Sucre glace et poudre pour décoration Raftisnow®
Que vous recherchiez du sucre glace pour le saupoudrage, le glaçage, la confiserie ou des applications pharmaceutiques, Südzucker propose une large gamme de sucres glace et de poudres décoratives adaptés aux différentes exigences des produits.
Notre sucre glace a de nombreuses utilisations : comme garniture, pour la préparation de glaçages ou de nappages, pour saupoudrer des produits de boulangerie, pour la confection de sucreries, comme enrobage dans l’industrie de la confiserie et comme excipient dans les applications pharmaceutiques.
Nous proposons également notre poudre décorative Raftisnow® pour des applications spéciales où la stabilité face à l’humidité et à la température est essentielle. Elle peut être utilisée pour saupoudrer des produits réfrigérés, surgelés ou chauds, pour saupoudrer des produits de boulangerie gras et pour les produits de boulangerie emballés.
Notre gamme de sucres glace se distingue par sa finesse, sa fluidité et sa stabilité :
- Sucre glace pur en différentes granulométries (standard ou fin)
- Sucre glace avec agent antiagglomérant (fécule de pomme de terre ou de maïs)
- Poudre décorative Raftisnow® offrant des performances supérieures en termes de stabilité à l’humidité et à la température.
Sucre glace
Le sucre glace Südzucker est fabriqué à partir de sucre de betterave broyé. On obtient ainsi un sucre glace fin sous forme de poudre. Il est disponible en différentes granulométries : standard (min. 80 % < 0,100 mm) ou fine (min. 70 % < 0,032 mm). Il est traité pour favoriser la fluidité et réduire la tendance à la formation de grumeaux pendant le stockage et la manipulation.
En fonction des exigences de votre application, nous proposons du sucre glace enrichi en fécule de pomme de terre ou de maïs, utilisée comme agent anti-agglomérant.
| Sucre glace Produit | Taille des cristaux pour % en poids dans le sucre | Agents anti-agglomérants |
| Sucre glace pur | Min. 80 % < 0,100 mm | Non |
| Sucre glace pur fin | Min. 70 % < 0.032 mm | Non |
| Sucre glace avec amidon | Min. 80 % < 0.100 mm | Amidon dérivé de pommes de terre ou de maïs |
Avantages de l'utilisation du sucre glace
- Grâce à la finesse de ses particules, le sucre glace se dissout rapidement et peut être réparti uniformément dans les préparations.
- Le conditionnement et les agents anti-agglomérants optionnels favorisent la fluidité et facilitent la manipulation pendant le stockage et la transformation.
- Sa couleur blanche et sa texture fine font du sucre glace un produit idéal pour des applications telles que les nappages, les glaçages et le saupoudrage.
- Les sucres glace Südzucker sont fabriqués à partir de sucre de betterave et sont également disponibles en qualité biologique européenne (DE-ÖKO-003).
Sucre Glace – Conditions d’emballage et de conservation
Specifications Sucre Glace
Certifications
Nos produits sont certifiés par des organismes de certification reconnus. Pour vous aider à trouver le document dont vous avez besoin, utilisez notre outil de recherche de documents. Il vous permet de filtrer les documents de certification par type de document, pays d’origine et site de production.
Sucre glace pour l'industrie pharmaceutique
Notre sucre glace est disponible en qualité pharmaceutique. Pour plus d’informations sur nos excipients à base de saccharose, veuillez consulter cette page.
Notre sucre de qualité pharmaceutique destiné à un usage pharmaceutique est soumis à des contrôles de qualité tout au long de la production, conformément à des méthodes spécifiques au sucre validées à l’échelle mondiale par l’ICUMSA (Commission internationale pour l’uniformisation des méthodes d’analyse du sucre).
Nos plans de contrôle prévoyant des analyses régulières conformément aux méthodes spécifiées dans la monographie applicable au saccharose, tous nos sucres « Ph » sont conformes aux exigences de la monographie sur le saccharose de la Pharmacopée européenne (PhEur) (à l’exception des dextrines et des endotoxines).
Sucre glace pour votre application
Notre sucre glace peut être utilisé dans un large éventail d’applications, par exemple pour saupoudrer des produits de boulangerie ou comme ingrédient dans les nappages, les glaçages et les fourrages. Dans la confiserie, il peut également servir d’enrobage pour les pralines et les dragées. Dans les macarons, le sucre glace contribue à la structure de la coque et est utilisé dans les préparations à base de meringue. Dans les applications pharmaceutiques, il peut servir de substance vectrice.
Sur demande, notre sucre glace peut être adapté à vos besoins spécifiques, que ce soit par différents degrés de finesse, des mélanges sur mesure ou des additifs fonctionnels tels que des anti-agglomérants. Contactez-nous pour discuter des exigences de votre application.
Raftisnow® : Poudre pour décoration pour les variations d'humidité et de température
Raftisnow® est une poudre décorative destinée aux applications où la stabilité face à l’humidité et à la température est importante. Elle convient à des produits tels que les sablés, les génoises et les stollen.
Raftisnow® peut être utilisée pour saupoudrer des produits de boulangerie réfrigérés ou surgelés, ainsi que des produits présentant des surfaces humides ou grasses (gâteaux, biscuits, beignets), mais aussi dans des produits emballés destinés à une conservation prolongée.
Cette poudre décorative est formulée pour conserver un aspect blanc homogène dans des conditions de stockage et d’application variables. Raftisnow® est une poudre décorative fine et blanche à base de sucre glace, enrobée d’une couche de graisse végétale et d’amidon de blé.
Notre poudre décorative est également connue sous les noms suivants : neige en poudre, neige décorative, glaçage décoratif ou neige sucrée.
Raftisnow® poudre pour décoration en bref
La base de Raftisnow® est constituée de notre sucre glace, dont les particules sont enrobées d’un film composé de graisse de palme certifiée RSPO et d’amidon de blé sans OGM.
| Nom du produit | Graisse végétale | Point de fusion |
| Raftisnow® SG | Graisse de palme | 38°C |
| Raftisnow® Extra SG | Graisse de palme | 55°C – 60°C |
| Raftisnow® Sans huile de palme | Beurre de cacao | 30°C – 35°C |
Avantages de l'application poudre pour décoration Raftisnow®
- Convient aux applications soumises à des variations d’humidité et de température, notamment les produits de boulangerie chauds et les produits présentant des surfaces grasses ou humides.
- Conçu pour les produits réfrigérés, surgelés ou emballés, ainsi que pour les applications à forte humidité.
- Permet de conserver un aspect décoratif blanc pendant le stockage et la manipulation.
- Fabriqué à partir de graisse de palme certifiée RSPO et d’amidon de blé sans OGM.
Caractéristiques de qualité de Raftisnow®
La poudre pour décoration Raftisnow® est certifiée halal et casher et est fabriquée à partir de betteraves sucrières sans OGM.
Nous serons heureux de vous envoyer les spécifications du produit sur demande.
Raftisnow® - Conditions d’emballage et de conservation
Souhaitez-vous plus d’informations sur nos produits de glaçage standard et notre sucre glace Raftisnow® ? Recherchez-vous des produits avec ou sans amidon ?
Avez-vous d’autres questions ou souhaitez-vous de l’aide pour choisir le bon sucre glace ?
Dominique Demets, Responsable produit Sucre glace et Raftisnow®
Si vous souhaitez acheter notre Sucre Glace ou Raftisnow® en ligne, veuillez sélectionner votre pays ou nous contacter par e-mail.
Produits associés au sucre glace et au produit Raftisnow®
FAQ sur le sucre glace et poudre pour décoration Raftisnow®
Spécifications du sucre glace et poudre pour décoration Raftisnow®
Nos sucres glace couvrent différentes tailles de particules :
• Sucre glace standard : min. 80 % < 0,100 mm
• Sucre glace fin : min. 70 % < 0,032 mm
Notre sucre glace est produit par broyage de sucre blanc, issu de la betterave sucrière. La taille des particules a une influence significative sur la consistance et la stabilité du produit final. Grâce à sa finesse, le sucre glace se dissout particulièrement rapidement et uniformément dans les liquides, ce qui facilite grandement son utilisation. La petite taille des grains du sucre glace contribue à ses bonnes propriétés d’écoulement, un avantage particulièrement utile dans le cadre d’une utilisation industrielle. Dans des applications telles que les glaçages, la petite taille des grains garantit une texture lisse et homogène, une sensation en bouche agréablement crémeuse et une surface d’un blanc éclatant.
Notre sucre glace Südzucker est disponible avec ou sans agents anti-agglomérants. Le sucre glace standard et le sucre glace fin ne contiennent aucun additif. Selon l’application, de l’amidon de pomme de terre ou de maïs peut être ajouté comme agent anti-agglomérant afin de préserver la fluidité et d’éviter la formation de grumeaux.
Pour plus d’informations sur les additifs contenus dans nos différents types de sucre glace, veuillez vous référer à nos spécifications produits, qui peuvent être téléchargées à partir de la page consacrée au sucre glace.
Oui, sur demande et pour de grandes quantités, nous pouvons fournir à nos clients industriels du sucre glace certifié biologique par l’UE (DE-Öko-003) fabriqué à partir de sucre de betterave.
Applications des sucre glace et poudre pour décoration Raftisnow®
Notre sucre glace est idéal pour les applications suivantes :
• Produits de boulangerie
• Confiseries et sucreries
• Glaçages et fourrages
• Excipients pharmaceutiques
Notre sucre glace est disponible en qualité pharmaceutique.
Notre sucre « Ph » à usage pharmaceutique est soumis à un contrôle qualité strict pendant la production, à l’aide de méthodes spécifiques au sucre validées à l’échelle mondiale par l’ICUMSA (Commission internationale pour l’uniformisation des méthodes d’analyse du sucre).
Comme nos plans de contrôle comprennent des analyses régulières selon les méthodes de la monographie applicable au saccharose, toutes nos références de sucre « Ph » répondent aux exigences de la monographie sur le saccharose de la Pharmacopée européenne (PhEur) (à l’exception des dextrines et des endotoxines).
Pour plus d’informations sur les sucres à usage pharmaceutique, veuillez consulter le site pharmaceutique : Excipients à base de saccharose pour produits pharmaceutiques.
Nous avons développé notre poudre décorative Raftisnow® pour ces applications. Nous enrobons les particules de sucre Raftisnow® d’un film à base de graisse de palme certifiée RSPO et d’amidon de blé sans OGM. C’est pourquoi notre poudre décorative Raftisnow® est stable à la température et à l’humidité et ne coule pas et ne fond pas sur les surfaces grasses ou humides. Elle est donc particulièrement adaptée à une utilisation sur des produits gras, réfrigérés ou emballés. Le point de fusion de Raftisnow® se situe entre 30 et 60 degrés, selon le produit (Raftisnow® SG, Extra SG ou sans huile de palme).
Notre sucre glace standard ne reste pas visible lorsqu’il est réfrigéré ou sur des surfaces humides. Nous avons développé la poudre décorative Raftisnow® à cet effet. Elle ressemble à du sucre glace, mais les particules de Raftisnow® sont enrobées d’un film à base de graisse de palme certifiée RSPO et d’amidon de blé sans OGM. Cela la rend stable à la température et à l’humidité. Elle reste donc visible même sur des surfaces humides ou grasses. Notre poudre décorative Raftisnow® est également conçue pour ne pas s’agglutiner, même lorsqu’elle est utilisée sur des surfaces réfrigérées, chaudes ou grasses.
Les spécifications de nos sucres glace, y compris les caractéristiques sensorielles, les informations nutritionnelles conformes à la réglementation européenne, ainsi que les informations sur les allergènes, les certifications, les conditions de stockage et la durée de conservation, peuvent être téléchargées à partir de la page consacrée au sucre glace sur notre site web.
Oui, nos produits à base de sucre glace sont soumis à des normes de qualité et de sécurité strictes. Nous sommes certifiés par des systèmes de certification reconnus et établis tels que IFS, HACCP, Halal, Kosher, Organic et RedCert.
Comme nous savons qu’il s’agit d’un aspect important de votre processus décisionnel, veuillez utiliser notre outil de recherche de documents, qui vous permet de filtrer spécifiquement le type de document souhaité et le site de production Südzucker correspondant.
Stockage et conditionnement du sucre glace et poudre pour décoration Raftisnow®
Nous fournissons uniquement du sucre aux grossistes et aux clients industriels. Les informations destinées aux clients privés sont disponibles sur nos sites web B2C.
Nos sucres glace, disponibles avec ou sans amidon, sont conditionnés en sacs de 10 kg, 20 kg ou 25 kg. La quantité minimale de commande est d’une palette.
La poudre décorative Raftisnow® est disponible en sacs de 5 kg. La quantité minimale d’achat varie en fonction de la zone de livraison. Veuillez donc nous contacter directement à l’aide du formulaire de contact.
Nous recommandons de stocker notre sucre glace dans un endroit frais et sec (humidité relative ≤ 65 %), idéalement à une température comprise entre 15 °C et 25 °C et à l’écart de sources d’odeurs fortes.
Veuillez stocker Raftisnow® dans un endroit frais et sec (humidité relative ≤ 65 %), de préférence à une température comprise entre 20 °C et 25 °C, à l’écart de toute source d’odeurs fortes. Dans ces conditions, dans son emballage d’origine non ouvert, le produit peut être conservé pendant 12 mois après la date de fabrication.
Les sucres glace sans antiagglomérant, conformément au règlement européen (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (annexe X, 1d), ne nécessitent aucune mention de date limite de consommation. Dans de bonnes conditions de stockage, le sucre glace sans antiagglomérant dans son emballage d’origine non ouvert conserve ses propriétés spécifiques et a une durée de conservation pratiquement illimitée.
Le sucre glace avec amidon a une durée de conservation minimale. Veuillez vous référer aux spécifications.
Veuillez conserver Raftisnow® dans un endroit frais et sec (humidité relative ≤ 65 %), de préférence à une température comprise entre 20 °C et 25 °C, et à l’abri des odeurs fortes. Dans ces conditions, dans son emballage d’origine non ouvert, le produit peut être conservé pendant 12 mois après la date de fabrication.
