Sucre perlé
Le sucre perlé Südzucker, également appelé sucre en grains ou sucre casson est notamment l’unique ingrédient des fameuses gaufres liégeoises.
Notre sucre perlé s’utilise comme décoration, ou pour apporter une texture croustillante et une agréable bouchée sucrée dans les produits pâtissiers comme les chouquettes, les gaufres, les petits pains au sucre, les brioches, les cinnamon rolls ou encore les petits pains.
Dans les confiseries de sucre, le sucre perlé s’utilise comme garniture centrale de décorations sucrées colorées. Il est également parfait pour les glaces sur lesquelles les perles de sucre enrobées de sirop peuvent s’utiliser comme « brésilienne ». Le sucre perlé Südzucker est fabriqué à partir de sucre de qualité supérieur à la couleur blanche éclatante attrayante et à la texture croquante plaisante.
Bénéfices généraux
- Sucre perlé produit à partir de sucre raffiné (EU1)
- Résiste au réchauffement de la surface
- Conserve un niveau élevé de blancheur, même après cuisson au four
- Pour un aspect attrayant
- Hautement résistant à la chaleur, ne fond pas pendant la cuisson au four
- Touche sucrée sur les produits boulangers et pâtissiers comme les chouquettes
- Ajoute un délicieux effet croquant
- Disponible en de nombreuses tailles, pour diverses idées créatives
- Certifié Halal et Kasher
- Sans OGM
Granulométrie
Le spectre de tailles de nos sucres perlés, disponibles en 7 tailles différentes, va de 1,25 à 16 mm par perle pour le gros Sucre Perlé.
Selon la granulométrie, nos sucres perlés peuvent s’utiliser comme décorations (P1, P2, P3) ou à l’intérieur de produits finis (P3, P4, P5) comme garnitures croquantes. Généralement, les différentes tailles de sucres perlés conviennent à une variété de produits finis, tels que : petits pains à la cannelle, pain d’épices ou brioches sucrées.
Sucre Perlé : Le secret des gaufres de Liège
Information produit basique
Nous fabriquons notre sucre perlé (ou sucre casson) dans une usine de production moderne à la pointe conformément aux standards IFS et surveillons nos processus en continu pour garantir une production uniforme et de qualité.
Dans ces conditions, notre sucre perlé conserve ses caractéristiques et est stockable indéfiniment.
Recette de gaufres liégeoises avec le sucre perlé
Granulométrie et unité d’emballage du sucre perlé
Notre sucre perlé est disponible en différentes granulométries et tailles d’emballage.
| Produit | Taille des grains (mm) | unité de conditionnement (kg) |
| P1 | 1.25 – 2.5 mm | PE Bag 10 and 25 kg, Big Bag 1000 kg |
| P1/2 | 1.25 – 4.0 mm | PE Bag 10 and 25 kg, Big Bag 1000 kg |
| P2 | 1.6 – 4.0 mm | PE Bag 10 and 25 kg, Big Bag 1000 kg |
| P3 | 2.5 – 5.6 mm | PE Bag 10 and 25 kg, Big Bag 1000 kg |
| P4 | 4.0 – 8.0 mm | PE Bag 10 and 25 kg, Big Bag 1000 kg |
| P4/5 | 5.6 – 10.0 mm | PE Bag 10 and 25 kg, Big Bag 1000 kg |
| P5 | 8.0 – 16.0 mm | PE Bag 10 and 25 kg, Big Bag 1000 kg |
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Johan de Soete, Responsable produit Sucre perlé
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