Sucre liquide : Production et applications
Nos sucres liquides standard présentent une teneur en matière sèche de 66,5 %. Ils sont utilisés dans une multitude d’applications, notamment les boissons, la confiserie, les glaces, les préparations à base de fruits et les produits laitiers. Le goût, la consistance et l’aspect visuel sont des caractéristiques importantes du produit final.
Le sucre liquide est obtenu par dissolution de sucre de betterave dans l’eau. Nos sucres liquides sont soumis à des normes de qualité définies ainsi qu’à des contrôles de qualité rigoureux afin de garantir une utilisation fiable dans les processus industriels.
De plus, nos sucres liquides conviennent aux applications pharmaceutiques et peuvent être fournis conformément à la Pharmacopée européenne (PhEur).
Les sucres liquides à base de sucre de betterave sont également disponibles en qualité biologique (certification biologique DE-ÖKO-003).
Principaux avantages
- Aucun impact négatif sur la coloration souhaitée de votre produit fini
- Contribue au développement du profil aromatique
- Améliore la palatabilité de vos glaces et la masticabilité de vos confiseries
- Convient aux sirops pharmaceutiques, ampoules buvables et autres formes galéniques liquides
- Sucre Liquide prêt à l’emploi
- Disponible en qualité biologique
Informations de base sur les sucres liquides
Nos solutions de sucre liquide sont fabriquées à partir de sucre dissous dans l’eau et sont idéales pour la production alimentaire. Nos processus de production élaborés, au cours desquels le sucre est complètement dissous, filtré, décoloré et stérilisé, permettent d’obtenir une solution claire et incolore. Notre sucre liquide 66,5 contient 66,5 % de saccharose dans une solution aqueuse.
Notre sucre de betterave liquide est également disponible en qualité biologique.
Qu'est-ce que le sucre liquide?
Le sucre liquide est produit par dissolution de sucre de betterave et est fourni sous forme de solution de saccharose prête à l’emploi. Il est utilisé dans un large éventail d’applications alimentaires, notamment les boissons, la confiserie, les produits laitiers, les préparations à base de fruits et les glaces. Sa forme liquide facilite sa manipulation et son intégration dans les processus de production industriels.
Outre le sucre liquide conventionnel, des qualités certifiées biologiques sont également disponibles (certification biologique DE-ÖKO-003). Les sucres liquides conviennent aux applications pharmaceutiques et peuvent être fournis conformément à la Pharmacopée européenne (PhEur).
En fonction des exigences de l’application, d’autres solutions édulcorantes liquides, telles que le sirop de sucre inverti, peuvent également être envisagées, chacune offrant des compositions et des propriétés fonctionnelles différentes.
Le sucre liquide est couramment utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie-pâtisserie et les glaces, et peut remplacer le sucre cristallisé dans les formulations liquides.
Applications du sucre liquide dans l'industrie alimentaire
Le sucre liquide convient à toutes les applications de l’industrie agroalimentaire où le sucre doit se dissoudre rapidement et uniformément. Sa forme liquide et sa consistance sirupeuse facilitent sa manipulation et son dosage dans les processus de production alimentaire.
De plus, le sucre liquide a moins tendance à cristalliser que le sucre solide. Pour de nombreuses applications (par exemple, les boissons, les glaçages, les desserts), il est avantageux que le sucre liquide reste stable et ne forme pas de cristaux de sucre solides, car cela permet de conserver une texture homogène dans le produit final. L’utilisation du sucre liquide contribue à maintenir une saveur sucrée constante et la stabilité des recettes.
Types d'emballages et unités d'emballage de notre sucre liquide
Nous proposons du sucre liquide / saccharose en vrac et pouvons également fournir nos solutions en conteneurs pour répondre aux besoins individuels de nos clients.
| Verpackungsart | Unité d’emballage (en kg) |
| Conteneur | 1300 kg / palette |
| Vrac (camion-citerne pour liquides alimentaires) | Commande minimale de 5 tonnes |
La durée de conservation est de 8 semaines dans des récipients non ouverts, ou de 4 semaines dans des réservoirs propres munis d’un filtre à air stérile.
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Produits bio également.
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Daniel Neu, Responsable produit Sucre liquide, sirop de sucre inverti, mélanges
Le sucre liquide dans l'industrie alimentaire - la solution sucrée pour vos processus
Le sucre liquide est utilisé de diverses manières dans l’industrie agroalimentaire. En raison de sa grande solubilité et de son pouvoir édulcorant élevé, le sucre liquide est souvent utilisé dans la fabrication de boissons, de produits de boulangerie, de desserts, de glaces et d’autres aliments.
En tant que produit prêt à l’emploi, le sucre sous forme dissoute est facile à travailler et se mélange bien avec les autres ingrédients, ce qui permet d’obtenir une répartition homogène. Il garantit non seulement une saveur sucrée et une texture constantes, mais peut également contribuer à prolonger la durée de conservation, en fonction de la formulation et des conditions de transformation.
Le sucre liquide comme édulcorant dans les boissons
Le sucre liquide est très apprécié comme édulcorant dans les boissons non alcoolisées, les limonades, les thés glacés, les jus de fruits et même dans les boissons alcoolisées telles que les liqueurs, car il est facile à utiliser. Il confère aux boissons une douceur agréable. Le sucre liquide est facile à doser et se dissout bien aussi bien dans les boissons froides que chaudes. Il permet d’obtenir une répartition homogène dans la boisson.
Sucre liquide dans les produits de boulangerie et les desserts
Le sucre liquide est souvent utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts pour apporter de la douceur et contribuer à la texture souhaitée. Grâce à sa grande solubilité, il s’incorpore facilement dans les pâtes, les crèmes, les fondants ou les glaçages, ce qui permet d’obtenir une répartition homogène de la saveur sucrée. De plus, le sucre liquide peut favoriser la rétention d’humidité dans les produits de boulangerie et contribuer à préserver la qualité du produit pendant le stockage. Dans les glaces, il peut influencer le comportement à la fonte et la texture (par exemple, l’onctuosité).
Nos solutions de sucre liquide sont développées pour une utilisation dans l’industrie agroalimentaire et sont produites conformément à des normes de qualité définies.
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