Fondants und Glasuren
Unsere Produktentwicklung beginnt immer bei Ihnen und Ihren Kunden.
Wir stellen uns die Frage: Welches sensorische Erlebnis wünschen sich die Endverbraucher heutzutage, und wie können wir es Ihnen leichter machen, genau das zu erreichen?
Was also macht ein Produkt für Endverbraucher unwiderstehlich?
Zunächst die verführerische Optik, begleitet von einem angenehmen Aroma, das Lust auf mehr macht, und schließlich der exzellente, vollmundige Geschmack. Dank der einzigartigen Rezepturen unserer Fondant- und Glasur-Spezialitäten können Sie die süßen Genussmomente kreieren, die Ihre Kunden lieben werden.
Technisch gesehen lassen unsere Fondants und Glasuren keinerlei Wünsche offen, wenn es um die Herstellung feinster Konditorei- und Backwaren, gefüllte Schokoladen, Pralinen oder Zuckerwaren geht. Wir entwickeln sie für maximale Flexibilität – so können Sie Ihren Produkten einen dekorativen Glanzpunkt verleihen, der alle Blicke auf sich zieht, und gleichzeitig Textur und Geschmack in Perfektion kreieren.
Fondant-Qualität
auf die Sie zählen können
Wie garantieren wir eine gleichbleibende Qualität unserer Produkte? Beginnen wir ganz von vorne. Die Hauptzutaten für unsere Fondants und Glasuren sind kristallisierte Saccharose aus Zuckerrüben und Glukosesirup aus Weizen. Südzucker ist der weltweit größte Hersteller dieser Produkte – deshalb können Sie auf die Zuverlässigkeit unserer Lieferkette und die Qualität unserer Zutaten vertrauen.
Da wir in die Entwicklung unserer Fondants und Glasuren unsere langjährige Erfahrung und unser fundiertes Anwendungs-Know-how einfließen lassen, damit diese reibungslos in Ihre Prozesse integrierbar sind, können Sie sich beruhigt zurücklehnen.
Was spricht für die Fondants und Glasuren von Südzucker?
Gemeinsam weiterdenken,
immer einen Schritt voraus
Wir arbeiten seit Jahrzehnten mit verschiedensten Unternehmen zusammen, von der kleinen handwerklichen Bäckerei bis hin zu großen industriellen Herstellern. Auch Sie können von unserer langjährigen Erfahrung und unserem fundierten Know-how profitieren. Was auch immer Sie für Ihre spezifischen Anwendungen und Prozesse benötigen, wir setzen alles daran, Ihnen zum Erfolg zu verhelfen – indem wir Sie zuverlässig mit unserem umfangreichen Angebot an bewährten Standardlösungen beliefern oder eine maßgeschneiderte Produktlösung für Sie entwickeln.
Genauso wichtig wie unser Wertversprechen ist unsere Mentalität, die wir in unsere Zusammenarbeit einbringen: unser Wunsch, uns gemeinsam weiterzuentwickeln. Wir warten nicht einfach, bis Sie uns Ihre Bedürfnisse nennen. Indem wir ständig am Puls des Marktes und der Verbrauchertrends bleiben, sind wir vorbereitet, wenn Sie uns brauchen – und liefern Lösungen, die Ihnen dabei helfen, immer einen Schritt voraus zu sein.
Ihre Anwendungen, unsere Lösungen
Mit unseren Fondants und Glasuren füllen, fixieren, rollen, überziehen, mischen und dekorieren Sie Ihre Muffins, Donuts, Torten, Produkte und Süßwaren in Perfektion und erzielen dabei eine überragende technische Funktionalität. Entdecken Sie unser Angebot und kontaktieren Sie uns, wenn Sie mit uns über eine individuell auf Ihre Anwendung abgestimmte Produktlösung sprechen möchten.
| Produkt- anwendungen |
Fondant |
Trocken- fondant |
Fondant Fertigglasur |
Zucker- reduzierter Fondant |
Glasur |
Close Wrap Icing | Fudge Icing | Roll- fondant |
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Backwaren
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Verpackte
Backwaren |
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Donuts
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Petits Fours
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Schokolade
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Zuckerwaren
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Süßgebäck
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Torten
& Garnierungen zur Dekoration |
AKTUELLSTE DOWNLOADS
Haben Sie Fragen zu unseren Fondants, Glasuren, Überzugsmassen oder Pasten sei es in konventioneller oder Bio-Qualität oder haben Sie Interesse an kundenspezifischen Lösungen und den verschiedenen Möglichkeiten der Anpassung der Fondant-Rezeptur an Ihre Bedürfnisse?
Benötigen Sie Unterstützung bei der Auswahl des richtigen Fondants für Ihre Anwendung (Tortendekoration, Füllung etc.)? Oder sind Sie an einer gemeinsamen Produktentwicklung, auch im Bereich der Zuckerreduktion, interessiert?
Tim Range, Produktmanager Fondants und Glasuren
Süße Perfektion: Unsere Fondant- und Glasur-Produkte
Die mikrofeinen Zuckerkristalle unserer klassischen Fondants, Bio-Fondants, Rollfondants und Trockenfondants zergehen auf der Zunge und setzen ein unvergleichliches Mundgefühl frei, verfeinert mit unseren exquisiten Aromen.
Im Folgenden haben wir unsere Standardlösungen für Sie zusammengestellt, die als Paste, Block oder in Pulverform erhältlich sind.
Wegweisende und maßgeschneiderte Lösungen, entwickelt von Südzucker
Dank unserer vielfältigen Kundenstruktur sind wir bei Südzucker den Märkten sehr nahe. Wir sind stets bereit, Ihnen aufmerksam zuzuhören und Ihre zukünftigen Herausforderungen zu identifizieren, um Sie bei der Erreichung Ihrer Ziele zu unterstützen. Neben unserem Sortiment an qualitativ hochwertigen Fondants und Glasuren können Sie sich auch auf die langjährige Erfahrung von Südzucker verlassen sowie auf unsere Leidenschaft für die Konditorei- und Backwarenindustrie und unser Versprechen, uns niemals zufrieden zu geben.
FAQ Fondants
Verarbeitbarkeit und Maschinenkompatibilität unserer Fondants
Ja, einige unserer Fondants sind für industrielle Anwendungen geeignet. Unsere gebrauchsfertigen Glasuren/Sprühglasuren sind für die industrielle Verarbeitung geeignet – auch im Dauerbetrieb.
Wir bieten Fondant an, der sich leicht in bestehende Prozesse integrieren lässt. Bitte wenden Sie sich an unsere Spezialisten, um Ihre Anforderungen zu besprechen.
Wir bieten zahlreiche Fondants an, die in Maschinen verarbeitet werden können. Bitte wenden Sie sich an unsere Spezialisten, um Ihre Anforderungen zu besprechen.
Unser Fondant verfügt über alle Eigenschaften, die für die Verarbeitung in Maschinen erforderlich sind. Bei korrekter Einstellung lässt sich der Fondant zuverlässig fördern, dosieren und auftragen, ohne klebrige Rückstände in den Düsen zu hinterlassen. Für unsere Sprühglasur darf die Sprühdüse nicht zu eng sein.
Dies hängt von der Art des Fondants ab. Generell gilt: Je höher die Temperatur, desto flüssiger der Fondant. Neben der Temperatur beeinflusst auch der Wassergehalt die Viskosität. Wir beraten Sie gerne zu Ihren individuellen Anforderungen. Bitte kontaktiern Sie uns für weitere Informationen.
Die Verarbeitungstemperatur variiert je nach Fondanttyp. Sie liegt zwischen 38 und 45 Grad Celsius. Je mehr Wasser der Fondant enthält, desto niedriger ist die Verarbeitungstemperatur. Bitte Please kontaktieren Sie uns, um Ihre Anforderungen zu besprechen.
Die Luftfeuchtigkeit ist bei der Arbeit mit Fondant immer ein kritischer Faktor. Aufgrund seiner hygroskopischen Eigenschaften nimmt Fondant Feuchtigkeit aus der Luft auf – das heißt, je höher die Luftfeuchtigkeit, desto eher schmilzt er. Ist die Luftfeuchtigkeit während der Verarbeitung zu hoch, kann die Glasur klebrig werden oder sogar vom Kuchen abrutschen.
Selbst während der Lagerung kann Feuchtigkeit aus dem Backprodukt in die Umgebungsluft innerhalb der Verpackung aufgenommen werden, wodurch das Risiko des Schmelzens der Glasur steigt.
Unser „Close Wrap Icing” wurde speziell für Umgebungen mit hoher Luftfeuchtigkeit entwickelt. Es kann auch bei erhöhter Luftfeuchtigkeit verarbeitet werden. Dank seines Gehalts an pflanzlichen Fetten bildet es eine Schutzbarriere zwischen Zucker und Feuchtigkeit und trägt so dazu bei, dass die Glasur ihr ursprüngliches Aussehen auf Ihren Produkten behält.
Fondant Produkteigenschaften und Anwendungsbereiche
Wir haben gefrierstabilen Fondant, der für gekühlte und gefrorene Produkte geeignet ist. Unser Close Wrap Icing beispielsweise bleibt nach dem Auftauen glatt und reißt nicht, und der Zucker kristallisiert nicht. Bitte nutzen Sie unseren Fondant-Leitfaden, um den richtigen Fondant für Ihre Produkte auszuwählen.
Wir bieten Fondants mit unterschiedlicher Opazität an, von milchig bis hochdeckend. Die Opazität wird durch Faktoren wie den Wassergehalt beeinflusst. B itte wenden Sie sich an unsere Experten, um Ihre Anforderungen im Detail zu besprechen.
Die Deckkraft hängt von der jeweiligen Anwendung ab. Wir empfehlen Ihnen daher, sich bei Fragen an unsere Experten zu wenden.
Gerne stellen wir Ihnen Muster zur Verfügung. Bitte wenden Sie sich an unsere Experten.
Die Opazität kann sich je nach Anwendung verändern. Wir beraten Sie gerne zu einer auf Ihre Anwendung zugeschnittenen Lösung. Bitte wenden Sie sich an unsere Experten.
Fondant Sortiment & Varianten
Unser Fondantsortiment umfasst Fondant in den Geschmacksrichtungen Vanille, Schokolade, Pfefferminz, Orange, Zitrone und Karamell. Wenn Sie Sonderwünsche hinsichtlich Geschmack und Farbe haben, kontaktieren Sie uns bitte. Gerne entwickeln wir maßgeschneiderte Lösungen für Großabnehmer.
Ja, wir haben zuckerreduzierte Fondants in unserem Portfolio: Close-Wrap Icing und Trockenfondant sind auch in zuckerreduzierten Varianten erhältlich.
Unsere Standard-Fondants und Puderfondants erfüllen die Clean-Label-Kriterien. Die Inhaltsstoffe entnehmen Sie bitte unseren Spezifikationen, die wir Ihnen auf Anfrage gerne zusenden.
Unsere Standard-Fondants und Puderfondants sind vegan, palmölfrei und allergenfrei. Unsere Spezifikationen senden wir Ihnen gerne auf Anfrage zu. Bitte kontaktieren Sie uns.
Fondant Service & Produkt Entwicklung
Wir unterstützen Sie gerne bei der Produktentwicklung und Anwendungsprüfung. Bitte wenden Sie sich an unsere Experten, um Ihre individuellen Anforderungen zu besprechen.
Wir können Ihnen Muster zum Testen zur Verfügung stellen und bieten auch Unterstützung bei Anwendungstests an. Bitte wenden Sie sich an unsere Experten, um Ihre individuellen Anforderungen zu besprechen.
Fondant Verpackung & Logistik
Je nach Fondant ist dieser in verschiedenen Verpackungsgrößen und Einheiten erhältlich. Auf unseren Fondant-Produktseiten finden Sie eine Übersicht über die verfügbaren Verpackungsgrößen und Einheiten für unsere verschiedenen Fondants. Um den richtigen Fondant für Ihre Anwendung zu finden, nutzen Sie bitte unseren Fondant-Guide.
Die Haltbarkeit unserer Fondants entnehmen Sie bitte den jeweiligen Fondant-Produktseiten. Um den richtigen Fondant für Ihre Anwendung zu finden, nutzen Sie bitte unseren Fondant-Ratgeber. Um den richtigen Fondant zu finden, nutzen Sie bitte unseren Fondant-Guide.
Unsere Fondants richten sich an Industriekunden und Großabnehmer. Bäckereien und kleinere Produktionsbetriebe können unsere Produkte über Großhändler beziehen. Einige unserer Fondants verkaufen wir auch über unseren Webshop an Großabnehmer – bitte beachten Sie auch hier die Mindestabnahmemengen und Lieferbedingungen.
