Invertzuckerpaste

Invertzuckerpaste ist ein natürlicher und vielseitiger Invertzucker für vielfältige Anwendungen wie Fermentation, Backwaren (Mehl), Zuckerwaren sowie Eiscreme-Herstellung.

Südzucker Invertzuckerpasten können den Kristallzucker bei vielen Anwendungen teilweise ersetzen und damit verschiedene technische Vorteile für das Endprodukt schaffen – einschließlich wirtschaftlicher Vorteile aufgrund der höheren Süßkraft.

Allgemeine Vorteile von Invertzuckerpaste

Invertzuckerpaste verlängert die Haltbarkeit
Steuert die Fermentation bei Bäckereianwendungen
Verbessert die Krustenfarbe
Setzt den Gefrierpunkt von Eiscreme herab für Softeis
Verbessert die Konsistenz von Cremes und Füllungen
Kontrolliert effizient die Kristallisation in Zuckerwaren

Allgemeine Produktinformationen

Im Produktionsprozess wird Invertzucker entweder zu einer weichen Paste (Trimoline®*/Lebboline®*) oder zu Blöcken (Bloomoist®)** verarbeitet. Die folgende Tabelle zeigt, wie viel Zucker in verschiedenen Anwendungsbereichen jeweils ersetzt werden kann.

Anwendung	Typischer Anteil
Fermentation in der Bäckerei Kuchen & Gebäck	2 % – 5 % des Mehlgewichts Bis zu 30 % des Zuckergewichts
Schokolade	4 % – 30 % des Zuckergewichts
Zuckerwaren	2 % – 20 % des Zuckergewichts
Eiscreme & Sorbets	bis zu 25 % des Zuckergewichts

*: Trimoline® ist der Markenname für Südzucker außerhalb Frankreichs/Lebboline® ist der Markenname für Südzucker in Frankreich
**Trimoline®*, Lebboline®* und Bloomoist® sind Marken für Invertzuckerpaste von Südzucker.

Wenn Sie detailliertere Informationen zu spezifischen Anwendungen von Invertzuckerpaste wie Butterplätzchen, Fondant-Pralinen, Weichgummi oder anderen Produkten benötigen, kontaktieren Sie uns – wir helfen Ihnen gerne. In unseren F&E-Zentren haben wir umfangreiche Versuche durchgeführt, um die ideale Menge an Invertzuckerpaste für unterschiedliche Anwendungen zu ermitteln.

Typische Inhaltsstoffe

Zucker, Wasser

Verpackung

Verpackungsart/Verpackungseinheit (in kg)
Eimer / 7
Eimer / 15
Karton / 12,5

Lagerung und Haltbarkeit

Bitte lagern Sie dieses Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, idealerweise bei Temperaturen zwischen 15 und 25 °C. Unter diesen Bedingungen kann das Produkt in der ungeöffneten Originalverpackung für bis zu 12 Monate nach dem Herstellungsdatum aufbewahrt werden.