Fondant et glaçage pour les professionnels et l'industrie
Lorsque nous développons nos produits, vous et vos consommateurs êtes au centre de nos pensées.
Nous nous demandons toujours : De quelle expérience sensorielle les consommateurs sont-ils à la recherche de nos jours, et comment pouvons-nous vous aider à leur fournir ce qu’ils veulent ?
Qu’est-ce qui rend les produits attractifs aux yeux des consommateurs ?
Les produits doivent être agréables à regarder, ils doivent être la promesse d’arômes intrigants et leur goût doit être délicieux et ravir les papilles. Nous élaborons des fondants et des glaçages uniques pour vous permettre de créer le petit plaisir sucré dont vos clients ne pourront plus se passer.
Sur le plan technique, nos fondants pâtissiers et glaçages répondent à tous les critères de confection des produits boulangers et pâtissiers haut de gamme. Nous développons nos sucres de couverture avec pour objectif de vous offrir un degré maximal de flexibilité et de vous permettre d’ajouter votre touche décorative qui attirera vos clients, tout en mettant parfaitement en valeur les textures et saveurs de vos produits.
Vous pouvez compter sur
la qualité de nos fondants
Comment pouvons-nous garantir une qualité d’approvisionnement constante ? En commençant par le commencement. Les principaux ingrédients pour les Fondants et Glaçages que nous fournissons sont à base de sucre cristallisé issu de betteraves sucrières et de sirop de glucose de blé. Südzucker est le principal producteur au monde de ce type de produits ; vous pouvez ainsi compter sur la fiabilité de notre chaîne d’approvisionnement et sur la qualité de nos ingrédients.
Ajoutez à cela nos nombreuses années d’expérience, notre savoir-faire sur lequel nous nous appuyons pour créer nos fondants et glaçages que vous pouvez intégrer sans hésiter à vos processus, et voici la recette pour vous rendre la vie nettement plus facile !
Pourquoi utiliser des fondants et glaçages Südzucker ?
Évoluer ensemble et conserver une longueur d’avance
Nous fournissons un large éventail d’entreprises, allant des boulangeries artisanales aux producteurs industriels, et ce, depuis des décennies. Vous pouvez vous aussi bénéficier de notre solide expérience et de notre savoir-faire approfondi. Quels que soient vos applications et processus spécifiques, nous nous engageons à vous aider à vous surpasser, en vous fournissant en toute fiabilité notre gamme complète de solutions standard de sucres de couverture qui ont fait leurs preuves ou en développant un produit sur mesure spécialement pour vous.
Nous donnons autant d’importance à notre offre de qualité qu’à notre volonté de partenariat avec vous : nous souhaitons évoluer main dans la main. Nous ne nous contentons pas d’attendre que vous nous disiez ce dont vous avez besoin. En restant continuellement au fait des tendances du marché et des consommateurs, nous sommes prêts, lorsque vous nous demandez des solutions, à vous aider et à avancer tout en conservant une longueur d’avance ensemble.
Vos applications, nos solutions
Nos fondants et glaçages viennent fourrer, glacer, recouvrir, enrober, mélanger et décorer vos produits à la perfection tout en garantissant une fonctionnalité technique supérieure. Explorez notre gamme de solutions et contactez-nous pour discuter d’une solution de fondant pâtissier ou de glaçage personnalisée.
| Applications de nos produits |
Fondant Classique |
Fondant en Poudre |
Fondant prêt à l’emploi |
Fondants à teneur réduite en sucre |
Glaçage | Glaçage « Closed wrap » |
Glaçage au fudge |
Pâte à sucre |
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Pâtisseries
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Produits boulangers
pré-emballés |
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Beignets
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Petits Fours
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Chocolats
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Confiserie
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Biscuits
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Gâteaux de fête
et décorations |
DERNIERS TÉLÉCHARGEMENTS
Souhaitez-vous plus d’informations sur nos fondants, glaçages ou pâtes, qu’ils soient bio, classiques ou adaptables, ainsi que sur les différentes possibilités de vous proposer une recette de fondant sur mesure ?
Avez-vous d’autres questions ou besoin d’aide pour choisir le bon fondant pour votre application (décoration de gâteaux, garnitures, etc.) et portez-vous un intérêt à un projet de développement commun de produits, même à teneur réduite en sucre ?
Tim Range, Responsable produit Fondants, glaçages et pâtes
La perfection tout en douceur : Nos fondants et glaçages
Nos cristaux de sucre très fins fondent sur la langue pour produire une sensation exceptionnelle dans la bouche tout en se mêlant aux délicieuses saveurs proposées.
Découvrez notre gamme de solutions standard, disponibles sous forme de pâtes, de blocs et de poudres.
La société Südzucker est pionnière et développe des solutions sur mesure
Grâce à notre vaste structure clientèle, chez Südzucker, nous sommes proches de nombreux marchés. Nous sommes prêts à vous écouter attentivement et sommes en mesure d’identifier les défis qui se présenteront à vous à l’avenir pour vous aider à atteindre vos objectifs. Outre notre gamme de fondants et glaçages haut de gamme, vous pouvez vous fier à la longue expérience de Südzucker et à notre passion pour l’industrie de la boulangerie-pâtisserie.
Des fondants et glaçages au centre de l’attention
FAQ sur les fondants
Compatibilité des fondandts avec les procédés industriels et les équipements
Oui, certains de nos fondants sont adaptés aux applications industrielles. Nos glaçages prêts à l’emploi/glaçages à pulvériser sont adaptés au traitement industriel, même en fonctionnement continu.
Nous proposons des fondants qui s’intègrent facilement dans les processus existants. N’hésitez pas à contacter nos spécialistes pour discuter de vos besoins.
Nous proposons de nombreux fondants pouvant être traités dans des machines. Veuillez contacter nos spécialistes pour discuter de vos besoins.
Notre fondant possède toutes les propriétés requises pour être traité dans des machines. Lorsqu’il est correctement ajusté, le fondant peut être transporté, dosé et appliqué de manière fiable sans laisser de résidus collants dans les buses. Pour notre glaçage à pulvériser, la buse de pulvérisation ne doit pas être trop étroite.
Cela dépend du type de fondant. En règle générale, plus la température est élevée, plus le fondant est fluide. Outre la température, la teneur en eau influence également la viscosité. Nous serons heureux de vous conseiller en fonction de vos besoins individuels. Veuillez nous contacter pour plus d’informations.
La température de traitement varie en fonction du type de fondant. Elle se situe entre 38 et 45 degrés Celsius. Plus le fondant contient d’eau, plus la température de traitement est basse. Veuillez nous contacter pour discuter de vos besoins.
L’humidité est toujours un facteur critique lorsque l’on travaille avec du fondant. En raison de sa nature hygroscopique, le fondant absorbe l’humidité de l’air, ce qui signifie que plus l’humidité est élevée, plus il est susceptible de fondre. Si l’humidité est trop élevée pendant la transformation, le glaçage peut devenir collant ou même glisser du gâteau.
Même pendant le stockage, l’humidité du produit cuit peut être absorbée par l’air ambiant à l’intérieur de l’emballage, ce qui augmente le risque de fonte du glaçage.
Notre glaçage Close Wrap Icing est spécialement conçu pour les environnements très humides. Il peut être utilisé même lorsque le taux d’humidité est élevé. Grâce à sa teneur en graisses végétales, il forme une barrière protectrice entre le sucre et l’humidité, ce qui permet au glaçage de conserver son aspect d’origine sur vos produits.
Nous proposons des fondants stables à la congélation qui conviennent aux produits réfrigérés et congelés. Notre fondant Close Wrap Icing, par exemple, reste lisse après décongélation, ne se fissure pas et le sucre ne cristallise pas. Veuillez utiliser notre guide des fondants pour sélectionner le fondant adapté à vos produits.
Nous proposons des fondants stables à la congélation qui conviennent aux produits réfrigérés et congelés. Notre fondant Close Wrap Icing, par exemple, reste lisse après décongélation, ne se fissure pas et le sucre ne cristallise pas. Veuillez utiliser notre guide des fondants pour sélectionner le fondant adapté à vos produits.
Nous proposons des fondants avec différents degrés d’opacité, de laiteux à très opaque. L’opacité est influencée par des facteurs tels que la teneur en eau. N’hésitez pas à contacter nos experts pour discuter en détail de vos besoins.
Nous serions ravis de vous fournir des échantillons. Veuillez contacter nos experts.
Notre gamme et variantes des fondants
Notre gamme de fondants comprend des fondants aromatisés à la vanille, au chocolat, à la menthe poivrée, à l’orange, au citron et au caramel. Si vous avez des demandes particulières concernant les arômes et les couleurs, n’hésitez pas à nous contacter. Nous sommes heureux de développer des solutions sur mesure pour les acheteurs en gros.
Oui, nous avons des fondants à teneur réduite en sucre dans notre gamme : le glaçage Close-Wrap et le fondant en poudre sont également disponibles en versions à teneur réduite en sucre.
Nos fondants standard et nos fondants en poudre répondent aux critères du clean label. Veuillez vous référer à nos spécifications pour les ingrédients, que nous vous enverrons volontiers sur demande.
Nos fondants standard et nos fondants en poudre sont végétaliens, sans huile de palme et sans allergènes. Nous vous enverrons volontiers nos spécifications sur demande. N’hésitez pas à nous contacter.
Service et développement
Nous sommes heureux de vous aider dans le développement de produits et les tests d’application. N’hésitez pas à contacter nos experts pour discuter de vos besoins individuels.
Nous pouvons fournir des échantillons pour les tests et vous aider à tester les applications. N’hésitez pas à contacter nos experts pour discuter de vos besoins individuels.
Formats d’emballage des fondants et logistique
Selon le fondant, il est disponible en différentes tailles et unités d’emballage. Sur nos pages produits consacrées au fondant, vous trouverez un aperçu des tailles et unités d’emballage disponibles pour nos différents fondants. Pour trouver le fondant adapté à votre application, veuillez utiliser notre guide sur le fondant.
Veuillez vous référer aux pages produits respectives pour connaître la durée de conservation de nos fondants. Pour trouver le fondant adapté à votre application, veuillez utiliser notre guide des fondants. Pour trouver le fondant adapté, veuillez utiliser notre guide des fondants.
Nos fondants sont destinés aux clients industriels et aux acheteurs en gros. Les boulangeries et les petites entreprises de fabrication peuvent acheter nos produits auprès de grossistes. Nous vendons également certains de nos fondants à des acheteurs en gros via notre boutique en ligne. Veuillez noter les quantités minimales d’achat et les conditions de livraison qui s’appliquent également ici.
