Glukosesirup

Glukosesirup von Südzucker ist ein farbloses, viskoses und süß schmeckendes flüssiges Süßungsmittel, das wir durch enzymatische Hydrolyse von Weizenstärke herstellen.

Die einzigartigen Eigenschaften unseres Glukosesirups gehen über das Süßen hinaus und vielfältige Produkte wie Gummibärchen, Marmeladen und Gelees profitieren davon. Mit unserem Glukosesirup erzielen Sie den Geschmack, die Konsistenz und den Glanz, die Sie sich für ein exzellentes Mundgefühl und eine hervorragende visuelle Anmutung wünschen. Zudem verlängert sich dadurch die Haltbarkeit und Stabilität Ihres Produkts.

Unsere Glukosesirupe finden breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie und sind unter anderem beliebt für Zuckerwaren, Backwaren, Eiscreme und Marmelade sowie in der Getränkeindustrie.

Allgemeine Vorteile

Verbessert die Krustenfarbe von Backwaren deutlich und sorgt für appetitliche Anmutung (Maillard-Reaktion)
Verbessert die Textur und den Glanz der Endprodukte merklich (z. B. Gelees, Marmelade oder Gummibärchen)
Einfache Dosierung und Mischbarkeit für Ihren gewünschten Geschmacks- und Süßungseffekt
Verbessert das Schmelzverhalten und die Geschmeidigkeit von Endprodukten wie Eiscreme
Setzt den Gefrierpunkt herab
Hohe Stabilität und lange Haltbarkeit (konservierende Funktion) aufgrund starker mikrobiologischer Stabilität
Verhindert Kristallisation

Wir bieten ein breites Spektrum von Glukosesirupen. Je nachdem, welches Produkt Sie verwenden, unterscheiden sich die Varianten im Glukosegehalt, im Trockensubstanzgehalt und im Polymerisationsgrad.

Bitte wählen Sie den Glukosesirup, der am besten zu Ihren Anwendungen und Anforderungen passt, aus dem folgenden Standard-Portfolio:

Produkt	Kurzbeschreibung
Glukosesirup DE-40	Ausgewogene Süße und Viskosität. Hauptsächlich in der Zuckerwarenindustrie verwendet (z. B. Gummibärchen)
Glukosesirup DE-50 (Maltosesirup)	Hoher DP2-Wert. Kommt natürlich in Malz vor. Häufig in der Zuckerwaren- und in der Getränkeindustrie verwendet.
Glukosesirup DE-60	Hauptsächlich in der Marmeladen- und Fruchtindustrie verwendet.
Glukosesirup DE-90 (Hydrolysat)	Reine Glukose. Geringer Aschegehalt (fast farblos) und hoher Dextrosegehalt von mindestens 92 %. Im Unterschied zu anderen Glukosesirupen kann dieses Produkt zur Fermentation, beim Brauen sowie für Apfel- und Fruchtweine verwendet werden.

All diese Produkte sind natürlich in vielen verschiedenen Zusammensetzungen erhältlich (unterschiedlicher Trockensubstanzgehalt und Polymerisationsgrad). Bitte kontaktieren Sie uns, um gemeinsam zu besprechen, wie wir Sie bei Ihren spezifischen Bedürfnissen und Herausforderungen unterstützen können.

Allgemeine Produktinformationen

Glukosesirup ist ein wässriger Sirup aus Sacchariden und enthält Glukose, Maltose und Oligosaccharide. Unser Glukosesirup wird durch enzymatische Hydrolyse aus Weizenstärke hergestellt.

Typische Inhaltsstoffe

Zucker (Glukose, Maltose, Oligosaccharide), Wasser (je nach Ihrer Präferenz)

Verpackung, Lagerung und Haltbarkeit

Verpackungsart: lose

Glukosesirup DE-40/DE-50/DE-60:
Bitte verwenden Sie saubere, desinfizierte Tanks mit Sterilluftfiltern für die Lagerung.

Im Allgemeinen sind diese Produkte für bis zu 6 Monate lagerfähig. Eine Temperatur von 50 °C bis 60 °C ist erforderlich, um die Pumpfähigkeit des Produkts zu gewährleisten. Während der Lagerung können Qualitätsmerkmale wie die Farbe in Lösung sich verändern. Für optimale technische Eigenschaften empfehlen wir eine zügige Verarbeitung.

Glukosesirup DE-90:
Um eine Kristallisation des Produkts zu vermeiden, lagern Sie es bei 50 °C - 60 °C und verarbeiten Sie es umgehend.

Seit Mitte 2020 bietet Südzucker auch Glukose-Fruktose-Sirup als Alternative zum hier vorgestellten Portfolio