L’aide que Südzucker peut vous apporter – le succès de l’atelier Fondants pour les clients

Vous nous avez peut-être considéré jusqu’ici comme un « pure » fournisseur d’ingrédients, mais à côté de notre vaste gamme de produits, nous proposons également nos clients une aide dans les domaines développement, applications et connaissance du marché.

Ceci explique les échanges permanents que nous entretenons avec des experts externes et des partenaires de divers secteurs afin de suivre le marché et les consommateurs de près et pouvoir travailler sur des idées nouvelles pour nos clients.

Pour nos spécialités à base de sucre comme les fondants, notamment, nous sommes en contact étroit avec les confiseurs pour connaître les évolutions du marché dès le début. Notre principal centre dédié au sucre et aux spécialités à base de sucre à Offstein, Allemagne, tout comme notre centre de R&D spécialisé en fondants à Oostkamp, Belgique, y jouent un rôle majeur.

Nos ateliers clients interactifs sont un bon moyen, très apprécié aussi, pour montrer et expliquer notre large éventail de produits mais aussi de services en termes d’aide technique. Notre plus récent évènement à destination de la clientèle a eu lieu début octobre: un atelier d’une journée entière consacré à nos fondants et leurs utilisations dans le secteur de la boulangerie et de la confiserie pour les pralines en chocolat.

 
La journée comportait deux parties: la première, organisée par notre partenaire Euromonitor, consistait à exposer les dernières tendances et évolutions de la branche de la boulangerie, tandis que la deuxième se présentait sous forme d’un atelier interactif animé par la championne du monde de la confiserie, Andrea Schirmaier-Huber.

Durant la session pratique, les participants ont préparé différents fondants puis les ont intégrés dans des applications variées – des fondants classiques et glaçages au fudge aux fondants à teneur réduite en sucre utilisés pour des muffins, beignets et pralines en chocolat. Ils ont ainsi pu constater eux-mêmes que les propriétés et la manipulation de nos fondants à teneur réduite en sucre sont très similaires à celles de leur alternative classique. Que ce soit en termes d’application, de saveur, de texture ou d’attrait sensoriel.

À côté des produits qu’ils avaient réalisés eux-mêmes, ils ont également pu goûter à d’autres spécialités telles que notre glaçage « Close Wrap » dans des échantillons préparés par nos soins.

Il y avait aussi suffisamment de temps pour discuter des évolutions du marché et d’autres facteurs qui impactent les affaires en général. Les ateliers interactifs sont toujours un excellent moyen pour nous pour mieux comprendre les défis auxquels nos clients sont confrontés et d’échanger ensemble des solutions potentielles pour « coller au plus près » aux besoins des consommateurs et d’autres objectifs stratégiques en général.

Cet atelier a été très apprécié par tous les participants et nous a permis de nous rapprocher, entre nos divisions concernées telles que le département R&D, la gestion des produit et le marketing, et nos clients.

Mis à part de tels ateliers, nous sommes toujours heureux d’accueillir des clients au sein de notre centre R&D ou de nous rendre chez eux pour discuter de potentielles utilisations de nos produits.

Grâce à nos centres R&D, nous offrons un large éventail de services en développement de produits. Ceci comprend de petits ajustements comme par exemple la couleur de notre caramel ou la teneur en glucose d’un fondant, mais aussi des modifications plus significatives pour des ingrédients « sans E » ou « Clean Label ». Nous proposons en outre des développements sur mesure.

Nos solutions sucrantes sont essentiellement destinées à l’industrie des boissons et aliments, mais nous réalisons également des développements de qualité pharmaceutique pour l’industrie pharmaceutique, avec tous les instruments d’analyse requis.

Nos deux centres R&D sont complétés par deux centres d’application, l’un à Offstein en Allemagne et l’autre à Tienen en Belgique. Dans ces deux centres d’application, nos clients peuvent bénéficier d’une aide pour les applications suivantes:

 
Dans tous ces domaines d’application, nous réalisons des essais à l’échelle expérimentale / pilote dans des conditions d’hygiène alimentaire strictes, entre autres.