
- Bietet verschiedene funktionelle Vorteile (z. B. Verbesserung von Farbe und Aroma, Verlängerung der Haltbarkeit, Erhöhung der Viskosität)
- Dient als Füllstoff in Nahrungsmitteln und verbessert Textur und Mundgefühl
Unser Weißzucker Portfolio:
Raffinade / Weißzucker (EU1)
Raffinade erfüllt strengere Qualitätsanforderungen als der Standard Weißzucker. Er ist besonders hell in der Farbe, enthält weniger Mineralstoffe, löst sich sehr klar in Wasser und bietet eine verbesserte Farbstabilität bei hohen Temperaturen. Unsere Raffinade kann immer dann eingesetzt werden, wenn die Anforderungen an Farbe, Reinheit und Lösungsklarheit besonders anspruchsvoll sind, z.B. bei Aromen/ Essences, pharmazeutischen Produkten oder Getränken.
Spezifikation Raffinade / Weißzucker EU1
Weißzucker High Grade
Unser Weißzucker High-Grade weist eine gute Filtrierbarkeit auf. High-Grade ist unsere interne Qualitätsbezeichnung; weiterführende Informationen Beschaffenheit des Produkts entnehmen Sie bitte der Produktspezifikation.
Spezifikation Weißzucker High-Grade
Weißzucker (EU2)
Weißzucker (Kategorie EU2) entspricht der EU-Standardqualität. Unser Standard-Weißzucker ist für die meisten Lebensmittelandwendungen – wie etwa Backwaren, Süßwaren oder Milchprodukte geeignet.
Spezifikation Weißzucker EU2
Verfügbare Körnungsgrößen
Unsere Weißzucker stehen in verschiedenen Körnungsgrößen zur Verfügung – von extra fein bis grob.
Auf Anfrage bieten wir auch zusätzliche Körnungsgrößen.
Unsere kalibrierten Zucker mit Körnungs-Spezifikationen im Überblick:
| Bezeichnung | Symbol | Mittlere Korngröße (in mm) |
|---|---|---|
| Standard | S | 0.40 – 1.00 |
| Coarse | C | 1.00 – 1.60 |
| Medium | M | 0.60 – 1.00 |
| Fine | F | 0.40 – 0.65 |
| Extra Fine | XF | 0.20 – 0.40 |
| Extra extra fine | XXF | 0.18 – 0.25 |
| Extra Fine Special granulation* | XFS | >0,300 mm < 10% |
*Unsere XFS‑Qualität ist eine speziell kalibrierte Partikelgröße, die ausschließlich auf Anfrage erhältlich ist und nur in Big Bags aus unserem Werk Roye (Conditionnement) geliefert wird.
Weißzucker-Kategorien und die verfügbaren Körnungsgrößen
| Raffinade (EU1) | Weißzucker High Grade | Weißzucker (EU2) | |
| Körnungsgrößen |
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Verschiedener Korngrößen von Weißzucker
für Ihre Anwendungen
Jede Körnung bietet spezifische technologische Vorteile und eignet sich für unterschiedliche Anwendungen in der Lebensmittel , Getränke und Pharmaindustrie. So können Sie für jeden Produktionsprozess die optimale Zuckerqualität auswählen.
| KORNGRÖSSE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Standard | Grob | Mittel | Fein | Extra fein Extra extra fein |
XFS* | |
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Backwaren
(Sonderfall: Dekoration) |
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Süßwaren
(Sonderfall: Dekoration) |
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Technische Produktdetails und Handhabung
Download Produktspezifikationen
Zertifikate
Wir bei Südzucker setzen uns für die Einhaltung anerkannter Zertifizierungsstandards ein. Unsere Werke werden nach zahlreichen international anerkannten Standards zertifiziert, darunter IFS, FSSC, GMP+, QS, REDcert, Bio, Halal und Koscher. Diese Zertifizierungen bestätigen Qualitätssicherungs- und Qualitätsmanagementsysteme.
Über unsere Dokumentensuche finden Sie alle relevanten Zertifikate– gefiltert nach Dokumentenart und Produktionsland.
Weißzucker in Bio-Qualität
Unser Zucker ist auch in zertifizierter Bio-Qualität erhältlich. Unser Bio-Rübenzucker ist mit folgenden Bio-Zertifikaten erhältlich: EU-Bio, Naturland, Biokreis, BioSuisse und Bioland.
Erfahren Sie mehr über das Südzucker
Pharmazeutische Standards
Wir produzieren unsere Raffinade nach höchsten Lebensmittel-Qualitätsstandards und bieten sie auch in Konformität gemäß der Saccharose-Monografie des Europäischen Arzneimittelbuchs (PhEur) an.
Regional zertifiziert:
QZBW-Zucker
QZBW-Zucker – Aus der Region, für die Region
Regionalität von Produkten und Zutaten spielt für Konsumenten eine immer wichtigere Rolle und auch in der Südzucker Zucker Division legen wir einen großen Wert auf regionale Beschaffung und flexible Lieferung an unsere regionalen Kunden.
In diesem Zusammenhang bietet Südzucker nun auch QZBW-Zucker an: heimischen Zucker aus Zuckerrüben aus Baden-Württemberg und zu 100 % verarbeitet im Werk Offenau. Die Anforderungen an die Bewirtschaftung gehen weit über die gesetzlichen Standards für Düngung und Pflanzenschutz hinaus und werden durch ein intensives, dreistufiges Kontrollsystem geprüft.
Sie wollen mehr über die Benefits des QZBW-Zuckers erfahren und wie auch Sie Ihre Produkte gewinnbringend mit dem QZBW-Logo versehen und die starke Regionalität ihrer Zutaten kommunizieren können?
Sie möchten mehr über unsere kristallinen Weißzucker erfahren? Sie interessieren sich für besondere Körnungen und Qualitäten?
Haben Sie weitere Fragen oder brauchen Sie Hilfe, um den für Sie richtigen Kristallzucker zu finden?
Daniel Neu, Produktmanager Weißzucker, Extra-Weißzucker, Weißzucker High-Grade
Zuckerverarbeitung
Wussten Sie, dass es nur 8 Stunden dauert, bis aus einer Zuckerrübe weiß glänzende Zuckerkristalle entstehen – vom Feld bis zur Fabrik?
Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf den Herstellungsprozess werfen:
Die Zuckerrübenernte, auch „Kampagne“ genannt, beginnt im September. Von jeder angelieferten Fuhre Zuckerrüben werden Proben genommen, um z. B. den Zuckergehalt und die Menge der noch an den Rüben haftenden Ackererde zu analysieren. Nach dem Entladen der Rüben werden diese gründlich gewaschen und direkt zur Verarbeitung oder ins Lager gebracht.
Die Zuckerrüben werden zu Schnitzeln zerkleinert, in der Schnitzelmaische vorgewärmt und in den Extraktionsturm befördert. In 70°C heißem Wasser löst sich der Zucker aus den Rübenzellen. Es entsteht der Rohsaft. Die Rübenschnitzel werden durch Pressen und Heißluft getrocknet.
Im Kalkofen werden die natürlichen Stoffe Kalk und Kohlensäure gewonnen, die dem Rohsaft nacheinander zugesetzt werden, um die Nichtzuckerstoffe zu binden und auszufällen. Übrig bleibt klarer Dünnsaft mit rund 16 % Zuckergehalt.
Der Dünnsaft wird in mehreren Stufen durch Erhitzen eingedickt, bis ein goldbrauner Dicksaft mit rund 67 % Zuckergehalt entsteht.
Der Dicksaft wird „gekocht“, bis sich Kristalle bilden. Sie leuchten goldgelb, weil sie mit Sirup überzogen sind. Durch das Schleudern in Zentrifugen trennt sich der Sirup von den Kristallen. Die letzten Sirupreste werden mit heißem Wasser weggespült. Was dann zurückbleibt, sind die glasklaren Zuckerkristalle, in denen sich das Licht schneeweiß bricht. Weitere Kristallisationsschritte folgen. Durch Auflösen des dabei gewonnenen Zuckers entsteht die Raffinade: Zucker von höchster Reinheit.
Der fertige Zucker wird getrocknet, gekühlt und in Zuckersilos gelagert. Aus den Silos wird der Zucker entnommen und weiterverarbeitet bzw. abgepackt. Über 80 % des Zuckers werden zur Herstellung von Süßwaren, Getränken, Backwaren etc. an die weiterverarbeitende Industrie geliefert, der Rest des Zuckers wird zu den verschiedenen Sorten des Haushaltszuckersortiments verarbeitet und abgepackt.
Wenn Sie unsere Produkte online kaufen möchten, wählen Sie bitte Ihr Land oder kontaktieren Sie uns per E-Mail.
Weitere Kristallzucker Produkte für Ihre Anwendungen
Frequently asked questions about white sugar
Produktspezifikationen
Unsere Raffinade- und Weißzuckerprodukte bestehen aus weißen, frei fließenden Saccharose-Kristallen und sind vielseitig einsetzbar in der Lebensmittel-, Getränke- und Pharmaindustrie. Der Unterschied zwischen Raffinade (Kategorie EU1), Weißzucker (Kategorie EU2) und Weißzucker High Grade liegt in den messbaren Parametern. Die genauen Spezifikationen finden Sie in den jeweiligen Datenblättern auf unserer Website.
Ja, unser Sortiment beinhaltet auch bio-zertifizierten Zucker gemäß der EU-Öko-Verordnung DE-ÖKO-003. Unser Bio-Sortiment umfasst sowohl EU-Biosiegel-Produkte, als auch Bio-Rübenzucker mit Bio-Verbandssiegeln wie Naturland (seit 2014), BioSuisse und Bioland (seit 2020). Seit 2024 haben wir auch Bio-Rübenzucker mit Biokreis-Zertifikat im Portfolio.
Unser Sortiment umfasst sowohl Zucker der EU-Kategorie 1 (Raffinade) als auch der EU-Kategorie 2 (Weißzucker in Standard-Qualität). Diese Klassifizierung gewährleistet eine zuverlässige Eignung für verschiedene Verarbeitungsprozesse in der Lebensmittelindustrie. Nähere Info dazu finden Sie in unseren Spezifikationen.
Ja, unsere Raffinade entspricht der Saccharose-Monographie Europäischen Pharmakopöe.
Unser „Ph“-Zucker für pharmazeutische Zwecke unterliegt während seiner Herstellung einer strengen qualitativen Überwachung nach zuckerspezifischen Methoden, die auf globaler Ebene im Rahmen der ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) validiert sind. Auf Wunsch bescheinigen wir Ihnen, dass die Beschaffenheit und Herstellung des Zuckers den vereinten Vorgaben entsprechen. Mehr Informationen zu unseren Produkten für die Pharma-Industrie finden sie hier.
Ja, wir bieten kalibrierten Zucker in unterschiedlichen Körnungen an. Die mittleren Körnungen unserer feinsten Granulationen reichen von Standard (0,40 – 1,00 mm) bis
bis XXF (0,18-0,25 mm). Auf Anfrage bieten wir auch speziell feine Körnungen (XFS) unter 0,300mm an.
Unser Zuckersortiment ist optimal auf verschiedenste industrielle Anforderungen abgestimmt. Wir bieten unterschiedliche Körnungsgrößen von Standard (mittlere Körnungen von 0,4 mm-1 mm) bis Extra Fein (mittlere Körnungen 0,2 mm-0,4 mm) sowie Werte dazwischen. Die mittleren Körnungen unserer unterschiedlichen Weißzucker finden Sie in den Produktspezifikationen.
Südzucker stellt Muster für Anwendungstests zur Verfügung, um industrielle Kunden bei der Produktentwicklung und Prozessoptimierung zu unterstützen. Diese Muster ermöglichen es, die Verarbeitungseigenschaften, sensorischen Merkmale und die technische Eignung der Produkte unter realen Bedingungen zu prüfen. Bitte kontaktieren Sie uns. Kontaktieren Sie uns.
Unsere Weißzucker (Raffinade, Weißzucker High Grade und Weißzucker) werden ausschließlich aus Zuckerrüben gewonnen, die in Europa angebaut werden.
Verpackung, Lieferung & Abnahmemengen
Für Industriekunden und Kunden aus dem Großhandel bieten wir unseren Weißzucker in unterschiedlichen Korngrößen und Qualitäten für jede Anwendung in praktischen Großgebinden oder losen Großmengen an:
- Großmengen zur losen Verladung für Großabnehmer
- Großgebinde: Big Bags und Säcke – jeweils palettiert für effizientes Handling und Lagerung
Für maßgeschneiderte Lösungen oder branchenspezifische Anforderungen stehen wir Ihnen gern beratend zur Seite. Nutzen Sie unser Kontaktformular, um mehr zu erfahren. Bitte beachten Sie: Unsere Zuckerprodukte sind speziell für den Großhandel und die Lebensmittelindustrie konzipiert. Privatkunden finden weitere Informationen auf unserer Website – unsere Zucker in Kleinverpackungen ist im gut sortierten Einzelhandel erhältlich.
