Puderzucker & Dekorpuder Raftisnow®
Wir bieten ein breites Portfolio an Puderzuckern für Backwaren und Konditoreiwaren, Süßwaren und die Pharmaindustrie.
Unser Puderzucker wird vielseitig eingesetzt: als Garnitur, zum Anrühren von Glasuren bzw. als Zuckerguss oder zum Bestäuben von Backwaren, für die Herstellung von Zuckerwaren, als Ummantelung in der Süßwarenindustrie sowie als Trägerstoff bei Pharmaanwendungen.
Zudem bieten wir für Spezialanwendungen unser Dekorpuder Raftisnow®an. Unser Dekorpuder ist temperatur- und feuchtstabil und eignet sich daher für Anwendungen, in denen die Stabilität besonders wichtig ist: zum Bestäuben von gekühlten und gefrorenen oder warmen Produkten oder zur Bepuderung von Fettgebäcken sowie für verpackte Backwaren.
Unser Puderzucker-Portfolio unterscheidet sich in der Feinheit, der Rieselfähigkeit und der Stabilität:
- Reiner Puderzucker in unterschiedlichen Partikelgrößen (standard oder fein)
- Puderzucker mit Rieselhilfe (Kartoffel- oder Maisstärke)
- Raftisnow® Dekorpuder mit höherer Leistungsfähiger in puncto Feuchte- und Temperaturstabilität
Puderzucker
Südzucker Puderzucker wird aus gemahlenem Zucker aus Zuckerrüben hergestellt. Dabei entsteht ein feiner Zucker in Pulverform. Puderzucker von Südzucker ist in verschiedenen Partikelgrößen von standard (min. 80 % < 0.100 mm) oder fein (min. 70 % < 0.032 mm) erhältlich.
Unser Puderzucker wird sorgfältig konditioniert, sodass er stets fein rieselfähig bleibt und die Gefahr der Klumpenbildung auf ein Minimum reduziert wird.
Auf Wunsch bieten wir ihn auch mit Kartoffel- oder Maisstärke als Rieselhilfe an, um eine optimale Verarbeitung zu gewährleisten.
| Produkt | Kristallgröße für mindestens 80 % Gewicht im Zucker | Antiklumpmittel |
| Standard Puderzucker | Min. 80 % < 0.100 mm | Keine |
| Feiner Puderzucker | Min. 70 % < 0.032 mm | Keine |
| Puderzucker mit Stärke (besonders rieselfähig) | Min. 80 % < 0.100 mm | Kartoffel- oder Maisstärke |
Anwendungsvorteile Puderzucker
- Durch die feine Körnung löst sich Puderzucker schnell auf und ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung in Mischungen.
- Dank spezieller Konditionierung und optionaler Zugabe von Rieselhilfen oder Antiklumpmitteln bleiben unsere Puderzucker stets optimal rieselfähig und gewährleisten eine gleichmäßige Verarbeitung.
- Mit seiner besonders weißen Farbe und feinen Textur verleihen unsere Puderzucker Glasuren eine gleichmäßige, strahlende Weißfärbung.
- Die Puderzucker von Südzucker werden aus Rübenzucker hergestellt und sind auch in EU-Bioqualität erhältlich (DE-ÖKO-003).
Produktinformationen Puderzucker
Qualitätsmerkmale Puderzucker
Qualität durch Zertifizierungen
Wir bei Südzucker setzen uns für die Einhaltung anerkannter Zertifizierungsstandards ein. So erreichen wir höchste Qualität für unsere Produkte.
Nutzen Sie für die Suche nach den für Sie relevanten Zertifizierungsdokumenten unsere Dokumentensuche. Sie können nach Art des Dokuments und Herkunftsland der Südzucker-Produkte suchen.
Puderzucker für die Pharmaindustrie
Unser Puderzucker ist in pharmakonformer Qualität erhältlich.
Unser „Ph“-Zucker für pharmazeutische Zwecke unterliegt während seiner Herstellung einer strengen qualitativen Überwachung nach zuckerspezifischen Methoden, die auf globaler Ebene im Rahmen der ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis) validiert sind.
Da unsere Kontrollpläne regelmäßige Analysen nach den Methoden der geltenden Monographie für Saccharose umfassen, erfüllen alle unsere „Ph“-Zuckerreferenzen die Anforderungen der Saccharose-Monographie des Europäischen Arzneimittelbuchs (PhEur) (mit Ausnahme von Dextrinen und Endotoxinen).
Nähere Informationen über unsere Trägerstoffe auf Saccharose-Basis finden Sie hier.
Puderzucker für Ihre Anwendung
Unser Puderzucker eignet sich hervorragend für zahlreiche Anwendungen. Er verleiht Backwaren einen feinen, gleichmäßigen Überzug und ist die ideale Basis für Glasuren, Zuckerguss und Füllungen. In der Süßwarenherstellung kann er als Ummantelung für Pralinen und Dragées verwendet werden. Bei Macarons bildet unser Puderzucker die Basis und trägt zur Weichheit und Knusprigkeit bei. Für die cremige Textur des Baisers ist er unerlässlich. Darüber hinaus dient unser Puderzucker als Trägerstoff in pharmazeutischen Produkten.
Auf Wunsch passen wir unseren Puderzucker individuell an Ihre Anforderungen an – sei es durch unterschiedliche Feinheitsgrade, maßgeschneiderte Mischungen oder funktionale Zusatzstoffe wie Rieselhilfen.
Kontaktieren Sie uns und lassen Sie sich beraten!
Raftisnow®: Dekorpuder bei Feuchtigkeits-und Temperaturschwankungen
Puderzucker überzeugt mit seiner feinen Struktur und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. In Anwendungen, bei denen eine besonders hohe Stabilität unter Feuchtigkeits- und Temperaturschwankungen gefragt ist, kann unser Raftisnow® Dekorpuder eine noch bessere Optik und Haltbarkeit bieten – ideal für Fettgebäcke, Rührkuchen und Stollen.
Raftisnow® ist besonders gut zum Bestäuben/ Bestreuen von gekühlten oder gefrorenen Backwaren und von Produkten mit feuchten oder fettigen Oberflächen (Kuchen, Kekse, Krapfen) wie auch für den Einsatz bei verpackten und lang gelagerten Produkten.
Die Verwendung unseres Dekorpuders sorgt für eine gleichbleibend und ansprechende Oberflächenqualität bei verpackten sowie unverpackten Backwaren. Raftisnow® ist ein feines, weißes Dekorationspulver auf Basis von Puderzucker, überzogen mit einer Schicht aus Pflanzenfett und Weizenstärke.
Weitere Bezeichnungen unseres Dekorpuders sind: Puderschnee, Dekorschnee, Zierschnee oder süßer Schnee
Raftisnow® im Überblick
Die Basis für Raftisnow® bildet unser Puderzucker.
Zur Herstellung von Raftisnow® ummanteln wir Puderzuckerpartikel mit einem Film aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und Weizenstärke ohne Gentechnik.
| Produktbezeichnung | Pflanzenfett | Schmelzpunkt |
| Raftisnow® SG | Palmfett | 38 °C |
| Raftisnow® Extra SG | Palmfett | 55 °C – 60 °C |
| Raftisnow® Palmfettfrei | Kakaobutter | 30 °C – 35 °C |
Raftisnow® ist in Säcken mit 5 kg lieferbar. Die Mindestabnahme beträgt eine Palette (600kg).
Anwendungsvorteile Raftisnow®
- Feuchtigkeits- & temperaturbeständig auf fettigen, feuchten Oberflächen und warmen Backwaren.
- Perfekt für gekühlte, gefrorene oder verpackte Produkte und Umgebungen mit hoher Luftfeuchtigkeit.
- Attraktive Optik – die Qualität der Bestäubung bleibt erhalten.
- Hergestellt aus RSPO-zertifiziertem Palmfett und gentechnikfreier Weizenstärke.
Qualitätsmerkmale Raftisnow®
Raftisnow® Dekorpuder ist halal- und koscher-zertifiziert und wird aus gentechnik-freien Zuckerrüben hergestellt.
Auf Nachfrage senden wir Ihnen gerne die Produktspezifikation zu.
Produktinformationen Raftisnow®
Möchten Sie mehr über unsere Standard-Puderzuckerprodukte und Raftisnow® erfahren? Sind Sie interessiert an Produkten mit oder ohne Stärke?
Haben Sie weitere Fragen oder benötigen Sie Unterstützung bei der Auswahl des für Sie am besten geeigneten Puderzuckerproduktes?
Dominique Demets, Produkt Manager Puderzucker & Raftisnow®
Wenn Sie unsere Produkte online kaufen möchten, wählen Sie bitte Ihr Land oder kontaktieren Sie uns per E-Mail.
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