Sucre perlé
Le sucre perlé Südzucker, également appelé sucre en grains ou sucre casson est notamment l’unique ingrédient des fameuses gaufres liégeoises.
Notre sucre perlé s’utilise comme décoration, ou pour apporter une texture croustillante et une agréable bouchée sucrée dans les produits pâtissiers comme les chouquettes, les gaufres, les petits pains au sucre, les brioches, les cinnamon rolls ou encore les petits pains.
Dans les confiseries de sucre, le sucre perlé s’utilise comme garniture centrale de décorations sucrées colorées. Il est également parfait pour les glaces sur lesquelles les perles de sucre enrobées de sirop peuvent s’utiliser comme « brésilienne ». Le sucre perlé Südzucker est fabriqué à partir de sucre de qualité supérieur à la couleur blanche éclatante attrayante et à la texture croquante plaisante.
Bénéfices généraux
- Sucre perlé produit à partir de sucre raffiné (EU1)
- Résiste au réchauffement de la surface
- Conserve un niveau élevé de blancheur, même après cuisson au four
- Pour un aspect attrayant
- Hautement résistant à la chaleur, ne fond pas pendant la cuisson au four
- Touche sucrée sur les produits boulangers et pâtissiers comme les chouquettes
- Ajoute un délicieux effet croquant
- Disponible en de nombreuses tailles, pour diverses idées créatives
- Certifié Halal et Kasher
- Sans OGM
Granulométrie
Le spectre de tailles de nos sucres perlés, disponibles en 7 tailles différentes, va de 1,25 à 16 mm par perle pour le gros Sucre Perlé.
Selon la granulométrie, nos sucres perlés peuvent s’utiliser comme décorations (P1, P2, P3) ou à l’intérieur de produits finis (P3, P4, P5) comme garnitures croquantes. Généralement, les différentes tailles de sucres perlés conviennent à une variété de produits finis, tels que :
Vos diverses applications, nos sucres perlés correspondants
| Produit/taille des perles | P1 (1,25 à 2,5 mm) | P1/2 (1,25 à 4,0 mm) | P2 (1,6 à 4,0 mm) | P3 (2,5 à 5,6 mm) | P4 (4 à 8,0 mm) | P4/5 (5,6 à 10 mm) | P5 (8 à 16 mm) |
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Madeleines /
Muffins / Beignets |
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Petits pains pulla
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Cougnous / Cougnolles
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Pain d’épices
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Gaufrettes
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Gaufres liégeoises
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Pâtes sucrées (pain)/ Cramiques
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Information produit basique
Nous fabriquons notre sucre perlé (ou sucre casson) dans une usine de production moderne à la pointe conformément aux standards IFS et surveillons nos processus en continu pour garantir une production uniforme et de qualité.
Le sucre perlé n’a pas de date limite de consommation mais il doit être conservé à une température d’environ 20 °C et à une humidité relative inférieure à 65 % , ainsi qu’à l’abri de matières odorantes.
Lorsqu’il est conservé dans ces conditions, notre sucre perlé conserve ses propriétés et caractéristiques et il peut être stocké indéfiniment.
Pour ajouter un effet croquant supplémentaire à vos gaufres liégeoises et améliorer l’expérience gustative du consommateur, suivez notre recette ci-dessous et ajoutez notre Sucre Perlé P4 Südzucker au mélange.
| Produit | Type de conditionnement |
Unité de conditionnement (en kilogrammes) |
| P1-P2-P3-P4-P4/5-P5 | Sac PE | 10 |
| P1-P2-P3-P4-P4/5-P5 | Sac PE | 25 |
| P1-P2-P3-P4-P4/5-P5 | Big Bag | 1 000 |
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