Sirop de sucre inverti

Notre Sirop de Sucre Inverti est composé de saccharose dissous et partiellement inverti, d’un niveau de pureté et de qualité optimal, parfaitement transparent et il confère une douceur sucrée agréable à vos produits finis.

Les aliments et boissons formulés avec du Sirop de Sucre Inverti Südzucker ont un profil organoleptique harmonieux et ne nécessitent aucune durée de maturation supplémentaire avant d’être prêts à consommer.

Le Sirop de Sucre Inverti s’utilise principalement dans les boissons sans alcool, mais est également très prisé en tant qu’ingrédient pour donner du peps aux créations boulangères et pâtissières ou pour mettre en valeur les saveurs fruitées. Le sirop de sucre inverti est une solution sucrante indispensable à la plupart de nos clients. C’est pourquoi nos experts en applications travaillent sans relâche à l’amélioration de ce produit essentiel, pour continuer à vous garantir le meilleur niveau de qualité et de satisfaction.

Principaux avantages du sucre inverti

Sirop de sucre Inverti prêt à l’emploi, dosage simple et sans perte
Process de production raccourcis (p. ex. en pâtisserie)
Mise en valeur naturelle des saveurs
Améliore sensiblement la couleur de la croûte des produits boulangers pour un aspect appétissant et une texture croustillante (réaction de Maillard)
Améliore considérablement la texture et la structure cristalline des crèmes et garnitures
Prévient la cristallisation
Augmente la durée de conservation des produits finis (pouvoir de conservation)
Stabilise le niveau d’humidité
Abaisse le point de congélation des glaces
Améliore le comportement à la fusion
Disponible en qualité biologique

Solutions de sirop de sucre inverti pour vos besoins

Habituellement, le sirop de sucre inverti a une teneur en matière sèche supérieure à celle des sucres liquides ; la composition mentionnée ci-dessous est l’une des nombreuses compositions parmi lesquelles vous pouvez choisir. Outre les produits standard que nous proposons à notre gamme, nous serons bien évidemment plus qu’heureux de créer des solutions personnalisées pour et avec vous, en fonction de vos besoins.

Nous vous proposons également du Sirop de sucre Inverti biologique (certifications selon la réglementation bio UE 2018/848 et Naturland).

Comment est produit le sirop de sucre inverti?

Nous produisons cette solution sucrante à partir de betteraves à sucre au cours d’un process en plusieurs étapes: Le saccharose est tout d’abord dissout dans de l’eau. La solution est ensuite filtrée, décolorée et évaporée jusqu’à ce qu’elle atteigne la teneur en matière sèche souhaitée. La matière sèche est ensuite invertie dans ses deux composants : le glucose et le fructose. Le résultat final est une solution sucrante invertie avec une teneur en matière sèche de 72.7 % dont 67 % a été inverti en glucose et fructose et 33 % demeure sous la forme de saccharose (pour le sirop de sucre inverti : 72.7/67).

Informations de base sur le produit

Ingrédients

Sucre (saccharose), eau (la teneur varie en fonction de vos préférences)

Stockage et durée de conservation

Stockez nos sirops de sucre inverti à environ 20 °C (+/- 5 °C). Des températures plus basses peuvent entraîner la cristallisation. La durée de conservation est habituellement de 12 mois dans des bidons et conteneurs fermés ou de deux mois en cas de stockage en vrac dans des cuves dotées d’un filtre à air stérile.