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| Zucker |
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Produkteigenschaften |
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Wie lange ist Zucker haltbar?
Bei 20 °C (± 5 °C) und einer relativen Luftfeuchtigkeit
unter 65 % ist Zucker praktisch unbegrenzt lagerfähig. |
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Ist feiner Zucker süßer als grober?
Die Süßkraft von feinem und groben Zucker ist gleich. Evtl.
wird feiner Zucker aufgrund der größeren Oberfläche, beim
direkten Verzehr, intensiver empfunden. |
Ist zu viel Zucker für die Zähne schädlich?
Bei regelmäßiger und richtiger Zahnpflege sind Zahnschäden
durch zuckerhaltige Produkte vermeidbar; ein sauberer Zahn
wird nicht krank.
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Macht Zucker dick?
Zucker ist ein Kohlenhydrat und hat nur 4 kcal/g, im Gegensatz dazu hat
Fett 9 kcal/g und Alkohol 7 kcal/g. Kein einzelnes Lebensmittel allein
macht dick. Ausschlaggebend ist die Gesamtzahl der Kalorien. |
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Ist brauner Zucker gesünder als weißer?
Nein. Es ist ein weit verbreiteter Irrtum, dass brauner Zucker gesünder
sei als weißer. Möglicherweise stammt dieses Vorurteil aus der
lange zurückliegenden Zeit, als weißer Zucker noch mittels Bleichmitteln
"weißgemacht" oder
mittels Chemikalien "gebläut" wurde. |
| Südzucker verwendet schon
seit sehr langer Zeit keine Bleich- oder Bläumittel mehr,
sondern gewinnt den reinen Zucker durch wiederholtes Kristallisieren.
Spurenelemente sind im braunen Zucker nur in sehr geringer
Konzentration vorhanden und haben eher geschmacklichen Einfluss. |
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