SÜDZUCKER FONDANT PÂTISSIER POUR PROFESSIONNELS - LE PRODUIT POLYVALENT POUR DE NOMBREUSES APPLICATIONS
Le fondant est une confiserie pâteuse composée de sucre et de sirop de glucose. Il est cuit jusqu’au stade de la boule molle, légèrement refroidi, puis remué ou battu pour incorporer l’air, jusqu’à ce qu’il devienne une masse opaque à la consistance crémeuse. Les cristaux de sucre extra fins donnent au produit sa consistance crémeuse et son glaçage lisse et tendre.
Le fondant classique de Südzucker est principalement utilisé pour produire une gamme de fondants pour le trempage, les fudges, les crèmes au beurre et les garnitures de fondants de confiserie.
Que le fondant soit utilisé dans les boulangeries ou à l’échelle industrielle, le fondant classique de Südzucker sucre, décore, remplit et préserve la fraîcheur des gâteaux et des pâtisseries.
Notre fondant à base de sucre de betterave est également disponible en qualité biologique UE.
Bénéfices du fondant pâtisserie
- Disponible dans différentes recettes avec une teneurvariable en glucose
- Fondant pour professionnels facile à utiliser, excellente facilité de mise en oeuvre
- Peut être coloré et aromatisé
- Superbe éclat brillant
- Stable à la congélation/décongélation
- Sèche rapidement et préserve durablement la fraîcheur de vos produits
- Procure une sensation douce et agréable en bouche.
- Produit polyvalent adapté à une vaste gamme de produits finaux
- Fondant disponible en qualité bio UE
- Certifié Kasher et Halal
- Sans allergènes
- Convient aux végétariens et aux végans
Information produit basique
Notre Fondant Classique est un produit très polyvalent, disponible selon différentes recettes (variation de la quantité de glucose), et capable de répondre à tous vos besoins. Il suffit d’ajouter un peu d’eau et de chauffer à 40-45 °C. Vous pouvez également opter pour notre fondant pâtissier bio (réglementation biologique européenne).
Tailles de conditionnement disponibles
| Type de conditionnement | Unité de conditionnement (en kg) |
| Seau | 7, 12.5, 15 |
| Carton | 12.5, 15, 18 |
| Sachet | 20 |
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FONDANT CLASSIQUE BIOLOGIQUE
Le fondant classique biologique est une confiserie pâteuse composée de sucre et de sirop de glucose issus de l’agriculture biologique de la betterave sucrière et d’eau. Nous garantissons la même qualité de produit élevée et constante pour nos variantes de produits biologiques et conventionnels.
Cliquez ici pour en savoir plus sur le sucre de betterave biologique de Südzucker.
ENTREPOSAGE du fondant pâtisserie
Le fondant classique de Südzucker est plus sensible que le sucre cristallin. Qu’il soit conditionné dans des seaux, des cartons, des tonneaux ou des sacs, les consignes suivantes s’appliquent à tous les emballages de Fondant : La température optimale de stockage est de 20 +/- 5 °C.
Pour éviter la destruction des cristaux extra fins, la température ne doit jamais dépasser 40 °C, même pendant de courtes périodes. Le Südzucker classic Fondant se conserve de préférence dans son emballage d’origine, qui doit être fermement refermé après le prélèvement de la quantité souhaitée.
Notre support technique peut vous aider à formuler votre recette/emballage industriel personnalisé en fonction de votre application et de votre équipement.
FAITS FABULEUX SUR LE FONDANT
Fondant vient du français « fondre » et implique la caractéristique de qualité la plus importante de nos produits : des cristaux microfins pour un glaçage particulièrement délicat.
Les boulangers de la cour royale devaient maintenir Marie-Antoinette de bonne humeur tous les jours avec de petites douceurs. Pour cette raison et en raison des nombreuses fêtes enivrantes de l’époque, un confiseur astucieux, appelé plus tard pâtissier en France, a inventé un mélange de sucre pour des décorations impressionnantes.
C’était il y a plus de 450 ans, mais cette substance magique nous inspire encore aujourd’hui et est le matériau préféré de tous les confiseurs. De nouvelles techniques et méthodes de modelage avec le fondant sont constamment inventées.
Le gâteau au fondant le plus insolite qui soit : une voiture de course recouverte de fondant. Ce véhicule comestible se déplace à une vitesse de 27,48 km/h (17,08 mph), pèse 649 livres et a été créé par un artiste pâtissier célèbre. Il a même figuré dans le Livre Guinness des records.
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FONDANT CLASSIQUE OU FONDANT PRÊT À L'EMPLOI
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Produits associés au Fondant Classique
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