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Was, wenn Sie so gezielt Ideen wachsen lassen könnten, wie wir unsere Zuckerkristalle?

Ob weiß oder braun, von extra fein bis grob, knusprig oder schnell löslich – Südzucker ist der führende Partner für hochwertige Zuckerprodukte und funktionale Zuckerspezialitäten.

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Suedzucker S-Shape
Suedzucker Key-Visual

Kristalliner Weißzucker

Unser kristalliner Weißzucker ist universell einsetzbar. Als Nahrungsmittel aus nur einer Zutat besteht er aus reinen, frei fließenden Saccharose-Kristallen mit weißem Erscheinungsbild.

Allgemeine Vorteile

  • Verwendbar für viele Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
  • Sorgt für einen süßen und reinen Geschmack
  • Bietet verschiedene funktionelle Vorteile (z. B. Verbesserung von Farbe und Aroma, Verlängerung der Haltbarkeit, Erhöhung der Viskosität)
  • Dient als Füllstoff in Nahrungsmitteln und verbessert Textur und Mundgefühl

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Unsere Produkte

Unser Produkt-Portfolio ist für all Ihre Bedürfnisse in Sachen Zucker konzipiert und erfüllt höchste Qualitätsstandards. Daher bieten wir unseren kristallinen Weißzucker in drei Qualitätsstufen und in verschiedenen Korngrößen an, um Ihre spezifischen Produktanforderungen zu erfüllen:

  • für extreme Reinheit und Glanz Raffinade
  • für weniger Farbe und hohe Filtrierbarkeit in Getränken Weißzucker High-Grade
  • für einfache Handhabung und Süßung mit unserer Standardqualität Weißzucker

Eigenschaften und Anwendungen
Wir produzieren unsere Raffinade, unseren Weißzucker High-Grade und unseren Weißzucker ausschließlich aus Zuckerrüben. Dank ihrer individuellen Eigenschaften sind die Produkte ideal für unterschiedliche Anwendungen.

Raffinade Weißzucker High-Grade Weißzucker
Vorteile
  • Rein und natürlich
  • Löst sich in Wasser auf ohne Schaumbildung
  • Zucker von höchster Reinheit
  • Entspricht pharmazeutischen Standards
  • Höhere Farbstabilität bei hohen Temperaturen
  • Rein und natürlich
  • Löst sich schnell und homogen auf
  • Hohe Filtrierbarkeit
  • Rein und natürlich
  • Zucker für den universellen Einsatz
  • Geringer Aschegehalt, geringe Farbe
Anwendungen
  • Backwaren
  • Zuckerwaren
  • Getränke
  • Pharma
  • Zutaten & Zusatzstoffe
  • Fruchtzubereitungen & Saucen
  • Molkereiprodukte, vegane Alternativen, Desserts und Speiseeis
  • Getränke
  • Zutaten & Zusatzstoffe
  • Backwaren
  • Schokolade
  • Zuckerwaren
  • Getränke
  • Pharma
  • Zutaten & Zusatzstoffe
  • Fruchtzubereitungen & Saucen
  • Molkereiprodukte, vegane Alternativen, Desserts und Speiseeis

Kalibrierter Zucker

  • Zucker in EU2-Qualität
  • Kundenspezifische Kristallmischungen / maßgeschneiderte Mischungen können entwickelt werden


Bio-Qualität

Weißzucker ist auch in zertifizierter Bio-Qualität erhältlich. Unser Bio-Rübenzucker ist mit folgenden Bio-Zertifikaten erhältlich: EU-Bio, Naturland, BioSuisse und Bioland.

Erfahren Sie mehr über das

Pharmazeutische Standards

Wir produzieren unsere Raffinade nach pharmazeutischen Standards und bieten sie auch in Konformität gemäß Europäischem Arzneimittelbuch (PhEur) an.

Erhältliche Korngrößen

Wir bieten diese Produkte in vielen verschiedenen Korngrößen an, die jeweils einzigartige funktionelle Vorteile bieten und damit für bestimmte Anwendungen besonders geeignet sind. Unser kristalliner Weißzucker ist in fünf Korngrößen erhältlich: Standard, Grob, Mittel, Fein, Extra Fein. Auf Anfrage können wir auch weitere Korngrößen liefern.

Bezeichnung Symbol Mittlere Korngröße (in mm)
Standard S 0,40 – 1,00
Grob C 1,00 – 1,60
Mittel M 0,60 – 1,00
Fein F 0,40 – 0,65
Extra fein XF 0,20 – 0,40

  Korngröße
  Standard Grob Mittel Fein Extra fein
     
Backwaren
(Sonderfall: Dekoration)
 
       
Süßwaren
(Sonderfall: Dekoration)
   
       
     
 
   

KRISTALLINER WEISSZUCKER

Weißzucker wird auch zur Herstellung von Fruchtjoghurt verwendet
Ein köstlicher Kuchen mit Schokolade
Die Getränke in diesem Bild wurden mit Weißzucker kreiert

Verpackung, Lagerung und Haltbarkeit

Verpackungsart Verpackungseinheit (in kg)
PE Sack 20, 25
Papiersack 20, 25
Big Bag 1000
Lose

Wenn Sie wissen möchten, welche Verpackungsarten und -einheiten für Ihr gewünschtes Produkt verfügbar sind, kontaktieren Sie uns

Kristalliner Weißzucker hat kein Mindesthaltbarkeitsdatum, sollte aber bei über 10 °C und unterhalb einer relativen Luftfeuchte von etwa 65 % sowie fern von Geruchsstoffen aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen behält unser kristalliner Weißzucker seine spezifischen Eigenschaften und ist unbegrenzt lagerfähig.

Zuckerverarbeitung

Wussten Sie, dass es nur 8 Stunden dauert, bis aus einer Zuckerrübe weiß glänzende Zuckerkristalle entstehen – vom Feld bis zur Fabrik?

Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf den Herstellungsprozess werfen:

0 – Ernte

Die Zuckerrübenernte, auch „Kampagne“ genannt, beginnt im September. Von jeder angelieferten Fuhre Zuckerrüben werden Proben genommen, um z. B. den Zuckergehalt und die Menge der noch an den Rüben haftenden Ackererde zu analysieren. Nach dem Entladen der Rüben werden diese gründlich gewaschen und direkt zur Verarbeitung oder ins Lager gebracht.

1 – Saftgewinnung

Die Rüben werden zu Schnitzeln zerkleinert, in der Schnitzelmaische vorgewärmt und in den Extraktionsturm befördert. In 70°C heißem Wasser löst sich der Zucker aus den Rübenzellen. Es entsteht der Rohsaft. Die Rübenschnitzel werden durch Pressen und Heißluft getrocknet.

2 – Saftreinigung

Im Kalkofen werden die natürlichen Stoffe Kalk und Kohlensäure gewonnen, die dem Rohsaft nacheinander zugesetzt werden, um die Nichtzuckerstoffe zu binden und auszufällen. Übrig bleibt klarer Dünnsaft mit rund 16 % Zuckergehalt.

3 – Safteindampfung

Der Dünnsaft wird in mehreren Stufen durch Erhitzen eingedickt, bis ein goldbrauner Dicksaft mit rund 67 % Zuckergehalt entsteht.

4 – Kristallisation

Der Dicksaft wird „gekocht“, bis sich Kristalle bilden. Sie leuchten goldgelb, weil sie mit Sirup überzogen sind. Durch das Schleudern in Zentrifugen trennt sich der Sirup von den Kristallen. Die letzten Sirupreste werden mit heißem Wasser weggespült. Was dann zurückbleibt, sind die glasklaren Zuckerkristalle, in denen sich das Licht schneeweiß bricht. Weitere Kristallisationsschritte folgen. Durch Auflösen des dabei gewonnenen Zuckers entsteht die Raffinade: Zucker von höchster Reinheit.

5 – Weiterverarbeitung

Der fertige Zucker wird getrocknet, gekühlt und in Zuckersilos gelagert. Aus den Silos wird der Zucker entnommen und weiterverarbeitet bzw. abgepackt. Über 80 % des Zuckers werden zur Herstellung von Süßwaren, Getränken, Backwaren etc. an die weiterverarbeitende Industrie geliefert, der Rest des Zuckers zu den verschiedenen Sorten des Haushaltszuckersortiments verarbeitet und abgepackt.

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