Sucre blanc pour l'industrie
Notre sucre blanc cristallisé de qualité EU N°2 est adapté à tous les usages. Il s’agit d’un produit alimentaire mono ingrédient, constitué de cristaux de saccharose purs à l’aspect blanc.
Bénéfices généraux
- Le Sucre Blanc EU2 peut s’utiliser pour de nombreuses applications dans l’industrie agroalimentaire et des boissons.
- Ajoute un pur et doux goût sucré
- Apporte de nombreux bénéfices fonctionnels (p. ex., il met en valeur la couleur et la saveur, augmente la durée de conservation et la viscosité)
- Sert d’agent de charge dans les aliments, contribuant ainsi à leur texture et à leur sensation en bouche
Nos produits: Sucre Raffiné EU1, Sucre Blanc EU2 High Grade et Sucre Blanc EU2
Notre gamme de sucres blancs industriels est conçue pour satisfaire tous vos besoins en matière de sucres et ce, conformément aux standards de qualité les plus élevés. Nous proposons ainsi trois niveaux de qualité pour nos sucres blancs EU2 et différentes granulométries afin de répondre aux besoins spécifiques de produits comme :
- obtention d’une blancheur et d’un éclat extrêmes Sucre Raffiné EU1
- moins de coloration, haute filtrabilité dans les boissons Sucre Blanc EU2 High Grade
- ajout rapide d’un goût sucré avec le meilleur standard de qualité Sucre Blanc EU2
Caractéristiques et applications
Nos « Sucre Raffiné EU1 », « Sucre Blanc EU2 High Grade » et « Sucre Blanc EU2 » sont exclusivement produits à partir de betteraves sucrières. Leurs caractéristiques individuelles les rendent parfaits pour différentes applications.
| Sucre Raffiné EU1 | Sucre Blanc EU2 High Grade | Sucre Blanc EU2 | |
| Bénéfices |
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| Applications |
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Télécharger les spécifications des produits
Sucre calibré
- Qualité de niveau EU2
- Des mélanges de cristaux personnalisés/des mélanges sur mesure peuvent être développés
Qualité biologique
Notre sucre blanc EU2 pour l’industrie est également disponible en qualité certifiée biologique. Notre sucre bio de betterave est disponible avec les certifications biologiques suivantes : Bio règlement UE 2018/848, Naturland, Bio Suisse et Bioland.
Plus d’infos sur Südzucker
Standards pharmaceutiques
Nous produisons notre sucre Raffiné selon les normes de qualité alimentaire les plus élevées et nous pouvons vous proposer des références conformes à la monographie saccharose de la pharmacopée européenne.
Granulométries disponibles
Ces produits se déclinent en une grande variété de granulométries, ce qui leur confère des bénéfices fonctionnels uniques et les rend particulièrement adaptés à des applications spécifiques. Nos sucres blancs EU2 granulés sont disponibles en cinq granulométries : Standard, gros, moyen, fin, extra fin. Nous pouvons également fournir d’autres granulométries sur demande.
| Type de désignation | Symbole | Ouverture moyenne (en mm) |
|---|---|---|
| Standard | S | 0,40 à 1,00 |
| Gros | C | 1,00 à 1,60 |
| Moyen | M | 0,60 à 1,00 |
| Fin | F | 0,40 à 0,65 |
| Extra fin | XF | 0,20 à 0,40 |
| Granulométrie | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Standard | Gros | Moyen | Fin | Extra fin | |
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Produits boulangers et pâtissiers
(Cas spécifique : Décoration) |
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Confiserie de sucre
(Cas spécifique : décoration) |
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Sucres Blancs EU2 cristallisés
Conditionnement, stockage et durée de conservation
| Type de conditionnement | Unité de conditionnement (en kilogrammes) |
| Sac PE | 20, 25 |
| Sac papier | 20, 25 |
| Big Bag | 1 000 |
| Vrac |
Si vous souhaitez savoir quels types de conditionnements et d’unités d’emballage conviennent au produit que vous souhaitez, contactez-nous
Le sucre blanc EU2 granulé n’a pas de date limite de consommation mais il doit être conservé à une température supérieure à 10 °C et à une humidité relative d’environ 65 %, ainsi qu’à l’abri de matières odorantes. Dans ces conditions, nos sucres blancs de betterave conserveront leurs propriétés spécifiques et pourront être stockés indéfiniment.
Souhaitez-vous plus d’informations sur nos sucres blancs cristallisés ? Est-ce que des granulométries ou qualités spéciales vous intéressent ?
Avez-vous d’autres questions ou souhaitez-vous de l’aide pour choisir le bon produit parmi nos sucres cristallisés ?
Daniel Neu, Responsable produit Sucre blanc, sucre extra blanc, sucre extra blanc High Grade
Production de sucre
Saviez-vous qu’il ne faut que 8 heures pour produire des cristaux de sucre blanc scintillants à partir d’une betterave sucrière – du champ à l’usine?
Regardons de plus près le processus:
La récolte des betteraves à sucre commence en septembre, « la campagne ». Nous prélevons des échantillons à chaque livraison de betteraves pour déterminer, par exemple, la teneur en sucre et pour analyser la quantité de terre laissée sur les betteraves. Une fois les betteraves déchargées, elles sont soigneusement lavées et sont envoyées directement vers l’usine ou vers le stockage.
Les betteraves sont coupées en fines lamelles appelées cossettes, préchauffées dans un échaudoir à cossettes et envoyées dans une tour d’extraction. De l’eau à 70°C est versée dans l’appareil pour extraire le sucre et produire du jus brut. Le résidu des cossettes prend le nom de pulpes. Celles-ci sont séchées à l’aide de presses à vis et d’air chaud.
Un four à chaux est utilisé pour produire les substances naturelles que sont la chaux et le dioxyde de carbone, qui sont ajoutées successivement au jus brut pour lier et précipiter les impuretés non sucrées. Il reste un jus clair et fin avec une teneur en sucre d’environ 16%.
Le jus clair est concentré par chauffage pour obtenir un jus dense ou sirop de couleur brun doré avec une teneur en sucre d’environ 67%.
Le sirop est porté à ébullition jusqu’à la formation de cristaux, qui sont d’une couleur dorée brillante car ils sont recouverts de sirop. Le sirop est séparé des cristaux dans une centrifugeuse. De l’eau chaude est utilisée pour rincer le sirop résiduel. Les cristaux de sucre restants sont clairs comme du verre et la lumière qu’ils réfractent est blanche comme neige. Le sucre est dissous et recristallisé pour produire du sucre raffiné – un sucre extrêmement pur.
Le sucre fini est séché, refroidi et stocké dans des silos. Il est ensuite retiré pour être transformé ou emballé. Plus de 80 % est vendu à des fins industrielles, le reste étant vendu au détail.
Si vous souhaitez acheter notre sucre blanc industriel (Sucre Blanc EU2, Sucre Raffiné EU1 ou Sucre Blanc EU2 High Grade) en ligne, veuillez sélectionner votre pays ou nous contacter par e-mail.
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