Fondant en Poudre

Notre fondant en poudre est un sucre glace moulu très fin contenant également du glucose déshydraté et pulvérisé. Il est parfait pour les applications boulangères, comme la décoration de pâtisseries fraîches, de gâteaux ou de beignets, le remplissage de confiseries au chocolat ou encore comme agent d’ensemencement pour les confiseries comme les caramels fudge ou les chewing-gums fruités.

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Bénéfices généraux

Aucun bloc à découper
Fondant en Poudre facile à utiliser et polyvalent (transfert possible via une ligne de poudre en vrac)
Particules extra fines (moins de 20 microns)
Stable à la congélation/décongélation
Très longue durée de conservation (24 mois)
Également disponible sous forme de solution réduite en sucre
Certifié Kasher et Halal
Sans allergènes
Convient aux végétariens et aux végans

Information produit basique

Notre fondant en poudre nécessite moins de manipulations manuelles comparé à notre Fondant Classique, car vous n’avez pas besoin de découper la quantité souhaitée dans un bloc. Il vous suffit de verser la quantité nécessaire, d’ajouter 11 à 13 % d’eau, de mélangez et de chauffer à une température comprise entre 35 et 45 °C. Vous vous apercevrez que la taille extrafine des particules de notre Fondant en Poudre, inférieures à 20 microns (μm), vous aidera dans vos processus pour éviter une texture granuleuse.

Ingrédients usuels

Sucre et sirop de Glucose

Stockage et durée de conservation

Stockez le Fondant en Poudre dans une pièce sèche, idéalement à une température comprise entre 15 et 25 °C. Lorsqu’il est conservé dans ces conditions et dans son emballage d’origine non ouvert, le fondant peut être stocké pendant les 24 mois suivant la date de production.

Conseil pratique

Réduisez ou augmentez la quantité d’eau que vous ajoutez pour produire des glaçages plus fermes ou plus transparents, un habillage plus dense ou plus léger. Veillez à ne jamais excéder une température maximale de 50 °C.

Tailles de conditionnement disponibles

Notre fondant en poudre est disponible dans des formats suivants:

Type de conditionnement	Unité de conditionnement (en kg)
Sachet	20
Big Bag	460, 800

VOTRE CONTACT

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N’hésitez pas à me contacter !

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Tim Range, Responsable produit Fondants, glaçages et pâtes

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