Invertzuckersirup

Unser Invertzuckersirup ist gelöster, invertierter Zucker von höchster Reinheit und Qualität. Er ist komplett farblos und verleiht Ihren Endprodukten eine angenehm milde Süße.

Lebensmittel und Getränke, die mit Südzucker Invertzuckersirup hergestellt werden, zeichnen sich durch ein sehr harmonisches Geschmacksprofil aus und bedürfen keiner weiteren Reifezeit, bis sie für den Verzehr geeignet sind.

Unser Invertzuckersirup ist für viele unserer Kunden eine unverzichtbare Komponente. Er wird in erster Linie für alkoholfreie Getränke verwendet, ist aber auch sehr beliebt als Zutat für spannende Backwaren und Patisserie-Kreationen oder als Verstärkung und Betonung von Fruchtaromen. Unsere Anwendungsexperten arbeiten kontinuierlich daran, dieses wichtige Produkt weiter zu verbessern, um Ihnen höchste Qualität und Zufriedenheit zu garantieren.

Allgemeine Vorteile von Invertzuckersirup

Gebrauchsfertig, einfache und verlustfreie Dosierung
Kürzere Produktionsprozesse (z. B. beim Backen)
Geschmacksverstärkung auf natürlicher Basis
Verbessert die Krustenfarbe von Backwaren deutlich und sorgt für eine appetitliche Anmutung (Maillard-Reaktion)
Verbessert die Textur und die Kristallstruktur von Cremes und Füllungen erheblich
Verhindert Kristallisation
Verlängert die Haltbarkeit der Endprodukte (konservierende Funktion)
Stabilisiert die Feuchtigkeit
Setzt den Gefrierpunkt von Eiscreme herab
Verbessert das Schmelzverhalten
In Bio-Qualität erhältlich

Normalerweise hat Invertzuckersirup einen höheren Trockensubstanzgehalt als Flüssigzucker – das hier genannte Beispiel ist nur eine von mehreren verschiedenen Zusammensetzungen, aus denen Sie wählen können. Neben den Produkten aus unserem Standardportfolio sind wir auch gerne bereit, gemeinsam mit Ihnen maßgeschneiderte Lösungen für Ihre individuellen Anforderungen zu entwickeln. Selbstverständlich ist unser Invertzuckersirup auch in Bio-Qualität erhältlich (Öko-Verordnung (EU) 2018/848 sowie Naturland-Zertifikat).

Was ist Invertzuckersirup und wie wird er bei Südzucker hergestellt?

Wir produzieren dieses ideale Produkt in einem mehrstufigen Prozess aus natürlichen Zuckerrüben: Zuerst wird das Produkt in Wasser gelöst, filtriert, entfärbt und verdampft, bis der gewünschte Trockensubstanzgehalt erreicht ist. Dieser Trockensubstanzgehalt wird in seine beiden Komponenten, Glukose und Fruktose, invertiert. Das Ergebnis ist ein invertiertes Fertigprodukt mit einem Trockensubstanzgehalt von 67 % Invertzucker (Glukose & Fruktose) und 33 % Saccharose (bei Invertzuckersirup 72,7/67).

Allgemeine Produktinformationen

Typische Inhaltsstoffe

Zucker (Saccharose), Wasser (Gehalt variiert je nach Ihrer Präferenz)

Lagerung und Haltbarkeit

Bitte lagern Sie unseren Invertzuckersirup bei etwa 20 °C (+/- 5 °C). Niedrigere Temperaturen können zum Auskristallisieren führen. Im ungeöffneten Kanister (14kg, 25kg) oder Container (1300kg) können Sie normalerweise mit einer Haltbarkeit von 12 Monaten rechnen bzw. 2 Monaten bei loser Lagerung in sauberen Tanks mit Sterilluftfilter.