Sucre brun de betterave
Il existe différentes manières de produire du sucre brun. Il est généralement obtenu en mélangeant, en mixant ou en enrobant des cristaux de sucre. L’une des méthodes consiste à cristalliser du sirop de sucre de betterave pour obtenir des cristaux de sucre blanc. Pour obtenir du sucre brun ou roux, il faut ensuite enrober ces cristaux de différents types de sirops. Une autre méthode consiste à cristalliser un mélange de sirop de sucre de canne et de sirop de sucre de betterave pour obtenir un sucre brun au goût spécifique, très populaire dans l’industrie de la pâtisserie.
Bénéfices généraux
- Sucre Brun de betterave au goût sucré aromatique
- Arôme délicat proche du caramel
- Colore les aliments et les boissons et contribue à leur attrait visuel
- Disponible en version cristal ou moelleuse
Sucre brun – Cristal
Nous fabriquons notre sucre cristal brun à partir de la cristallisation de sirops de sucre brun au goût agréable proche du caramel. Cette méthode permet d’obtenir des cristaux bruns fluides.
Bénéfices
- Odeur de caramel agréablement sucrée et aromatique
- Favorise la formation d’une croûte brune
- Manipulation et dosage faciles
- Clean Label
Information produit basique
Applications
- Produits boulangers et pâtissiers
- Produits saisonniers comme les spéculoos, pains d’épice, cakes aux amandes
- Céréales du petit-déjeuner, goûters, barres de céréales
- Cafés, garnitures au chocolat, bonbons au malt
- Marinades et sauces
Conditionnement, stockage et durée de conservation
| Produit | Type de conditionnement | Unité de conditionnement (en kilogrammes) |
| Sucre brun (cristal) | Sac PE Big Bag |
25 1 000 |
Sucre brun – Moelleux
Pour notre sucre brun moelleux, également appelé « sucre farine », nous proposons deux variantes : sucre granulé brun doré ou brun foncé. Le sucre farine clair : il s’agit de sucre granulé mélangé à du sirop de sucre de canne brun. Son goût est caramélisé. Le sucre farine foncé : il s’agit de sucre granulé mélangé à du sirop de sucre de canne et à du sirop de sucre brûlé. Il présente un délicieux goût caramélisé et un arôme de café malté.
Bénéfices
- Excellente solubilité
- Clean Label
- Ajoute une saveur aromatique unique au produit fini
Information produit basique
Applications
- Produits boulangers et pâtissiers
- Produits saisonniers comme les spéculoos, pains d’épice, cakes aux amandes
- Boissons comme la bière
- Desserts comme les salades de fruits
- Produits laitiers comme les yaourts
- Marinades et sauces
Conditionnement, stockage et durée de conservation
| Produit | Type de conditionnement | Unité de conditionnement (en kilogrammes) |
| Sucre farine clair | Sac PE | 25 |
| Sucre farine foncé | Sac PE | 25 |
Vous n’avez pas trouvé le type de sucre brun qui convient à votre application ?
Outre notre gamme de sucres bruns standard (pour pâtisserie, boulangerie, etc.), nous vous offrons la possibilité de personnaliser votre sucre brun de betterave :
- Améliorez la texture
- Adaptez l’intensité de la couleur
- Modifiez le goût
Nous proposons également d’autres types de sucres bruns ou sucres roux dans notre gamme de Sucre Candi aux caractéristiques uniques, dont la fameuse cassonade de candi. Pour de plus amples détails, cliquez sur l’un des noms des produits que vous souhaitez et consultez notre page produit détaillée :
Nous proposons également une poudre de sucre candi mou (cassonade Graeffe) : un sucre brun moelleux. Il s’agit d’une spécialité belge unique de sucre naturel. Elle apporte une coloration, une saveur distinctive et une texture au produit fini. Ce sucre roux se prête à une utilisation en tant que nappage attrayant pour les desserts, les produits laitiers et les pâtisseries moelleuses.
Souhaitez-vous plus d’informations sur nos différents sucres bruns ? Qu’il s’agisse d’un sucre brun moelleux ou cristal, les deux offrent tous de nombreux avantages pour vos applications.
Avez-vous des besoins spécifiques pour vos applications de produits boulangers, chocolats ou boissons et souhaitez-vous de l’aide pour choisir le bon produit ?
Dominique Demets, Responsable produit Sucre brun (cristal et moelleux)
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