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Was, wenn Unwiderstehlichkeit
so einfach sein kann?

Ob farbig, klassisch weiß oder leicht glänzend – mit unserer breiten Palette an standardisierten und maßgeschneiderten Fondants und Zuckerglasuren finden Sie immer die beste Lösung, um Ihre Kunden zu begeistern.

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Suedzucker S-Shape
Suedzucker Key-Visual

Invertzuckerpaste

Invertzuckerpaste ist ein natürlicher und vielseitiger Invertzucker für vielfältige Anwendungen wie Fermentation, Backwaren (Mehl), Zuckerwaren sowie Eiscreme-Herstellung.

Südzucker Invertzuckerpasten können den Kristallzucker bei vielen Anwendungen teilweise ersetzen und damit verschiedene technische Vorteile für das Endprodukt schaffen – einschließlich wirtschaftlicher Vorteile aufgrund der höheren Süßkraft.

Allgemeine Vorteile

  • Verlängert die Haltbarkeit
  • Steuert die Fermentation bei Bäckereianwendungen
  • Verbessert die Krustenfarbe
  • Setzt den Gefrierpunkt von Eiscreme herab für Softeis
  • Verbessert die Konsistenz von Cremes und Füllungen
  • Kontrolliert effizient die Kristallisation in Zuckerwaren

Allgemeine Produktinformationen

Im Produktionsprozess wird Invertzucker entweder zu einer weichen Paste (Trimoline®*/Lebboline®*) oder zu Blöcken (Bloomoist®)** verarbeitet. Die folgende Tabelle zeigt, wie viel Zucker in verschiedenen Anwendungsbereichen jeweils ersetzt werden kann.

Anwendung Typischer Anteil
Fermentation in der Bäckerei
Kuchen & Gebäck
2 % – 5 % des Mehlgewichts
Bis zu 30 % des Zuckergewichts
Schokolade 4 % – 30 % des Zuckergewichts
Zuckerwaren 2 % – 20 % des Zuckergewichts
Eiscreme & Sorbets bis zu 25 % des Zuckergewichts

*: Trimoline® ist der Markenname für Südzucker außerhalb Frankreichs/Lebboline® ist der Markenname für Südzucker in Frankreich
**Trimoline®*, Lebboline®* und Bloomoist® sind Marken für Invertzuckerpaste von Südzucker.

Wenn Sie detailliertere Informationen zu spezifischen Anwendungen wie Butterplätzchen, Fondant-Pralinen, Weichgummi oder anderen Produkten benötigen, kontaktieren Sie uns – wir helfen Ihnen gerne. In unseren F&E-Zentren haben wir umfangreiche Versuche durchgeführt, um die ideale Menge an Invertzuckerpaste für unterschiedliche Anwendungen zu ermitteln.

Typische Inhaltsstoffe
Zucker, Wasser
Verpackung
Verpackungsart/Verpackungseinheit (in kg)
Eimer / 7
Eimer / 15
Karton / 12,5
Lagerung und Haltbarkeit
Bitte lagern Sie dieses Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, idealerweise bei Temperaturen zwischen 15 und 25 °C. Unter diesen Bedingungen kann das Produkt in der ungeöffneten Originalverpackung für bis zu 12 Monate nach dem Herstellungsdatum aufbewahrt werden.

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