Kandiszucker

Kandiszucker sind aus Rübenzucker hergestellte Zuckerspezialitäten, die einem Karamellisierungsprozess unterzogen werden. Dadurch erhalten sie ihr unverwechselbares, geschmackvolles sensorisches Profil und ihre charakteristische Farbe.

Wir bieten ein Sortiment von hochwertigen Kandiszuckern mit spezifischen und aromatischen Karamellgeschmacksrichtungen an.

Die Grundlage der Kandiszuckerherstellung ist immer noch dieselbe wie vor 500 Jahren. Sie wurde jedoch optimiert und ist heute ein lebensmittelsicherer Prozess, bei dem mehr als 70 Mitarbeiter mit viel Leidenschaft einzigartige und geschmackvolle Produkte herstellen.

Kandiszucker (Kandis)
Kandispuder (Kassonade)
Kandissirup

Aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften werden Kandiszucker für eine breite Palette von Anwendungen verwendet, unter anderem für Brauereigetränke, Süßwaren und Kuchen/Backwaren.

TRADITION TRIFFT AUF HANDWERKSKUNST

Die Geschichte des Kandiszuckers reicht bis ins Jahr 1508 nach Belgien zurück. Zu dieser Zeit war Antwerpen der Eingangshafen für Zucker nach Europa. Nach vielen Monaten auf den Schiffen musste der Zucker für den menschlichen Verzehr gereinigt werden. Dazu wurde er erhitzt, aufgelöst und sehr langsam abgekühlt, um in seine trockene Form zurückzukehren. Dies führte die Zuckerproduzenten zu einer Entdeckung – ein Zucker, der nicht nur seine Reinheit wiedererlangt hatte, sondern auch in Geschmack und Konsistenz verbessert war: Kandiszucker.

Ende des 19. Jahrhunderts florierte die Zuckerindustrie in Belgien, und in Antwerpen allein gab es damals etwa vierzig Zuckerraffinerien. Im Jahr 1969 wurde einer der letzten aktiven Süßwarenhersteller von der Tiense Suikerrafinaderij übernommen, aus der später das Unternehmen Candico NV hervorging. Heute ist Candico der einzige verbliebene belgische Hersteller von Kandiszucker und gehört zur Tiense Suikerrafinaderij, einer 100 %-igen Tochtergesellschaft der Südzucker-Gruppe. Die langen Traditionen und das Know-how der Kandiszuckerherstellung werden bei Candico mit Respekt gepflegt und bewahrt.

PRODUKTION

Wir stellen alle unsere Kandiszuckerspezialitäten nach unseren einzigartigen Produktionsverfahren und -parametern her.

Unser Kandiszucker wird hergestellt, indem wir hochkonzentrierten Zuckersirup in Behältern langsam kristallisieren. Das Ergebnis sind schön geformte braune oder weiße Kristalle.
Der nächste Schritt ist die Ernte und Sortierung gewonnenen Kristalle nach ihrer Größe.
Dann wird der verbleibende Sirup in einen Kessel geleitet. Dieser besondere Schritt verleiht unserem Kandispulver seine typische Textur, sein Aroma und seinen Geschmack.
Anschließend zentrifugieren wir die entstandene Masse, um die Kristalle vom restlichen Sirup zu trennen. Diese Kristalle bilden unsere Kandispuder, in hell- oder dunkelbraun.

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EIGENSCHAFTEN

Kandiszucker

Aus Rübenzucker hergestellte Kandiszucker zeichnen sich durch ihr ausgeprägtes, geschmackvolles sensorisches Profil aus. Ihre charakteristische braune Färbung und ihr sensorisches Profil entstehen durch einen Karamellisierungsprozess – Farbstoffe oder aromatische Zusätze werden nicht zugesetzt.

Charakteristisches aromatisches Geschmacks- und Geruchsprofil
Clean Label: ohne Zusatz von Farbstoffen, Aromen oder Stabilisatoren
Erhältlich in verschiedenen Größen und in 2 Farben (braun, weiß)
Halal und Kosher zertifizierte Qualität

Anwendungen
Brauereigetränke, Backwaren, Kekse und warme Getränke

Kandispuder

Unser Kandispuder entsteht durch die Kristallisation des nach der Kandiszuckergewinnung verbleibenden Kandissirups.

Charakteristischer aromatischer Kandisgeschmack und Aromaprofil
Clean Label: ohne Zusatz von Farbstoffen, Aromen oder Stabilisatoren
Erhältlich in zwei Produktvarianten, hell- oder dunkelbraun
Halal und koscher zertifizierte Qualität
Fügt für Ihre Anwendungen die folgenden Eigenschaften hinzu: Karamell-Aroma-Effekt, natürliche Braunfärbung, verbesserter Fermentationsprozess (Brauen)

Anwendungen
Brauereigetränke, Backwaren, Kekse und Molkereiprodukte

Kandissirup

Kandissirup ist das Ergebnis des Produktionsprozesses von Kandiszucker.

Clean Label: ohne Zusatz von Farbstoffen, Aromen oder Stabilisatoren
Halal und koscher zertifizierte Qualität

Anwendungen
Brauereigetränke, Backwaren und Kekse

VORTEILE FÜR IHRE ANWENDUNGEN

Die Verwendung unseres Kandispuders trägt auf mehreren Ebenen zur Verbesserung Ihrer Endanwendungen bei:

FÄRBUNG

Die einzigartige Candy Powder Färbung wurde dem Produkt nicht künstlich hinzugefügt, sondern ist das Ergebnis eines speziellen, langwierigen und sorgfältigen Produktionsprozesses.
Clean Label: In der Zutatenliste muss kein Farbstoff deklariert werden.
Verleiht Ihren Produkten seine charakteristische goldene Farbe.

GESCHMACK

Das Kandis-Pulver hat ein rundes Mundgefühl mit Noten von Karamell und Gewürzen.
Es verleiht Zubereitungen einen runden Geschmack, ähnlich wie Vanille, und unterstreicht die anderen Geschmacksrichtungen, ohne sie zu überlagern.