Anwendungstechnische Kundenbetreuung – F&E und Anwendungs-Support von Südzucker

Als führender Anbieter von Süßungslösungen auf pflanzlicher Basis in Europa bieten wir unseren Kunden nicht nur Zutaten zum Süßen ihrer Produkte, die u.a. auch Volumen, Mundgefühl oder ein spezifisches süßes Geschmacksmerkmal verleihen, sondern auch technische Anwendungs- und Entwicklungsunterstützung sowie Logistik, Kunden- und Marketingservices.

In unseren Entwicklungs- und Anwendungszentren in Deutschland und Belgien bieten wir unseren Kunden ein breites Spektrum an technischen Dienstleistungen und Beratung.

Unser Hauptentwicklungszentrum für Zucker- und Zuckerspezialitätenlösungen befindet sich in Offstein, Deutschland. Neben Offstein verfügen wir auch über ein spezialisiertes F&E-Zentrum für Fondantlösungen in Oostkamp, Belgien, direkt in einer unserer Fondantfabriken.

Von Mischern und Kristallisatoren bis hin zu Agglomeratoren und Extrudern verfügen wir über eine breite Palette von Technologien zur proaktiven Entwicklung von Süßungslösungen auf Pflanzenbasis sowie über maßgeschneiderte Lösungen, um unseren Kunden stets das beste Produkt für ihre Bedürfnisse und Anwendungen anbieten zu können.

Wir bieten unseren Kunden das gesamte Spektrum der Produktentwicklung an – von kleineren Anpassungen, wie z. B. der Anpassung der Farbe in Karamellzucker oder des Glukosegehalts in Fondant, über größere Anpassungen, wie z. B. eine Clean-Label-freie Zutatenliste oder den Austausch von Titandioxid in speziellen Fondantprodukten, bis hin zu gemeinsam entwickelten neuen Produkten.

Neben Süßungslösungen vor allem für die Getränke- und Lebensmittelindustrie führen wir auch pharmataugliche Entwicklungen für die Pharmaindustrie durch, einschließlich aller notwendigen analytischen Werkzeuge.

Bei all dem konzentrieren wir uns nicht nur auf die Süßungslösung selbst, die wir letztlich anbieten. Denn diese ist nur so gut wie ihr Einsatz in der Endanwendung der Produkte unserer Kunden. Unser Fokus liegt daher immer auf der Verwendbarkeit in der Anwendung, um den größtmöglichen Mehrwert und Komfort zu gewährleisten. Das bedeutet, dass wir nicht nur das Know-how über die Inhaltsstoffe haben, sondern auch das Wissen, wie diese je nach Anwendung zusammengesetzt sein sollten bzw. wie der Prozess in der jeweiligen Anwendung gestaltet sein sollte, damit unsere Süßungslösungen optimal weiterverarbeitet werden können und Wechselwirkungen mit anderen Inhaltsstoffen berücksichtigt werden, um unerwünschte Auswirkungen zu vermeiden, wie z.B. Eiweißausflockungen in Getränken.

Um in all diesen Anwendungsbereichen tätig sein zu können, haben wir über viele Jahre unser anwendungstechnisches Know-how aufgebaut, unterstützt durch eine Reihe modernster Verfahren und Geräte zur Durchführung von Versuchen / Musterproduktionen und zur Analyse der Produkte – von der Zutat bis zum Endprodukt.

Unsere beiden Applikationszentren in Offstein und Tienen sind auf unterschiedliche Anwendungen ausgerichtet und können von allen Bereichen der Südzucker-Gruppe genutzt werden. Unsere Expertenteams konzentrieren sich auf Süßwaren, einschließlich Kaugummi, auf Backwaren, Schokolade, Getränke, Molkereiprodukte und Molkereialternativen, Tiefkühlprodukte sowie Fleisch und Fleischalternativen. Letzteres gilt für die Verwendung von Pflanzenproteinen, sei es als Konzentrat, Isolat oder sogar Texturgebung.

Für alle diese Anwendungen können wir Versuche im Muster-/Pilotmaßstab unter lebensmittelhygienischen Bedingungen durchführen, z.B. für Rezepturanpassungen aufgrund veränderter Zutaten, Kundenmuster sowie Muster für Messen herstellen.

Unsere Anwendungslabore für Süßwaren und Kaugummi befinden sich an einem zentralen Standort. Hier können wir alle Arten von Süßwaren herstellen, wie z.B. Hart-, Weich-/Kaubonbons, Fruchtgummis, gepresste Tabletten und Kaugummis in verschiedenen Formen von Streifen bis zu Kissen, die auch mit Flüssigkeiten gefüllt werden können. All dieser Produkt können auch gecoated werden – für kleinere Versuche in einem offenen Pan-Coater oder für ein besseres Upscaling auch in einem halbautomatischen Trommel-Coater.

Neben Standardanlagen wie Vakuum-Batchkocher, Präge- und Ziehmaschinen für Hart- und Weichbonbons sowie Kneter, Extruder, Scaling- und Scoring-Maschinen und verschiedene Tablettenpressen für Kaugummis und gepresste Tabletten verfügen wir auch über Laboranlagen zur Herstellung von agglomerierten und granulierten Musterprodukten.

Es ist auch möglich, die gepressten Tabletten und Kaugummis in einer Blisterverpackung zu verpacken.

Die Anlagen, insbesondere die Tablettenpressen, werden auch für Versuche mit unseren Trägerstoffen auf Saccharosebasis für die pharmazeutische Industrie eingesetzt.

Für diese Anwendungsbereiche nutzen wir unser neu eingerichtetes Anwendungslabor, das auch unter lebensmittelhygienischen Standards betrieben wird. Die meisten der allgemeinen Endprodukte für die verschiedenen Anwendungen können dort im Mustermaßstab hergestellt werden:

Neben Standardausrüstungen wie Knetern, Öfen, Mischern, Pasteurisieranlagen, Homogenisatoren, Durchlauffrostern, Schneidemaschinen und Tumbler verfügen wir auch über zusätzliche Ausrüstungen für die aseptische Abfüllung von Milchprodukten und Milchalternativen und können unsere eigene Schokolade herstellen.

Unsere Schokoladenproduktion hat den Vorteil, dass wir alle Zutaten und deren Menge definieren können, z.B. den Zuckergehalt und ob und wie der Zucker reduziert werden kann. Dazu werden alle notwendigen Zutaten – z.B. Kakaomasse, Milchpulver und Zucker – zu einer Masse vermischt und auf einem 3-Walzen-Refiner verfeinert. Anschließend wird die raffinierte Masse zusammen mit Sojalecithin und Kakaobutter conchiert.

Dadurch, dass wir jede Anwendung genau kennen, können wir unsere Kunden in vielerlei Hinsicht unterstützen, angefangen bei der Beratung, was und wie unsere Süßungslösungen in der jeweiligen Anwendung am besten eingesetzt werden können, über die Unterstützung, wenn eine Rezeptur geändert werden muss, z.B. aufgrund von regulatorischen Änderungen oder wenn Sie etwas an der Süßungslösung anpassen wollen, bis hin zur gemeinsamen Entwicklung von maßgeschneiderten Süßungslösungen und entsprechenden Anwendungsrezepturen.

Dank der Vielseitigkeit unserer Forschungs- & Entwicklungs- und Anwendungszentren können wir unseren Kunden auch anbieten, bei der Anpassung unserer Süßungslösungen und kundenbezogenen Neuentwicklungen Muster- oder kleine Testproduktionen im Labormaßstab nicht nur unserer Produkte, sondern auch der Endanwendungen, in denen unsere Süßungslösungen eingesetzt werden sollen, durchzuführen. Dies kann z. B. nützlich sein, um die Stabilität des Endprodukts zu testen oder für sensorische und analytische Zwecke. Die meisten Analysen können wir im Haus durchführen, z.B:

Auch sensorische Prüfungen wie Dreieckstests können wir im Haus durchführen, um einen ersten Anhaltspunkt zu haben, wenn z.B. eine Rezeptur geändert werden soll.

Neben den bereits erwähnten Inhouse-Lösungen für die verschiedenen Entwicklungs-, Anwendungs- und Messtechnologien verfügen wir auch über ein gutes externes Netzwerk, z.B. für Musterverpackungen, Scale-up-Prozesse (für Technologien, die wir nicht im Haus haben oder nicht in Scale-up-Größe) oder Musterproduktionen für Anwendungen, die wir nicht im Haus haben.

Wie Sie sehen, bieten wir mehr als nur pflanzliche Süßungslösungen an – von der Anpassung bestehender Produkte über die Unterstützung bei Anwendungs-/Produktionsfragen und die gemeinsame Anpassung von Kundenanwendungsrezepturen bis hin zur gemeinsamen Entwicklung neuer maßgeschneiderter pflanzlicher Süßungslösungen für spezifische Kundenbedürfnisse, einschließlich Endproduktrezepturen und Scale-up-Unterstützung in ihrem Werk, falls gewünscht. Darüber hinaus bieten wir auch die Herstellung von Mustern für Kundenversuche, Messen oder ähnliches an.