Brauner Zucker

Es gibt verschiedene Verfahren zur Herstellung von braunem Zucker. Im Allgemeinen entsteht brauner Zucker durch Mischen, Verschmelzen oder Ummanteln von Zuckerkristallen. Eine Methode ist die Kristallisation von reinem Zuckerrübensirup zu kristallinem Weißen Zucker. Daraus wird brauner Zucker durch Ummanteln der Kristalle mit verschiedenen Siruparten. Eine andere Möglichkeit ist die Kristallisation einer Mischung aus Zuckerrohrsirup und Zuckerrübensirup. Dabei entsteht brauner Zucker mit einem charakteristischen Geschmack, der in der Backwaren- und Lebensmittelindustrie beliebt ist.

Allgemeine Vorteile von braunem Zucker

Süßer, aromatischer Geschmack
Feines, karamellartiges Aroma
Verstärkt die Farbe und verbessert die Optik von Lebensmitteln und Getränken
Als Kristallzucker oder weicher/feuchter Farinzucker erhältlich

Brauner Zucker – Kristallin

Wir produzieren unseren kristallinen Braunen Zucker durch Kristallisation von Zuckersirupen mit einer angenehmen karamellartigen Note zu frei fließenden braunen Kristallen.

Vorteile

Angenehme Süße, aromatischer Duft nach Karamell
Fördert die Bildung einer braunen Kruste
Einfache Handhabung und Dosierung
Clean Label

Allgemeine Produktinformationen

Typische Inhaltsstoffe

Zucker (kristallin, z. B. Rübenzucker), Karamellzuckersirup

Praktischer Tipp

Wenn Sie unseren Braunen Zucker bei Temperaturen zwischen 15 und 25 °C und unterhalb einer relativen Luftfeuchte von 65 % lagern, behält er seine spezifischen Eigenschaften und ist unbegrenzt lagerfähig.

Anwendungen Brauner Zucker - Kristallin

Backwaren: Brauner Zucker zum Backen von Feingebäck wie Kekse, Kuchen, Plunder etc. und Kleingebäck (Brot, Brötchen etc.)
Saisonale Produkte wie Spekulatius, Lebkuchen, Honigkuchen, Mandel- und Früchtebrot
Frühstückszerealien, Snacks und Riegel
Kaffeespezialitäten, Schokoladenfüllungen, Malzbonbons
Marinaden und Saucen

Verpackung, Lagerung und Haltbarkeit

Produkt	Verpackungsart	Verpackungseinheit (in kg)
Brauner Zucker (kristallin)	PE Sack Big Bag	25 kg 1000 kg

Brauner Zucker – Weich

Wir produzieren unseren weichen Braunen Zucker als goldbraunen oder dunkelbraunen granulierten Zucker, auch als Farinzucker bezeichnet. Heller Farinzucker besteht aus granuliertem Zucker, gemischt mit braunem Zuckerrohrsirup, und hat ein karamellartiges Aroma. Dunkler Farinzucker besteht aus granuliertem Zucker, vermischt mit Rohrzuckersirup und gebranntem Zuckersirup, und hat eine angenehme Karamellnote und ein malziges, kaffeeartiges Aroma.

Vorteile

Ausgezeichnete Löslichkeit
Clean Label
Verleiht dem fertigen Produkt einen einzigartigen aromatischen Geschmack

Allgemeine Produktinformationen Brauner Zucker - Weich

Typische Inhaltsstoffe

Zucker (kristallin, z. B. Rübenzucker), Karamellzuckersirup

Praktischer Tipp

Wenn Sie unseren Braunen Zucker bei Temperaturen zwischen 15 und 25 °C und unterhalb einer relativen Luftfeuchte von 65 % lagern, behält er seine spezifischen Eigenschaften und ist unbegrenzt lagerfähig.

Anwendungen von weichem Braunen Zucker

Backwaren
Saisonale Produkte wie Spekulatius, Lebkuchen, Honigkuchen, Mandel- und Früchtebrot
Getränke wie z. B. Bier
Desserts wie Obstsalat
Molkereiprodukte, z. B. Joghurt
Marinaden und Saucen

Verpackung, Lagerung und Haltbarkeit

Produkt	Verpackungsart	Verpackungseinheit (in kg)
Farinzucker hell	PE Sack	25 kg
Farinzucker dunkel	PE Sack	25 kg

Sie haben noch nicht den passenden Braunen Zucker für Ihre Anwendung gefunden?

Neben unserem Standardportfolio an Braunem Zucker bieten wir Ihnen maßgeschneiderte Lösungen, die speziell auf Ihre Anwendung abgestimmt sind, z. B. durch:

Optimierung der Textur
Anpassung der Farbintensität
Modifizierung des Geschmacks

Außerdem bieten wir weitere brauner Zucker Sorten im Kandiszucker-Segment mit einzigartigen Eigenschaften an. Für weitere Informationen klicken Sie bitte auf das gewünschte Produkt und sehen Sie sich unsere detaillierte Produktseite an:

Kandiszucker

Kandispuder

Kandissirup

Darüber hinaus bieten wir weichen Kandispuder (Cassonade Graeffe) an, eine einzigartige belgische Spezialität aus natürlichem braunem Zucker mit Restfeuchte durch den beigemischten Sirup. Diese Produkte verleihen nicht nur Farbe, einen charakteristischen Geschmack und eine unvergleichliche Textur, sondern bieten sich auch an als attraktives Topping für Desserts, Molkereiprodukte und Süßgebäck.

IHR ANSPRECHPARTNER

Möchten Sie mehr über unsere verschiedenen braunen Zucker erfahren? Ob weicher oder trockener kristalliner brauner Zucker – es gibt viele Vorteile für Ihre Anwendungen.

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