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Was, wenn Unwiderstehlichkeit
so einfach sein kann?

Ob farbig, klassisch weiß oder leicht glänzend – mit unserer breiten Palette an standardisierten und maßgeschneiderten Fondants und Zuckerglasuren finden Sie immer die beste Lösung, um Ihre Kunden zu begeistern.

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Suedzucker S-Shape
Suedzucker Key-Visual

Invertzuckerpaste

Invertzuckerpaste ist ein natürlicher und vielseitiger Invertzucker für vielfältige Anwendungen wie Fermentation, Backwaren (Mehl), Zuckerwaren sowie Eiscreme-Herstellung.

Südzucker Invertzuckerpasten können den Kristallzucker bei vielen Anwendungen teilweise ersetzen und damit verschiedene technische Vorteile für das Endprodukt schaffen – einschließlich wirtschaftlicher Vorteile aufgrund der höheren Süßkraft.

Allgemeine Vorteile von Invertzucker als Paste

  • Verlängert die Haltbarkeit
  • Steuert die Fermentation bei Bäckereianwendungen
  • Verbessert die Krustenfarbe
  • Setzt den Gefrierpunkt von Eiscreme herab für Softeis
  • Verbessert die Konsistenz von Cremes und Füllungen
  • Kontrolliert effizient die Kristallisation in Zuckerwaren

Allgemeine Produktinformationen

Im Produktionsprozess wird Invertzucker entweder zu einer weichen Paste (Trimoline®*/Lebboline®*) oder zu Blöcken (Bloomoist®)** verarbeitet. Die folgende Tabelle zeigt, wie viel Zucker in verschiedenen Anwendungsbereichen jeweils ersetzt werden kann.

Anwendung Typischer Anteil
Fermentation in der Bäckerei
Kuchen & Gebäck
2 % – 5 % des Mehlgewichts
Bis zu 30 % des Zuckergewichts
Schokolade 4 % – 30 % des Zuckergewichts
Zuckerwaren 2 % – 20 % des Zuckergewichts
Eiscreme & Sorbets bis zu 25 % des Zuckergewichts

*: Trimoline® ist der Markenname für Südzucker außerhalb Frankreichs/Lebboline® ist der Markenname für Südzucker in Frankreich
**Trimoline®*, Lebboline®* und Bloomoist® sind Marken für Invertzuckerpaste von Südzucker.

Typical Ingredients
Sugar, water

Packaging, Storage and Shelf Life

Packaging type Packaging unit (in kg)
Pail 7
Pail 15
Carton 12.5

Please store this product in a cool, dry place, ideally between 15 – 25°C. Under these conditions, unopened, in the original packaging, the product can be stores for 12 months after the production date.

Wenn Sie detailliertere Informationen zu spezifischen Anwendungen wie Butterplätzchen, Fondant-Pralinen, Weichgummi oder anderen Produkten benötigen, kontaktieren Sie uns – wir helfen Ihnen gerne. In unseren F&E-Zentren haben wir umfangreiche Versuche durchgeführt, um die ideale Menge an Invertzuckerpaste für unterschiedliche Anwendungen zu ermitteln.

Typische Inhaltsstoffe
Zucker, Wasser
Verpackung
Verpackungsart/Verpackungseinheit (in kg)
Eimer / 7
Eimer / 15
Karton / 12,5
Lagerung und Haltbarkeit
Bitte lagern Sie dieses Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, idealerweise bei Temperaturen zwischen 15 und 25 °C. Unter diesen Bedingungen kann das Produkt in der ungeöffneten Originalverpackung für bis zu 12 Monate nach dem Herstellungsdatum aufbewahrt werden.

Verfügbare Verpackungsgrößen Invertzuckerpaste

Unsere Invertzuckerpaste ist in den folgenden Packungsgrößen erhältlich:
Verpackungsart Verpackungseinheit (in kg)
Eimer 7, 15
Karton 12.5

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