Puderzucker & Dekorpuder Raftisnow®
Wir bieten ein breites Portfolio an Puderzuckern für Backwaren und Konditoreiwaren, Süßwaren und die Pharmaindustrie.
Unser Puderzucker wird vielseitig eingesetzt: als Garnitur, zum Anrühren von Glasuren bzw. als Zuckerguss oder zum Bestäuben von Backwaren, für die Herstellung von Zuckerwaren, als Ummantelung in der Süßwarenindustrie sowie als Trägerstoff bei Pharmaanwendungen.
Zudem bieten wir für Spezialanwendungen unser Dekorpuder Raftisnow®an. Unser Dekorpuder ist temperatur- und feuchtstabil und eignet sich daher für Anwendungen, in denen die Stabilität besonders wichtig ist: zum Bestäuben von gekühlten und gefrorenen oder warmen Produkten oder zur Bepuderung von Fettgebäcken sowie für verpackte Backwaren.
Unser Puderzucker-Portfolio unterscheidet sich in der Feinheit, der Rieselfähigkeit und der Stabilität:
- Reiner Puderzucker in unterschiedlichen Partikelgrößen (standard oder fein)
- Puderzucker mit Rieselhilfe (Kartoffel- oder Maisstärke)
- Raftisnow® Dekorpuder mit höherer Leistungsfähiger in puncto Feuchte- und Temperaturstabilität
Puderzucker
Südzucker Puderzucker wird aus gemahlenem Zucker aus Zuckerrüben hergestellt. Dabei entsteht ein feiner Zucker in Pulverform. Puderzucker von Südzucker ist in verschiedenen Partikelgrößen von standard (min. 80 % < 0.100 mm) oder fein (min. 70 % < 0.032 mm) erhältlich.
Unser Puderzucker wird sorgfältig konditioniert, sodass er stets fein rieselfähig bleibt und die Gefahr der Klumpenbildung auf ein Minimum reduziert wird.
Auf Wunsch bieten wir ihn auch mit Kartoffel- oder Maisstärke als Rieselhilfe an, um eine optimale Verarbeitung zu gewährleisten.
| Produkt | Kristallgröße für mindestens 80 % Gewicht im Zucker | Antiklumpmittel |
| Standard Puderzucker | Min. 80 % < 0.100 mm | Keine |
| Feiner Puderzucker | Min. 70 % < 0.032 mm | Keine |
| Puderzucker mit Stärke (besonders rieselfähig) | Min. 80 % < 0.100 mm | Kartoffel- oder Maisstärke |
Anwendungsvorteile Puderzucker
- Durch die feine Körnung löst sich Puderzucker schnell auf und ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung in Mischungen.
- Dank spezieller Konditionierung und optionaler Zugabe von Rieselhilfen oder Antiklumpmitteln bleiben unsere Puderzucker stets optimal rieselfähig und gewährleisten eine gleichmäßige Verarbeitung.
- Mit seiner besonders weißen Farbe und feinen Textur verleihen unsere Puderzucker Glasuren eine gleichmäßige, strahlende Weißfärbung.
- Die Puderzucker von Südzucker werden aus Rübenzucker hergestellt und sind auch in EU-Bioqualität erhältlich (DE-ÖKO-003).
Produktinformationen Puderzucker
Qualitätsmerkmale Puderzucker
Qualität durch Zertifizierungen
Wir bei Südzucker setzen uns für die Einhaltung anerkannter Zertifizierungsstandards ein. So erreichen wir höchste Qualität für unsere Produkte.
Nutzen Sie für die Suche nach den für Sie relevanten Zertifizierungsdokumenten unsere Dokumentensuche. Sie können nach Art des Dokuments und Herkunftsland der Südzucker-Produkte suchen.
Puderzucker für die Pharmaindustrie
Unser Puderzucker ist in pharmakonformer Qualität erhältlich.
Unser „Ph“-Zucker für pharmazeutische Zwecke unterliegt während seiner Herstellung einer strengen qualitativen Überwachung nach zuckerspezifischen Methoden, die auf globaler Ebene im Rahmen der ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) validiert sind.
Da unsere Kontrollpläne regelmäßige Analysen nach den Methoden der geltenden Monographie für Saccharose umfassen, erfüllen alle unsere „Ph“-Zuckerreferenzen die Anforderungen der Saccharose-Monographie des Europäischen Arzneimittelbuchs (PhEur) (mit Ausnahme von Dextrinen und Endotoxinen).
Nähere Informationen über unsere Trägerstoffe auf Saccharose-Basis finden Sie hier.
Puderzucker für Ihre Anwendung
Unser Puderzucker eignet sich hervorragend für zahlreiche Anwendungen. Er verleiht Backwaren einen feinen, gleichmäßigen Überzug und ist die ideale Basis für Glasuren, Zuckerguss und Füllungen. In der Süßwarenherstellung kann er als Ummantelung für Pralinen und Dragées verwendet werden. Bei Macarons bildet unser Puderzucker die Basis und trägt zur Weichheit und Knusprigkeit bei. Für die cremige Textur des Baisers ist er unerlässlich. Darüber hinaus dient unser Puderzucker als Trägerstoff in pharmazeutischen Produkten.
Auf Wunsch passen wir unseren Puderzucker individuell an Ihre Anforderungen an – sei es durch unterschiedliche Feinheitsgrade, maßgeschneiderte Mischungen oder funktionale Zusatzstoffe wie Rieselhilfen.
Kontaktieren Sie uns und lassen Sie sich beraten!
Raftisnow®: Dekorpuder bei Feuchtigkeits-und Temperaturschwankungen
Puderzucker überzeugt mit seiner feinen Struktur und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. In Anwendungen, bei denen eine besonders hohe Stabilität unter Feuchtigkeits- und Temperaturschwankungen gefragt ist, kann unser Raftisnow® Dekorpuder eine noch bessere Optik und Haltbarkeit bieten – ideal für Fettgebäcke, Rührkuchen und Stollen.
Raftisnow® ist besonders gut zum Bestäuben/ Bestreuen von gekühlten oder gefrorenen Backwaren und von Produkten mit feuchten oder fettigen Oberflächen (Kuchen, Kekse, Krapfen) wie auch für den Einsatz bei verpackten und lang gelagerten Produkten.
Die Verwendung unseres Dekorpuders sorgt für eine gleichbleibend und ansprechende Oberflächenqualität bei verpackten sowie unverpackten Backwaren. Raftisnow® ist ein feines, weißes Dekorationspulver auf Basis von Puderzucker, überzogen mit einer Schicht aus Pflanzenfett und Weizenstärke.
Weitere Bezeichnungen unseres Dekorpuders sind: Puderschnee, Dekorschnee, Zierschnee oder süßer Schnee
Raftisnow® im Überblick
Die Basis für Raftisnow® bildet unser Puderzucker.
Zur Herstellung von Raftisnow® ummanteln wir Puderzuckerpartikel mit einem Film aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und Weizenstärke ohne Gentechnik.
| Produktbezeichnung | Pflanzenfett | Schmelzpunkt |
| Raftisnow® SG | Palmfett | 38 °C |
| Raftisnow® Extra SG | Palmfett | 55 °C – 60 °C |
| Raftisnow® Palmfettfrei | Kakaobutter | 30 °C – 35 °C |
Raftisnow® ist in Säcken mit 5 kg lieferbar. Die Mindestabnahme beträgt eine Palette (600kg).
Anwendungsvorteile Raftisnow®
- Feuchtigkeits- & temperaturbeständig auf fettigen, feuchten Oberflächen und warmen Backwaren.
- Perfekt für gekühlte, gefrorene oder verpackte Produkte und Umgebungen mit hoher Luftfeuchtigkeit.
- Attraktive Optik – die Qualität der Bestäubung bleibt erhalten.
- Hergestellt aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und gentechnikfreier Weizenstärke.
Qualitätsmerkmale Raftisnow®
Raftisnow® Dekorpuder ist halal- und koscher-zertifiziert und wird aus gentechnik-freien Zuckerrüben hergestellt.
Auf Nachfrage senden wir Ihnen gerne die Produktspezifikation zu.
Produktinformationen Raftisnow®
Möchten Sie mehr über unsere Standard-Puderzuckerprodukte und Raftisnow® erfahren? Sind Sie interessiert an Produkten mit oder ohne Stärke?
Haben Sie weitere Fragen oder benötigen Sie Unterstützung bei der Auswahl des für Sie am besten geeigneten Puderzuckerproduktes?
Dominique Demets, Produkt Manager Puderzucker & Raftisnow®
Wenn Sie unsere Produkte online kaufen möchten, wählen Sie bitte Ihr Land oder kontaktieren Sie uns per E-Mail.
Verwandte Produkte Puderzucker und Raftisnow®
FAQs zum Puderzucker und zum Dekorpuder Raftisnow®
Produktspezifikationen Puderzucker und Dekorpuder Raftisnow®
Unsere Puderzucker decken verschiedene Korngrößen ab:
• Standard Puderzucker: min. 80% < 0.100 mm
• Feiner Puderzucker: min. 70% < 0.032 mm
Unser Puderzucker wird durch Mahlen von Weißzucker hergestellt, der aus Zuckerrüben gewonnen wird. Die Partikelgröße hat einen wesentlichen Einfluss auf die Konsistenz und Stabilität des Endprodukts. Aufgrund seiner feinen Korngröße löst sich Puderzucker besonders schnell und gleichmäßig in Flüssigkeiten auf, was seine Verarbeitung erheblich erleichtert. Die geringe Korngröße von Puderzucker trägt zu seinen guten Fließeigenschaften bei – ein Vorteil, der insbesondere in der industriellen Verarbeitung von Nutzen ist. In Anwendungen wie Glasuren sorgt die geringe Korngröße für eine glatte und homogene Textur, ein angenehm cremiges Mundgefühl und eine strahlend weiße Oberfläche.
Unser Südzucker-Puderzucker ist sowohl mit als auch ohne Trennmittel erhältlich. Der Standard-Puderzucker und der feine Puderzucker enthalten keine Zusatzstoffe. Je nach Anwendung kann Kartoffel- oder Maisstärke als Trennmittel zugesetzt werden, um die Fließfähigkeit zu erhalten und Klumpenbildung zu verhindern.
Informationen zu den Zusatzstoffen in unseren verschiedenen Puderzuckersorten finden Sie in unseren Produktspezifikationen, die Sie auf der Puderzuckerseite herunterladen können.
Ja, auf Anfrage und bei großen Mengen können wir Industriekunden EU-Bio-zertifizierten (DE-Öko-003) Puderzucker aus Rübenzucker liefern.
Anwendung Puderzucker und Dekorpuder Raftisnow®
Unser Puderzucker eignet sich ideal für folgende Anwendungen:
• Backwaren
• Süßwaren und Zuckerwaren
• Glasuren und Füllungen
• Pharmazeutische Hilfsstoffe
Unser Puderzucker ist in pharmazeutischer Qualität erhältlich.
Unser „Ph“-Zucker für pharmazeutische Zwecke unterliegt während der Produktion einer strengen Qualitätskontrolle unter Verwendung zuckerspezifischer Methoden, die weltweit von der ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) validiert sind.
Weitere Informationen zu Zucker für pharmazeutische Zwecke finden Sie unter Saccharose-basierte Hilfsstoffe für pharmazeutische Produkte.
Für diese Anwendungen haben wir unser Dekorpulver Raftisnow® entwickelt. Wir beschichten die Raftisnow®-Zuckerpartikel mit einem Film aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und gentechnikfreier Weizenstärke. Deshalb ist unser Dekorpulver Raftisnow® temperatur- und feuchtigkeitsstabil und verläuft oder schmilzt nicht auf fettigen oder feuchten Oberflächen. Es eignet sich daher besonders für den Einsatz auf fettigen, gekühlten oder verpackten Produkten. Der Schmelzpunkt von Raftisnow® liegt je nach Produkt (Raftisnow® SG, Extra SG oder palmölfrei) zwischen 30 und 60 Grad.
Unser Standard-Puderzucker bleibt beim Kühlen oder auf feuchten Oberflächen nicht sichtbar. Für diesen Zweck haben wir das Dekorationspulver Raftisnow® entwickelt. Es sieht aus wie Puderzucker, aber die Raftisnow®-Partikel sind mit einem Film aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und gentechnikfreier Weizenstärke überzogen. Dadurch ist es temperatur- und feuchtigkeitsbeständig. Es bleibt daher auch auf feuchten oder fettigen Oberflächen sichtbar. Unser Dekorationspulver Raftisnow® ist außerdem so konzipiert, dass es auch auf gekühlten, warmen oder fettigen Oberflächen nicht verklumpt.
Die Produktspezifikationen für unsere Puderzucker, einschließlich sensorischer Eigenschaften, Nährwertangaben gemäß EU-Vorschriften sowie Informationen zu Allergenen, Zertifizierungen, Lagerbedingungen und Haltbarkeit, können Sie auf der Puderzucker-Seite unserer Website herunterladen.
Ja, unsere Puderzuckerprodukte unterliegen strengen Qualitäts- und Sicherheitsstandards. Wir lassen uns durch anerkannte und etablierte Zertifizierungssysteme wie IFS, HACCP, Halal, Koscher, Bio und RedCert zertifizieren.
Da wir wissen, dass dies ein wichtiger Aspekt Ihrer Entscheidungsfindung ist, nutzen Sie bitte unseren Downloadcenter. Hier können Sie gezielt nach dem gewünschten Dokumenttyp und dem jeweiligen Südzucker-Produktionsstandort filtern.
Lagerung & Verpackung von Puderzucker und Dekorpuder Raftisnow®
Wir beliefern ausschließlich Industriekunden und Großhändler mit Zucker. Informationen für Privatkunden finden Sie auf unseren B2C-Websites: Das Südzucker-Sortiment für Verbraucher
Unsere Puderzucker, erhältlich mit oder ohne Stärke, werden in Säcken zu 10 kg, 20 kg oder 25 kg geliefert. Die Mindestbestellmenge beträgt eine Palette.
Raftisnow® Dekopulver ist in 5-kg-Säcken erhältlich. Die Mindestabnahmemenge variiert je nach Liefergebiet, bitte kontaktieren Sie uns daher direkt über das Kontaktformular.
Wir empfehlen, unseren Puderzucker an einem kühlen, trockenen Ort (relative Luftfeuchtigkeit ≤ 65 %) zu lagern, idealerweise bei Temperaturen zwischen 15 °C und 25 °C und fern von starken Geruchsquellen.
Bitte lagern Sie Raftisnow® an einem kühlen, trockenen Ort (relative Luftfeuchtigkeit ≤ 65 %), vorzugsweise bei 20 °C +/- 5 °C und fern von starken Gerüchen. Unter diesen Bedingungen ist das Produkt in der ungeöffneten Originalverpackung 12 Monate nach dem Herstellungsdatum haltbar.
Puderzucker ohne Antiklumpmittel muss gemäß der Europäischen Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Anhang X, 1d) nicht mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum gekennzeichnet werden. Unter den richtigen Lagerbedingungen behält Puderzucker ohne Antiklumpmittel in der ungeöffneten Originalverpackung seine spezifischen Eigenschaften und ist praktisch unbegrenzt haltbar.
Puderzucker mit Stärke hat eine minimale Haltbarkeit. Bitte beachten Sie die Spezifikationen.
Bitte lagern Sie Raftisnow® an einem kühlen, trockenen Ort (relative Luftfeuchtigkeit ≤ 65 %), vorzugsweise bei 20 °C +/- 5 °C, und fern von starken Gerüchen. Unter diesen Bedingungen kann das Produkt in der ungeöffneten Originalverpackung 12 Monate nach dem Herstellungsdatum gelagert werden.
