SÜDZUCKER FONDANT PÂTISSIER POUR PROFESSIONNELS - LE PRODUIT POLYVALENT POUR DE NOMBREUSES APPLICATIONS
Le fondant est une pâte de confiserie composée de sucre et de sirop de glucose. Il est cuit jusqu’à atteindre le stade de la « boule molle », puis légèrement refroidi et remué ou battu pour y incorporer de l’air, jusqu’à obtenir une masse opaque à la consistance crémeuse. Les cristaux de sucre microfins confèrent au produit sa consistance crémeuse et son glaçage lisse et onctueux.
Le fondant classique Südzucker est principalement utilisé pour produire une gamme de fondants destinés aux nappages, trempages, fudges, crèmes au beurre, fourrages de confiserie et fondants au chocolat, ou encore à la décoration de gâteaux.
Vous souhaitez produire un fondant aux couleurs vives (par exemple noir, blanc, doré ou plus audacieux) ? Ou un fondant aux arômes de vanille, de chocolat ou de guimauve ? Que le fondant soit destiné aux boulangeries, aux pâtisseries ou à une utilisation à l’échelle industrielle, le fondant Classic de Südzucker permet d’édulcorer, de décorer ou de fourrer des gâteaux et des pâtisseries raffinés. Notre fondant à base de sucre de betterave est également disponible en qualité bio certifiée UE.
Bénéfices du fondant classique
- Disponible dans différentes formulations avec une teneur variable en glucose
- Fondant pour professionnels présentant de bonnes caractéristiques de mise en oeuvre
- Peut être coloré et aromatisé
- Convient pour des finitions glacées transparentes, blanc opaque ou colorées
- Stable à la congélation/décongélation
- Sèche rapidement après application
- Contribue à une texture en bouche onctueuse
- Produit polyvalent adapté à une vaste gamme de produits finaux
- Fondant disponible en qualité bio UE
- Certifié Kasher et Halal
- Sans allergènes
- Convient aux végétariens et aux végans
Informations générales sur le fondant patissier
Notre Fondant Classique est un produit très polyvalent, disponible selon différentes recettes (variation de la quantité de glucose). Il suffit d’ajouter un peu d’eau et de chauffer à 40-45 °C. Vous pouvez également opter pour notre fondant pâtissier bio (règlementation biologique européenne UE 2018/848).
Fondant Tailles de conditionnement disponibles
Notre fondant classique est disponible dans les formats suivants :
La quantité minimale de commande est d'une palette. La livraison s'effectue à l'aide de camions de 40 tonnes ; une rampe de chargement est donc indispensable.
Souhaitez-vous plus d’informations sur notre fondant classique ainsi que sur les différentes possibilités de vous proposer une recette de fondant sur mesure ?
Avez-vous d’autres questions ou besoin d’aide pour choisir le bon fondant pour votre application (décoration de gâteaux, garnitures de chocolats, fudges, confiserie, etc.) et portez-vous un intérêt à un projet de développement commun de produits, même à teneur réduite en sucre ?
Également si vous avez besoin de fondants bio ?
Également si vous avez besoin de fondants bio ?
Tim Range, Responsable produit Fondants, glaçages et pâtes
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Fondant classique biologique
Le fondant classique biologique est une confiserie pâteuse composée de sucre et de sirop de glucose issus de l’agriculture biologique de la betterave sucrière et d’eau. Des variantes de produits bio et conventionnels sont disponibles, avec des caractéristiques et des normes de qualité comparables.
Cliquez ici pour en savoir plus sur le sucre de betterave biologique de Südzucker.
Entreposage du fondant pâtisserie
Le fondant classique de Südzucker est plus sensible que le sucre cristallin. Qu’il soit conditionné dans des seaux, des cartons, des tonneaux ou des sacs, les consignes suivantes s’appliquent à tous les emballages de Fondant : La température optimale de stockage est de 20 +/- 5 °C.
Pour éviter la destruction des cristaux extra fins, la température ne doit jamais dépasser 40 °C, même pendant de courtes périodes. Le Südzucker classic Fondant se conserve de préférence dans son emballage d’origine, qui doit être fermement refermé après le prélèvement de la quantité souhaitée.
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