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Et si toutes vos idées se cristallisaient en succès ?

Blanc ou brun, fin ou gros, croquant ou fondant – Südzucker est le partenaire idéal pour vos besoins en spécialités sucrières performantes et en sucres standards de qualité supérieure.

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Suedzucker S-Shape
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Sucre perlé

Le sucre perlé Südzucker, également appelé sucre en grains ou sucre casson est notamment l’unique ingrédient des fameuses gaufres liégeoises.

Notre sucre perlé s’utilise comme décoration, ou pour apporter une texture croustillante et une agréable bouchée sucrée dans les produits pâtissiers comme les chouquettes, les gaufres, les petits pains au sucre, les brioches, les cinnamon rolls ou encore les petits pains.

Dans les confiseries de sucre, le sucre perlé s’utilise comme garniture centrale de décorations sucrées colorées. Il est également parfait pour les glaces sur lesquelles les perles de sucre enrobées de sirop peuvent s’utiliser comme « brésilienne ». Le sucre perlé Südzucker est fabriqué à partir de sucre de qualité supérieur à la couleur blanche éclatante attrayante et à la texture croquante plaisante.

Bénéfices généraux

  • Sucre perlé produit à partir de sucre raffiné (EU1)
  • Résiste au réchauffement de la surface
  • Conserve un niveau élevé de blancheur, même après cuisson au four
  • Pour un aspect attrayant
  • Hautement résistant à la chaleur, ne fond pas pendant la cuisson au four
  • Touche sucrée sur les produits boulangers et pâtissiers comme les chouquettes
  • Ajoute un délicieux effet croquant
  • Disponible en de nombreuses tailles, pour diverses idées créatives
  • Certifié Halal et Kasher
  • Sans OGM

Granulométrie

Le spectre de tailles de nos sucres perlés, disponibles en 7 tailles différentes, va de 1,25 à 16 mm par perle pour le gros Sucre Perlé.

Selon la granulométrie, nos sucres perlés peuvent s’utiliser comme décorations (P1, P2, P3) ou à l’intérieur de produits finis (P3, P4, P5) comme garnitures croquantes. Généralement, les différentes tailles de sucres perlés conviennent à une variété de produits finis, tels que : petits pains à la cannelle, pain d’épices ou brioches sucrées.

Cinnamon rolls avec grains de sucre perlé | Südzucker
Brioches avec sucre perlé
Cougnous avec sucre perlé | Südzcuker

Sucre Perlé : Le secret des gaufres de Liège

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Vos diverses applications, nos sucres perlés correspondants

Notre sucre perlé est utilisé pour la décoration, comme texturant croquant et comme morceau sucré dans les produits de boulangerie tels que les gaufres, le pain au sucre, les brioches, les chouquettes françaises et les brioches Pulla.
En confiserie, le sucre perlé est utilisé comme garniture centrale pour décorer les bonbons colorés. Le sucre perlé Südzucker est fabriqué à partir d'un sucre de la plus haute qualité, d'un blanc éclatant et d'une texture agréablement croquante.
Produit/taille des perles P1 (1,25 à 2,5 mm) P1/2 (1,25 à 4,0 mm) P2 (1,6 à 4,0 mm) P3 (2,5 à 5,6 mm) P4 (4 à 8,0 mm) P4/5 (5,6 à 10 mm) P5 (8 à 16 mm)
Madeleines /
Muffins / Beignets
Petits pains pulla
Cougnous / Cougnolles
Pain d’épices
Gaufrettes
Gaufres liégeoises
Pâtes sucrées (pain)/ Cramiques

Information produit basique

Nous fabriquons notre sucre perlé (ou sucre casson) dans une usine de production moderne à la pointe conformément aux standards IFS et surveillons nos processus en continu pour garantir une production uniforme et de qualité.

White Icon
Ingrédients typiques
Sucre (qualité UE1)
Icon for packaging
Conditionnement, stockage et durée de conservation
Le sucre perlé n'a pas de date limite de consommation, mais il doit être stocké à une température d'environ 20 °C, à une humidité relative inférieure à 65 % et à l'abri des substances odorantes.
Dans ces conditions, notre sucre perlé conserve ses caractéristiques et est stockable indéfiniment.
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Conseil pratique
Pour ajouter un effet croustillant supplémentaire à vos gaufres liégeoises et améliorer l'expérience gustative de vos clients, suivez notre recette de gaufres liégeoises ci-dessous et ajoutez notre sucre perlé Südzucker P4 au mélange de cuisson.

Recette de gaufres liégeoises avec le sucre perlé

recipe of Liège Waffles

Unités d'emballage du sucre perlé

Notre sucre perlé est disponible dans différents types et unités d’emballage :

Produit Type de conditionnement Unité de conditionnement (en kg)
P1-P2-P3-P4-P4/5-P5 PE Bag 10
P1-P2-P3-P4-P4/5-P5 Sachet 25
P1-P2-P3-P4-P4/5-P5 Big Bag 1000

DERNIERS TÉLÉCHARGEMENTS

Gamme de sucre perlé de Südzucker Image
Gamme de sucre perlé de Südzucker
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Johan De Soete
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Johan de Soete, Responsable produit Sucre perlé

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